材料： （兩人份）
7 i0 e( U& D, s' X+ ?* mtvb now,tvbnow,bttvb米粉適量
1 h5 Z" k- i( n& x% c5.39.217.76芹菜數根
3 q& M# ^ m) s9 N黃色的大辣椒 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb" A' Y. Z/ Q+ E. K) A7 p+ e) r7 ?
干貝(泡水)
! B4 k6 B# V0 x% [; [. |7 I9 @* ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4
# Z) l/ V* e `# W- P- y7 A XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
9 {. W& w: u/ w' F& ]2 Q公仔箱論壇帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb$ n- z& \; a7 _" r) Z
橄欖油 1湯匙
5 f+ t5 u, y& Q) Z/ M' B8 l9 B公仔箱論壇醬油 1湯匙
( T) q6 ^+ {+ g( D& z調味料的湯汁：
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& k; e% `+ q* s$ E$ ]（A）
* I. [ E2 I- o8 {3 h- P公仔箱論壇醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( y: p2 B+ ]: Y/ [% u- h% @
一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^0 O+ N& h6 D) o0 n0 A
一點點的鹽
/ R3 X5 B/ X# x/ z% h6 R/ s公仔箱論壇少量的胡椒粉3 O" g' _; x- X4 E5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 u; V2 n0 {. w# D8 M$ W1 W
（B）
; Y3 Z0 y0 Y* j/ n; \! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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7 N, Z: A. g9 U/ q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb; M0 U8 z1 J4 A
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
: t% M0 s0 Y( _/ W/ n- ] s/ m8 g1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。0 B1 ~ i9 o" J* h% ], j3 t1 y
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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$ Q, @- w% X, I$ J% D5 i5 y! T3 l( t3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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