【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 Z; T3 X6 M" ~0 `# d& P
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 X5 ] `4 }; A
皮蛋（thousand years egg）2粒7 L3 u& m% P: \5 Q. ?: `9 B
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇# `7 g- P0 Q" c$ ^+ c0 ^/ I
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇: n0 S% d# f$ g
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( n* O) l3 X0 i: b
蔥花（chopped green onion）35g
% o! ^, o" O1 O! j# u. H0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
8 m. k( [5 r5 I胡椒粉（white pepper powder）少許0 v2 \5 ?9 @) g3 T
香油（white sesame oil）少許
3 p/ p6 a5 q/ V- E$ d4 _; v2 Z7 A9 B
【調味料 seasoning】
* }: z# f! z/ G" m6 L9 h8 A5 @冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
" C4 \' k! Q/ v% Z" y- E公仔箱論壇
& p6 \ ]. p9 E7 G& R" G& I6 N5.39.217.76【作法 method】 8 n6 j! C4 G' |; D4 Q/ [/ R
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb4 H! q' a. Z+ y
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。2 J: K: b1 i9 x3 h
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
- r2 A- a4 g6 R, A0 Y1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
5 }! y- X% w, M8 F O4 x/ J# Q- }tvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb+ H J* Y* Q' l- ~9 P. N+ s$ ? ~
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
) r- H6 V }7 c/ D8 t0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.76' m. S3 K9 c9 b/ A+ I2 P# d2 o
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
- c8 H* u1 ?; dtvb now,tvbnow,bttvb
# y! R d8 |8 H, [4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 