[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, E0 f0 y; J6 p+ H
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇- Y$ B' V  p( P# \
皮蛋（thousand years egg）2粒
6 G4 Q5 Z% s4 D7 s: K公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb4 K  u, ]- a% O3 z% U
瘦肉片（lean pork slices）70g
" N+ ~$ U! W5 M1 W; C7 g, W* U雞蛋（egg）2粒
& @. A) W: Z' T7 D5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb3 z, A" W$ h, B6 X8 B. O7 M0 H' O
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! O9 b4 A" Z! b, ]& V+ v2 X8 ?& y
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w' l+ w  n8 w
香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 W* S  p$ B! u- e" ^
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【調味料 seasoning】 , I6 y7 y" U" w0 ]  K
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
, d$ U. q4 U6 C7 m) @9 U- ~5 F1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z6 @: n) U3 n5 X( ?6 \公仔箱論壇【作法 method】 ' R5 J7 g6 f$ I4 x# }, x
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
4 T8 M' A/ {% G. S  j, r; {5.39.217.76Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
7 c- x+ p' H0 PⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
, R" D, B! V6 f7 _0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
) S" B3 b# P2 \1 f0 F9 u/ B公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
6 E/ q$ f% B- y+ `) B/ q& |公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `& o; X8 Q! b! J# m6 z( @2 U
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
  X4 D* G& g8 ~9 W7 m5.39.217.764 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 s& k& ]! F! @# \4 y
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。