材料： （兩人份）5.39.217.76) \3 t/ n( y7 K8 H. _
米粉適量 5.39.217.76( a, h5 h$ d1 }( i* n0 k" D7 H
芹菜數根
D/ k6 d+ y7 ]! K6 h0 _tvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
- P9 `- X/ P6 F8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水)
* {( j: c: P) j公仔箱論壇洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 c& P" y6 J2 R6 [) n/ M
大蒜 1粒 5.39.217.76/ w! e( }4 p% ?3 l6 E' |( E; f
帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( B' y5 `$ h2 [) i, P
橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 |' {% @9 p# l/ |6 M/ I
醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 B+ p2 ~- R6 X" x
調味料的湯汁：
5 p# d5 Q& V8 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, {0 `# y) @. S1 H
（A）
# X+ `; S! {0 p3 l5 H; j; y! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙
4 z5 P8 l# N6 ^/ H3 w: A5.39.217.76一點調味料
( _( S1 e5 G3 U1 A5.39.217.76一點點的鹽
9 E2 E' s$ R* Z. L$ J公仔箱論壇少量的胡椒粉
. f/ }& U( u4 R* Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 G i; K+ `7 U/ I" K% m! ~ ^/ X+ _
（B）
7 o$ l; |7 F8 p# b! u(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻公仔箱論壇' K" g6 A/ V% M, N3 S6 `
5.39.217.763 a$ \5 k1 i! T9 {( M& M% U- K3 A
作法：
; T0 t0 x8 A3 i k$ {' m. ptvb now,tvbnow,bttvb1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" O/ T. h( H7 u l
8 D+ n8 f; ~) Z6 ^( ~; r2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb) o! g- \% ?: S/ l3 q
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5 D/ s& G. t) Q; F
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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