材料：
0 N" {2 @8 W2 O: ^( b: K5.39.217.76鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、4 A* t' d- R8 u. q" U4 D% E
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
; Y0 N3 c/ H- d- Y& gtvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 公仔箱論壇/ A n z8 g; Z/ X
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; ]" | n7 N1 L* G \0 K! M6 c+ vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( r4 P6 X E7 M4 E* [" i5.39.217.76A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
$ z& y& P& { R6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e8 e6 k1 ~! r" r公仔箱論壇B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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作法：8 C6 O$ K* g! X2 @( ^) V
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。( ?" j* Q9 F8 @3 m8 m& x. T
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7 N) S* {; G! P$ a# n) \& S5.39.217.763在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
8 Q3 d# u1 ~; p7 F6 ~公仔箱論壇
1 o7 x" P/ Q) }7 y* u: y公仔箱論壇★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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