【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb, y- ~ I* E0 t- o$ ^
白米（uncooked white rice）1杯
5 x% c0 [ |$ M d* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇) ^( m. w2 U W& c& d: [
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) S3 t4 `( b' P% q
瘦肉片（lean pork slices）70g
2 i5 N6 c2 F% N& @" R1 C% q5.39.217.76雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 ^( U. B" I* v- k+ I7 U
蔥花（chopped green onion）35g5 I, h- q8 }; Q& Q7 K1 P
油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.766 i( P7 r/ d: @& k8 K5 ~
胡椒粉（white pepper powder）少許
. a) E6 t! u. v% s7 C香油（white sesame oil）少許5.39.217.760 ^% M* O% E1 D7 \; j
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【調味料 seasoning】
, B% o! O4 @$ ]# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙! k; g% L& P7 A$ {
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【作法 method】
5 m3 z7 ~0 A* _, l& z) f公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
9 E, k5 G, \1 U1 `( w公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
' A4 Q$ i( U. Y8 W5 o$ p+ _9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 S: p- M; Y& S, q. {) yⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。) y9 J5 l6 W! p4 K o2 N9 ?
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
; ?! n; `% q" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb0 z; |8 R- ?5 G9 P
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb# o/ V) y+ c6 t9 u5 t
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 H% P0 ?" n# b) j
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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