材料：! ?% Z$ `$ c& F& [4 |4 p7 Y/ L# o& H
豬腳1隻 紅、黃、青椒片各20g 茄子塊30g 紅蘿蔔塊100g 洋蔥片80g 西芹段60g 花椰菜60g 月桂葉2片 紅酒200cc 黑胡椒粒5g 福華牌雞汁湯寶500cc 富味鄉冷壓芝麻油15cc 。! j) d/ o; y$ J w! a
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調味料：
" L; r) H. j0 \! Z# F公仔箱論壇鹽2小匙 胡椒粉2小匙
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作法： b- r# i. c# z9 j
1、鍋中倒入冷壓芝麻油，先爆香洋蔥與月桂葉，再放入蘿蔔、西芹炒軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 J% j4 g6 L) q4 Z) ~2 `
2、放入豬腳，倒入紅酒，煮滾揮發後，再放入雞高湯（1：40 ）及調味料，以小火燉煮約3小時。
& B& S8 ?$ h+ V0 T3、取出豬腳及所有蔬菜，放入約220 ℃烤箱烤約15 分鐘左右即可。
8 H1 g$ W7 Q+ g* n★這道料理，混合德法料理元素，紅酒可以去除豬腳肥膩，使豬腳變得好吃而不膩。
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2 h* b. g# Z5 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; B$ _% Z/ c$ o4 I# w4 z
★若再加以德式酸菜一起食用，酸甜好滋味，更加令人回味無窮。 |
發表於 2009-10-29 12:34 AM
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