【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
2 D" G/ _/ V0 [3 n# B. T公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯
0 c5 C- `! R) w' e" D公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
% Q* p+ z3 i. u- ?細肉末（finely ground pork）70g" w7 r" L( ^7 R ?; w t7 G
瘦肉片（lean pork slices）70g
( r8 k% ?) i5 d: y" P' s雞蛋（egg）2粒
1 R9 J9 X# D8 R. j2 o蔥花（chopped green onion）35g4 D/ { J$ `6 I5 j# @3 E3 U) |0 W0 o
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb- e( L" A6 f" P8 N0 i
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇, t7 t% [$ i0 P( L, g$ ?
香油（white sesame oil）少許2 p5 W1 D/ b% y! n
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【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. C0 j/ b/ A6 S8 b6 ~, G& `6 j; M% N$ K
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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: _3 h& T2 c. O7 n【作法 method】
/ v6 v j! P* v. W6 K9 Z公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
; C/ r+ ^+ A' i! x# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb) r1 I! n$ ~2 L6 h( s9 b: _9 g
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇2 b2 O& _- S7 m: t' k) Z! H
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
5 B0 G8 o r0 G+ O( L7 s1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb) s% i; \$ V, ]/ [" q; `
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
8 m& M* `' x; w" B6 [7 v2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
+ I8 J O0 U! i+ l: Q4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.$ k; r M0 H! V0 s6 ?& a
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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