【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
+ `1 `' |0 @- C8 N+ s& m沙拉油（soy oil）50cc
* K7 _$ S9 f4 A7 r8 o蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
8 I- y2 p+ [: K' [) L5 V# R帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g/ H: I& |) _+ F3 G! O
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 H# }- ]" o% A+ E8 `4 m
蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb4 ?- T# Z" a& g7 u. q
米飯（steamed rice）10碗
$ c( Z; \' {2 B. Utvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35g
1 U! e6 Z; \2 T1 b" ?5 Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量
9 H) Q R, t4 ~, S. P* P! |8 B! x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i' _ t, i& q
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% U* f4 j; r
醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ q0 Z: H. N9 y
醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇9 c: e8 K* Q9 C( `
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ P9 `2 V+ _; K! |7 n5 B
冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇0 _3 w. S ~( i7 y- p. s/ a' m
胡椒粉（white pepper powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 ^' |! x; y0 z5 M, j) T% ^
五香粉（five spices powder）少許
# H2 s' u% ?* @' O1 X- \; U5 Z8 e甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
: G7 \7 y' T5 |9 Q$ z/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& r& a% R8 g) y1 J
【作法 method】 公仔箱論壇 {6 x2 i$ z. _6 L5 W% q
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。4 O4 B- l! K% P9 C" {, G8 f, u
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。7 l. S( m- f- j1 B$ ^
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.763 h' ]5 p5 A/ \9 R4 ~
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
9 S7 {6 H9 y# C& Jtvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇) s R) k4 [7 T7 S0 u/ e
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
# i9 c3 M& a8 T( P. Z3 z2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
( k9 C- h# o* O" Q公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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