【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
* S, ^ M. n$ Z% m- L公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _ |# D! T* a- ]# ^
皮蛋（thousand years egg）2粒) [" D* p9 A" p" }6 l
細肉末（finely ground pork）70g
. s9 t' M* b! }, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; t+ ~* l G" l
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇" @3 j. t" d4 ^% z1 h: s! ]
蔥花（chopped green onion）35g
/ E/ F, I N$ u8 r" c) D, w% ~& Y油條（greasy stick）1/2支切段
, l) A( b* Q8 n5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）少許
9 h% W; c( r9 Q2 E8 M5.39.217.76香油（white sesame oil）少許
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2 h) c' \- p- o( Dtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
" i, K* @: j7 }9 q& e! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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3 X8 y. k+ i N+ r【作法 method】
! E6 S0 m5 @3 g5.39.217.76Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
- q, Y5 g3 T5 S. j5 }Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
?- N; v* N) n( G公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q5 F" Q4 x, `
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.764 w8 ]3 H. ^; D! N) ?
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
3 {) Y" y, u# ^4 ?3 c% d5.39.217.762Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.76, `" v; v% i( i
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
8 ?2 d4 |, f( e2 O2 n$ o4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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7 `. M; W) j1 w; @公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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