[中式食譜] 日式揚物

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材料：; U7 [. \& b( |# q% b7 W
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。
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2 V0 i  o) W9 J# O' `- w: ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.76* D+ t7 ^- a; }4 ?
A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
6 g# L7 v' U7 tB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
9 C; j% A% J+ W2 U9 R$ Qtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇' A% [( L* u3 q! }- a& L
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
) h' C  O: N% b! \% H5 |( f5.39.217.762將調味料A調勻成麵糊。  L7 W0 I! S8 @4 U: ^. O$ j/ x* t
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。
' O0 o' p% W, t/ V4 {tvb now,tvbnow,bttvb4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。公仔箱論壇9 x% D9 F( }  F: g* w/ F5 s% m
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★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
/ j1 z4 B; ]& K  p" v: V★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。