【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.760 {+ G8 B2 z4 Y( y% ^" y" K3 @7 Q
白米（uncooked white rice）1杯
|( ?5 q+ w5 h E皮蛋（thousand years egg）2粒
8 J( m/ B( B: w. P6 s7 ]" ^公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g
0 X' \& c; O# P8 Q& S2 W4 D公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
, w+ g! E0 R/ `! {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {$ q2 `- Z. |- q( t
蔥花（chopped green onion）35g
* Q. @! L% `' O( h$ E3 p5 Ktvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
8 @' l m& h7 e4 Q# u! T胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ P; L, r( _
香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p4 \9 g V. R/ W# L, i
: x2 [. n% t9 u& {5 [' m% f5 f【調味料 seasoning】
K F- E6 Y( Y& R% w& _2 q" @( s( m/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* V+ }& X+ h
' Q4 P2 `- _+ p5 K) r2 ]公仔箱論壇【作法 method】
2 g( i' n# L3 D& _( _1 H! H7 F# v. `Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
# N6 Y! m# x. {Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇" p- K( X) V0 |4 `% g/ ^2 h, j3 P
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。9 | ?+ k1 @% X1 b/ t# y2 k' u
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇/ n3 K' a9 h- ^4 d& A8 l6 g
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb2 T; I3 Q7 e6 L# C. Y/ h/ o
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
+ z+ f6 o$ e& t& X& O. N Rtvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
. V- D1 P* R' N" z# {4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.76" h% e' k! |$ {! l( |4 Y
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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