【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g3 o# @/ k( \4 B+ i
沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* m6 W( K; m
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
, _& ]0 }: ^" X2 V3 A$ k/ }5.39.217.76帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g2 W( f) ?6 C6 y e) h
蒜酥（dry garlic chops）35g2 K8 e, K- z; q3 a- B
蔥酥（dry shallot chops）35g
! J) m4 b0 z; q' J, ~1 W; I& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗
* y( D% r) d1 Y- ^9 w8 Y6 S+ z香菜（coriander）35g
! s" t8 K: D2 J胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb b+ @5 F( r/ L" l5 i# [
5 a* y1 _4 Z6 _+ w7 t9 xtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 4 T- A {( G9 e- t+ _; N8 Z
醬油膏（soy paste）3大匙
8 c4 F2 b5 Q# g6 \! h0 p7 b公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc
- f, H8 O* s* P5.39.217.76味素（gourmet powder）1大匙
1 K& a6 U7 r3 V0 J5 Gtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g
" E3 a9 i8 w6 z胡椒粉（white pepper powder）1大匙
8 U$ X9 w. n- J* y3 N6 D6 }五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s% [, e0 c7 v- q3 c
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
4 X" t5 j9 \* i/ [公仔箱論壇公仔箱論壇: b4 F# V+ b( k/ h
【作法 method】 - W- f8 [- C+ K" ^9 @6 K
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
9 U8 |! Y7 c0 P2 D ]% W公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。 B% {$ r& E- O) L* F
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.76/ L3 R U" L+ d$ P* {
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇, X2 v) t. U* O6 Z6 ^
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。5.39.217.76( _ G0 |; Y0 {4 T# g$ ]
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb7 x! m8 l- l* b5 s. F8 Y
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
. h( ]' W. u) b& f5 w9 @2 ]% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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