【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb7 K; g8 c+ m5 v, i4 ^: t
白米（uncooked white rice）1杯# Y- d/ k, R. W$ M0 e/ N/ [3 l
皮蛋（thousand years egg）2粒
: c( z0 O; Z) D5.39.217.76細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 M" @7 V B6 L- r: M1 g# B7 Q& |
瘦肉片（lean pork slices）70g; k3 u" \2 y% N7 }$ u
雞蛋（egg）2粒, @, v+ K5 T* k- W3 L, n
蔥花（chopped green onion）35g
3 Y! V& ^9 b! p& v0 |油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.76, I. e; \ ]0 m% E* x0 w, c
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇+ h. ^$ G9 o* l$ W* \2 `! ]# y
香油（white sesame oil）少許
6 O& z; Q0 O& K% L/ r公仔箱論壇
2 w* P# d, b8 [5.39.217.76【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! U: U; L R4 Z
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙: H+ p' J k7 q0 W; e7 a2 c* x) j, [) V9 o
* I7 G& ~- x2 y* g, }, f7 e( o N2 g
【作法 method】
9 Y$ ]: f2 B) z8 n- wⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
- ]3 C6 Y4 a" f- U0 u5 T8 i3 SⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
8 B: J) |5 m \* F# O0 ^- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。- |4 N8 F5 Q- `0 b( R) k
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
/ T! s7 ]1 {8 ~3 r- O9 z. wtvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
7 S0 ^2 Z" r- @9 ?1 |公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 ] H" E, W& e1 Otvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
8 J9 ?) }, U0 }4 G' h" Y2 y1 s, G公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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; r2 _$ D+ e, h! ?1 y主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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