【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
6 B" K% n+ N; J8 D5.39.217.76白米（uncooked white rice）1杯
7 L7 L* y! K* u. z; J5.39.217.76皮蛋（thousand years egg）2粒 V4 ~0 L5 d: Z) x
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z9 ^, b; }3 Y7 w9 E7 p2 l( ]% Q
瘦肉片（lean pork slices）70g! K7 E ?( r" P9 ^. Y( l9 u% K1 y
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J/ ]1 N& i( F" N( Z0 D4 U
蔥花（chopped green onion）35g
& S# l, B4 k2 }2 W0 ]0 C7 L5.39.217.76油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇8 e& Z" `9 B$ g8 f! G8 P
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# d7 P8 P2 v4 g4 z7 f1 g& L
香油（white sesame oil）少許
* }# K! {5 D2 ^ y Z- f3 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# c- l- L+ j. I I( A8 E, Y
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb! ?# t& I) ]- z
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
9 y+ S0 q5 D, s0 S9 J* r0 t# j5.39.217.76
: g# z6 A) _, U5.39.217.76【作法 method】
/ a+ [, o4 B- m" T. O/ \1 j5 U3 P( a5.39.217.76Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
6 Z, w# N) F- S: m公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
7 v' @4 M. E1 c, R) J3 qtvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( d* w" l8 o( B& N) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇& B& E/ O# C" k: \; v
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.761 I! u `! E& [6 N, k( j8 @* K
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇4 B6 I; _7 H7 r2 P
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.3 I9 E' V/ c; s2 l" d A3 G$ z
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.; B: e- |( |& @! g- b& P. q
$ ?: n, N4 B" j( T$ p: H主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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