珍珠丸子

jeffresondyl

材料：
* J( Q! H" N3 o' s5.39.217.76肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
  f1 c' V& ^1 e( M7 h, I0 o! x公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
- h* i. Y& n! A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k" P% }& f& z
製作過程：
+ {1 \3 {/ E1 P! F7 {6 p! Ntvb now,tvbnow,bttvb1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
) ~) E5 e) @5 _1 t2 j$ R6 n) I& C2.糯米以水浸泡至少4小時。公仔箱論壇: V2 b, C0 }. Z+ x# J$ ^9 a
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
) M+ W* U$ x3 M. c) w( ?( R) D. I4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
# Z* i1 j1 g# n' r) E5.39.217.765.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。公仔箱論壇4 K, A! J4 E: @1 e' z' R
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
8 j; Y! m# E+ Q! u; Y6 E5.39.217.76公仔箱論壇/ G; @3 G$ c: m1 U) H2 M: h
注意事項：
2 z% K) k- J2 d8 e' i1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
! [5 S0 V. P/ Y0 L; @& g2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。