【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
0 b9 f3 ^, Q- O- K+ x$ y4 [5.39.217.76白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 q; o, q& K9 ` K Y z
皮蛋（thousand years egg）2粒
& r' o* } n6 w( M, D( o% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g; T5 \9 `4 G1 _: X6 E8 V5 p: R
瘦肉片（lean pork slices）70g& a6 C6 n8 R: i+ X3 V( V
雞蛋（egg）2粒
4 b1 d* a" {7 p# i* C. x蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb2 O8 L1 E! |0 B
油條（greasy stick）1/2支切段
$ L+ y- v/ Q2 F1 x* d+ T/ ~; etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許5 i- m# U5 }) c. ^5 K
香油（white sesame oil）少許
9 s! {; N! h" Z/ E* f) V1 x, x; itvb now,tvbnow,bttvb
& S( q7 t6 e& e/ m a9 Q! B【調味料 seasoning】 9 |9 _; S- q+ H$ v
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( {$ e! F# r3 | H$ e$ H
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【作法 method】 5.39.217.767 j& @7 [9 j, z9 o3 J
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
& L" \# A: y t# l! P' oⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
. r- z4 e- ]+ |' c. b' ~' G5 |5.39.217.76Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 L3 J* s3 d, S- n( yⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。/ {, V/ c' ^5 j% y6 t
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
0 U3 J0 G% [! k5.39.217.762Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge./ I. H1 a" K" f& s$ l5 `6 |) b
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
; b; K2 S- c+ E7 n4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
% f* J( O9 j4 F9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 B1 b+ U8 N" r- ?& P
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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