【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.760 d) J' p1 O6 }0 `3 V. ?% ~, H0 P
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇# k u* m* s8 N- `3 V- T5 g
皮蛋（thousand years egg）2粒
( q+ H3 l# r& r( l) |7 y5.39.217.76細肉末（finely ground pork）70g
' l0 W8 L8 |, w1 y% `- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
2 [9 E. t5 E( k* @% l3 |公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
2 n8 L6 M, L! Z: \蔥花（chopped green onion）35g
6 Z; b& }2 n0 M公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段
& _# K3 T; L# U胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇9 T5 A, O& B4 K& A
香油（white sesame oil）少許" ]; o1 g# L* t& y' F5 s$ e9 r
; q5 k2 P) X7 s8 m& J3 p) d【調味料 seasoning】
6 o9 `) N, s4 Q, @' m2 {公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
$ t( E& r) B n( A3 B; t7 c5.39.217.76
; G L1 Q: }% }3 U# m0 D【作法 method】
, x" I G3 G c2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
. w4 g: V( c2 k& h3 B# H公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5 O3 N/ g$ L3 \1 H& x
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
" _, J3 \# ]& m# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇% D/ t+ G7 H. z+ z
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.$ K, A5 Z1 a l
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb: q8 T" _' ]9 v6 }; O8 ~9 ^
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
9 Y C/ N5 z# m" a3 p& r ?tvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.$ R" T% m& E3 w. \' E5 z$ j
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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