【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
3 l5 G( N% Q' w: j( Z5.39.217.76白米（uncooked white rice）1杯
% r+ X, F+ P. u1 X" ` [' }9 w8 qtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 B$ E2 `' F7 G" u0 F- ^: _
細肉末（finely ground pork）70g
( m9 m. h% P$ Y7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
0 T0 p% ~# p7 U2 W- a/ t雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb" N( |- J9 v. V0 s
蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.769 p0 F5 T! T' n9 W5 b
油條（greasy stick）1/2支切段
& g* l: i2 U* R( G6 R. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許
0 T9 \+ o& Y D7 O8 |香油（white sesame oil）少許
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/ _2 ]& a3 k/ ]' ?( y【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 K/ V4 M1 q2 j: o
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb# [3 }- A( ]+ _, U9 z0 v
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
0 c! ?$ A0 W$ g/ ?0 VⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
# L) }! P; ]8 d% T: O+ T, l" mⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
) _. `' C/ x8 e& ^( |8 V MⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。/ j/ V6 J: l, a) D% v! H8 z& W
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.( `$ U1 p, I, L8 I' M& t- g' e
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
# a, |. t4 |6 _- q; C; Q) P, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
* |" k! w" _2 Y0 E公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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