[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：5.39.217.76) m2 r: ], x& r' }: f4 Z. W
A： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
: N: C% D5 R, F& B5.39.217.76B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。
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0 C) g- t; `/ d% b9 G調味料：5.39.217.768 H& J- T/ o! z+ V4 F
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙# ]8 k5 a  I+ N" P
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作法：5.39.217.76# f2 [3 h/ f* R" k
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
: j* q, {* U5 T# U3 K+ V9 ^( G2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
# \' W2 l% G( z) B+ J5.39.217.763、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
! r& v; @& `) k. o. s, W" Gtvb now,tvbnow,bttvb4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
( X! p& g* e' D9 o1 Atvb now,tvbnow,bttvb5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
8 x9 V* x+ g" A& K& {' _6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
- W, w7 J: B7 c4 D3 V3 A5.39.217.76★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb' \& T' S$ E2 O' R3 o- N3 j0 @1 `
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。