[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb: b; v! |2 W  x/ Z1 t+ V- n
沙拉油（soy oil）50cc
/ B# A0 ?6 A& b3 k& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.762 Y9 }* l  q6 ^! ^* D
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
$ Y8 _: g" v, c6 A; P: t: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb9 X9 `) z/ P! V5 o1 N% M
蔥酥（dry shallot chops）35g
* k$ ^( p* U9 Etvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 ?" `  A; y. t0 }
香菜（coriander）35g
/ e% X8 P2 n5 I, Y3 p胡椒粉（white pepper powder）適量4 Z% Q4 g. @" x# U

$ F$ a9 m6 S- K% a# o: ctvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 5.39.217.76$ }* {  ?% u3 T' t; V/ Y+ u  O
醬油膏（soy paste）3大匙+ }& t) ^+ K5 M6 L2 n
醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇3 @1 w2 E9 s3 ?: r% i  M" f
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 p8 H: Z2 {6 Y/ X
冰糖（crystal sugar）35g
" U8 e4 [9 o8 R0 X; k7 a7 x6 P& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.761 W( O( G0 j# G+ V: M/ {* Z
五香粉（five spices powder）少許
2 H( I- ]& L. B6 P& ?甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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5 V6 O% C  T; C7 W: V【作法 method】 2 x2 J& t1 {0 x; I$ ?
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。; ^0 H8 h4 Y8 `6 y) m, d
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
4 h- b) X& X$ a5.39.217.76Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
& _, h& i* e* m) o: e: I1 w' r  \5.39.217.76Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。8 m/ c. M/ M8 s/ N+ {
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' W9 v- P3 C) V. ~8 a$ Q
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.76. m  b0 o5 |1 c+ @+ v; G
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
) N# y8 K0 W0 H& S) o# g1 `' x* utvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.