【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支7 B; _% V% L& F' S1 q' y! E, y
白米（uncooked white rice）1杯
, w5 C9 D8 e) m! |) a6 |1 }tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒8 @" s8 l: |- j6 G
細肉末（finely ground pork）70g
0 p% I5 G0 B9 @: x/ O1 l, l$ W瘦肉片（lean pork slices）70g
1 |! ^! o! f" ?+ M公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒5.39.217.765 V6 ]) W4 ~0 P0 \# e7 n, f
蔥花（chopped green onion）35g
4 C2 q' \4 K$ T1 E# m5 F3 V: D" A5.39.217.76油條（greasy stick）1/2支切段
6 n7 m* t% x" \& w0 M( `4 J1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.769 n! t5 _$ u% u4 k; p
香油（white sesame oil）少許5.39.217.76# G! D" M- y! C# N* U
0 U) O, R' Q, A5 g* n: L. ]tvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 - I9 L2 C7 P; Y- Y( G' m+ u
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
+ S# z! i/ C2 V/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇: e6 `7 f- m2 e) p$ g/ U
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。! x# o9 r5 c" _$ \& P
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
3 ]. [0 G- V( N8 E2 |( OⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
( A; ^' S6 I Q* o9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 U: ]% N: G. O
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
8 V& J- n* F6 y3 |3 u公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇+ @3 x0 v# p R& y; |% F
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( Q, L3 v8 T6 H5 q5 d
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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