[中式食譜] 日式揚物

jeffresondyl

材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ Y! b" C- i9 M  j3 l- N
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。
8 e4 l1 u. M; {) Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 R% l- `; ?( E5.39.217.76調味料：5.39.217.76* b3 i, q! T; A: S1 T# {2 Z
A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
5 u% R& N9 R4 w9 j: yB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
% m3 K/ D3 H4 |1 w2 |2 z) v6 t作法：5.39.217.761 [0 e; ], z9 U. l
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
# |$ h1 W+ A& w1 [2 w2將調味料A調勻成麵糊。5.39.217.767 d( b) q7 M: k, J% |
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。
" M% X) h" b* [# o! O' B: c# Ctvb now,tvbnow,bttvb4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。公仔箱論壇6 {$ N( ~8 l, r2 h- a, S5 Q
: @  P" G; D0 {5 T- A8 o
★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
% I. R5 I6 n' L★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。