【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇4 N" H5 t6 p# Q& j4 u
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇7 K. K8 {; x7 M: _5 F7 L
皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.76% D! o) A$ |/ e& ^! N
細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb" {. Y' x, {3 h ^
瘦肉片（lean pork slices）70g
# h. o/ X- t F TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
1 G* Y0 e" s& m2 P; h( T8 K0 [6 s2 U& utvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. N6 F' w+ g7 ]
油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.76% p" l/ u# |& b- O1 W% T
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb! W: S6 P4 Y+ c$ j
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇& K3 R( s9 ~: K3 C% ^$ T0 l
5.39.217.76. U' _; B. l7 [5 h* T/ L( v
【調味料 seasoning】
' Y/ U. h/ B0 j* w9 \. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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x+ k1 ^9 d/ @3 ~【作法 method】
% m6 P/ X+ l4 \/ f" K' cⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( f4 p$ ^; |& }9 d @' @
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
. M' x6 V ^7 V F! S3 l公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e c3 \: A* w* ?( i" l: q
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
/ a; F7 p+ ]: l. w& ^1 R1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
& \( L( c8 M6 v6 [6 L! b! G! Jtvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ R' H' P* o$ g! O
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 b& }+ L$ Y: b/ R; H3 Z
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb% M8 x8 q# d: u
( L f' e3 \6 z9 ~tvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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