材料：公仔箱論壇8 w$ v/ t( M; O, b6 V
雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。9 q. E; ]! b+ A: \/ j- P
$ }* R& u. h7 U: J; |5.39.217.76調味料：
; n3 J8 X# k L% ? A6 w# R- p0 [5 X福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢 甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。 5.39.217.76+ l/ ]5 p0 q- U) Y4 n, W) m8 U
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 A% r1 v; T- `* ]1 g
1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。* M! @* B1 b/ U7 t) f' k( ~
2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。
: ^; y0 r7 f" `# X公仔箱論壇3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。1 V" L, O4 W9 p( h( X* n7 _. J
4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。公仔箱論壇$ Y( s- I! D6 h, s( N# c
: ]4 y; \7 ]1 j! Z/ l0 z, V+ ?5 a公仔箱論壇大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。 |
發表於 2009-10-29 11:57 AM
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