【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
1 ]2 w7 ?$ `3 o9 h; x2 S6 ?tvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
, f, o. @( @6 h: a& Ktvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒 \5 L7 T. K- ?
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇' x+ a; u6 t& Y9 T* p2 r; n
瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb7 G9 ^. L: @) X' L2 z% J
雞蛋（egg）2粒
$ t3 p3 N1 i7 e' y2 k9 C" O公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i' E. ]. U4 p3 F
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇+ Q# w" X6 ?, A, c0 a: |- C0 ]
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb4 x' S* q" Q/ Y* w
香油（white sesame oil）少許
1 o: m; t j% b$ Z5.39.217.76
8 N* N5 P9 d) K4 n5.39.217.76【調味料 seasoning】 5.39.217.76& @( _; e: c& J
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ i" F, P' J8 T4 j C# Q
D A3 T' E2 N7 [# d【作法 method】 公仔箱論壇2 q, q! W: a: m$ B& n
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
, r9 H; k; w0 O& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇9 _9 `/ c9 B7 J! v( i; I
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
# z" g3 P& v: u7 I. }" |5.39.217.76Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
& b( g- g Q, r& {9 r; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇' @# N# f6 ~# p6 I* d
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
" m* D* C& g$ w: D0 ^+ C9 |5.39.217.763 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
1 m( \! Q; f# W公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb3 b* o y: f6 M( o+ h/ b
" k, ?$ N) X% U! F! }tvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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