材料：6 r3 C6 P2 H% x- k4 o0 @
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvb now,tvbnow,bttvb0 a0 n6 n2 g1 I! Q# i
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' r" J9 d* y
) `! K6 s8 v! C8 [! ~0 ]; k8 G: `6 ^9 \tvb now,tvbnow,bttvb製作過程：
) j* W) U' V6 `* J& H, D3 ttvb now,tvbnow,bttvb1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。5.39.217.76$ r) e2 c. _5 A1 Z7 @
2.糯米以水浸泡至少4小時。; X, i0 r/ D0 [" S9 |- H$ O
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; J- H- u% T( u! f: I" q
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
! G$ d% p3 x$ r( m& m; n! g* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。tvb now,tvbnow,bttvb X8 H/ x6 c% a) @" {
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.762 J6 |& T: D" p9 y) v, C% ~; i
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注意事項：
i5 N; e& J9 C; N% `4 p5.39.217.761.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
- [. b) z+ h, a" N! z公仔箱論壇2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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