珍珠丸子

jeffresondyl

材料：5.39.217.76* t# ?# e+ ?. U$ s
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
% c0 Q) ]/ R' ^. ?; n! ytvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g5.39.217.76" y) |# \$ k$ J  K6 `# F
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製作過程：
9 p- {2 Y+ x# m& c; e2 m1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
, u8 Q4 k: S% d" T2 W" b, Htvb now,tvbnow,bttvb2.糯米以水浸泡至少4小時。
, ~  l7 _* P; |/ H, b7 F3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
. q& h( A* h) s, x# ~# l5.39.217.764.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。# U) m! B6 n) v3 f$ F
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
& g" a/ C+ n; f! @( d: V5.39.217.766.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項： 公仔箱論壇9 J& g  H+ H& n& B3 y9 J3 e& b0 t( h
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb& o4 o# k4 r5 o4 Y# c& r4 X. H) B
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。