[中式食譜] 日式揚物

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材料：5.39.217.76! X: V: g2 ]0 c
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。tvb now,tvbnow,bttvb% @* N! G! f7 h7 r- t' r+ S
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調味料：
# V, a" V: P) b$ `- D9 lA：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
- M1 q5 P- {# X: `+ h+ cB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
! W5 B0 i2 A; f/ g3 p6 l公仔箱論壇作法：* M+ ]7 `' j6 ^9 w# P1 Q
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
0 o- e1 m' v" ], D( K/ ^  E& ktvb now,tvbnow,bttvb2將調味料A調勻成麵糊。# O0 U( {2 g) ~9 i  T) \- v
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。5.39.217.760 [5 i/ z# t. c* h
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。" N4 [# J& u9 ]: O* m1 w$ U5 l3 V
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★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。tvb now,tvbnow,bttvb: d$ l& z" E$ r4 v+ T/ l
★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。