【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
' B% G. Q2 D$ `6 Y白米（uncooked white rice）1杯
6 \5 ~& M# v% S9 ~5 Vtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ s" i8 f; M4 i, _& H
細肉末（finely ground pork）70g
* u) C5 F" F8 K' jtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g2 x; d) Q x/ O7 e8 F
雞蛋（egg）2粒
- j4 p. _" c5 E; r3 a5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35g
4 Z8 @3 ?) A0 ~" ftvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
, Q1 z8 z, ]4 ]' C- l' a5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）少許
5 w$ K, M& K+ Y; A4 Y2 u" ^% P8 [$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇% ?" P0 u% g% x7 {6 \8 {
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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, N& ?* f8 [( F% W$ a4 x【作法 method】
0 z0 A6 b ?8 z) o; W5 o- LⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。* H1 G! `$ Q2 A/ N. }, g
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
$ ]7 l; z8 l- g# H7 ~! f7 Utvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.76/ R. V1 v/ c6 Z; H. V- Y' e: u" C7 ^3 s
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇3 z8 W/ H9 g7 D. n
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.: J9 U, l' a# V2 y8 s# c
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
7 a+ S% b) E8 f9 ~1 B3 W' ?1 ~公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
! `8 B) R1 u- n/ |: z; t3 L- h4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.4 A$ [) Y, h9 u
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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