[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( ~1 }  T8 ]- Z& R# t  c
沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* j1 @' d- @: @, J! Y8 n% |
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
: G1 S3 A) I% T$ g6 d$ d2 ~+ T# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, s* D- j/ A. X: R; R+ [/ ~+ p
蒜酥（dry garlic chops）35g
$ w8 \- H- B) D8 S: E0 E5.39.217.76蔥酥（dry shallot chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. U8 A9 ]& c' Y8 i; @% D1 g
米飯（steamed rice）10碗
) R0 l* T) ^7 K) z' f香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q  n  w% _- C4 u9 r2 U. e  |
胡椒粉（white pepper powder）適量
9 E. j$ Y$ P. S: [+ d/ [7 E5 H, @
' q* k+ a: }9 x, ]. @5.39.217.76【調味料 seasoning】
+ d2 y- e1 X9 Q5.39.217.76醬油膏（soy paste）3大匙
3 P- d' [. b- R5 L+ _4 b3 K' e7 K" t- d公仔箱論壇醬油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( q+ b$ |0 p2 K0 O6 o5 L
味素（gourmet powder）1大匙
) s% _8 J+ @' k" ^: Y8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g
& r' o4 _( [5 s" l; \5 k8 q公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) \. @. I1 [' D4 N7 Q7 E
五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 a: G1 D5 f2 ~% u
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ R9 m# F$ p, v3 O$ X& u& V

; `* @8 ~: l2 A. z9 Z, s【作法 method】 公仔箱論壇9 C, A8 g; b* c1 Y
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。/ C5 R  X- W  d* H
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.768 `- b4 C. F7 O: b) i8 V$ L+ B
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
5 Y0 |$ ^6 S* J9 ~! K5.39.217.76Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5.39.217.76: E) @7 ^: u6 r7 s
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
* D1 Z: d; I! W) L; a1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
1 r) Q, f0 e7 F% etvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb0 F- Z" f& @6 T$ O
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.