[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ @' \+ |0 i) X8 e" w5 J# e* R
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇( \# ?6 h( D* i+ }+ k' J- W+ x
皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.76) `5 m/ W  q+ ~0 r9 I2 B( ^
細肉末（finely ground pork）70g
! f$ g; H$ `: ?公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
- X9 C" j1 x6 E3 h+ F% ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒
; m, u% C0 h) u% }; |) |公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb" H0 u- p8 Y0 C. P
油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.763 C9 j, ?7 C7 P7 J: }( M
胡椒粉（white pepper powder）少許
0 E; i' F& v9 F2 w( w; L# p: W香油（white sesame oil）少許& |. s6 g' {/ A& j, X9 D; H

0 G( z/ s" n1 D# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
, Z% p2 ]! K% H+ X. [6 ^tvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" b: ?5 R% V- d: e* O7 ?

  z4 b5 \1 e& F. S& h5 Mtvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 6 g  R* g4 a9 ]0 w6 r2 ^
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb! i% J: S6 o# B5 }: I- P, k8 {
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
2 h) T, I% v- N( f3 B% R/ N2 y, a7 KⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
4 {- W* ?, R) j% ?3 V5.39.217.76Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。+ A( o8 u9 `* z  y. I8 d; l
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb' c1 @. C7 A1 C' i
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge./ F* k, x& ^2 T9 \3 e8 T' \
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
! J% m( T/ x# @5 @; n- Mtvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
4 P( @( n5 Y  x: z' }* M: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B& \" z9 ?' S, }
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。