材料：, W% X9 f; s& o0 m* M
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、' Q1 \5 g4 _2 H8 k6 y5 C) X
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、tvb now,tvbnow,bttvb. O' Z. z8 A7 x7 ~$ q
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 `5 e0 G9 n: q
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5.39.217.76* E1 w x9 a$ A, M) c7 w, E: i0 C
調味料：4 `7 c& w' P, Q6 Z# L
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 % S, {3 j: g! m: W. F* b0 \
1 A& ? L4 S, f0 {5 Rtvb now,tvbnow,bttvbB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。8 n |$ {6 P$ D7 b
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作法：
8 _" R: c% p3 y N# h+ D5.39.217.761調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 ~3 X1 {' b. \6 L
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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" E/ O1 h) x/ B o6 ]+ A& j5.39.217.763在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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