【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g+ C: F% N0 W! [% e) ]
沙拉油（soy oil）50cc
$ U- ]) R: H% s k7 m) ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
: c0 \3 c/ F; k$ W' \) U% o5.39.217.76帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& C) K# H8 u9 L! J6 e蒜酥（dry garlic chops）35g
( y/ O7 ]# v, U& @1 u$ u: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb' _) J0 J5 B( ]9 z7 D% q( `
米飯（steamed rice）10碗6 j% D, a# R e
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 D8 P3 L8 V$ |" `
胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb, M# r+ [. F1 {; K0 |7 J8 B5 n* I
1 z, b* e1 x4 T- Y6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
2 [& Q% I+ n2 T: o醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇4 [2 F3 ?* R9 `# L) z
醬油（soy oil）50cc5.39.217.76- r& K& [9 [( y4 @8 ^4 ^
味素（gourmet powder）1大匙
. q1 e8 S+ j R Ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g
5 c' x3 ?2 F, G% b( _* a/ b公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙
- V1 Y& K+ F9 H1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許
# [0 x0 m+ X7 q3 } l* e7 ?# O) `5.39.217.76甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
2 S) P1 G4 ]" U' }' |5.39.217.765.39.217.76! O. H3 d4 o2 p* P2 C
【作法 method】 $ B$ H* s3 L V, H3 J2 W
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
% J5 C/ m5 g, Z, F7 M- S7 k5.39.217.76Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.767 Z9 ~, E. Q3 i8 {8 c6 k
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
" n$ O o4 _9 h0 z" _Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
! Z. m' A; O3 s5 C+ k" C/ E' u5.39.217.76Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
2 ^- L; C" F! v+ V: f1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
2 D2 D8 D2 _; C( H$ T, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
8 [+ q9 ~7 t; a c% vtvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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