材料：
7 \+ ^: K6 P+ N* A3 S! Z鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
2 K# L% I4 a6 m! l$ Y3 ?5.39.217.76時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、2 e! k* `$ q- C+ p
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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# O+ Y5 N' h: y7 f' M( \) P公仔箱論壇調味料：5.39.217.76: c7 f! ~+ t# r( ]: F1 K
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 ( u& h. _) E1 o) T' v) U
+ r5 O2 R1 b! E: {6 K( R5.39.217.76B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w+ X7 p: ^9 O& t2 p
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb' e' a9 m; q* I# p
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb- r* l3 n4 ? h- Q" T7 B" L8 g
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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( F% ], Q; W0 G5 y3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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. [! Y; }' s- }+ c7 t5.39.217.76★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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