[中式食譜] 日式揚物

jeffresondyl

材料：) n! e" G- I3 p! A( \
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。: x: ^1 b) T2 m6 Q3 ^

( {3 j+ b! X& w9 B5.39.217.76調味料：
* ^' C! x% }. O3 w5.39.217.76A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
: R* B4 x* }1 t6 O8 t9 a# x# fB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
* `! V* q# X+ W$ x6 e; Y作法：
+ \# R/ T2 ^" Y' ?' `6 xtvb now,tvbnow,bttvb1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
9 W3 `& Z! K6 D8 D+ @& F( K2將調味料A調勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. @7 Z0 p" B: T8 G
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。
" `" o: b9 d, ~4 f" E  d* g; \公仔箱論壇4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。
5 |. U; y4 N- \7 o$ W
' c8 {6 P* \. o4 B( g# r& t2 k7 j# C/ \tvb now,tvbnow,bttvb★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
. x( [2 o2 {# I★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。