材料： （兩人份）2 h& {& t4 E* k ?9 j! ]
米粉適量 ! K; ~7 |1 p( G6 }! Q* Y+ L9 P, d) s7 U
芹菜數根 5.39.217.76' T4 B$ B {! r
黃色的大辣椒 1/4 5.39.217.76/ c4 @: d6 }; J# g
干貝(泡水)
) K V. W* ^( y/ }* M5 J* m/ K5.39.217.76洋蔥 1/4
" l! j* W( f3 d3 O3 X& ]$ I9 Ptvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒 & U- w: ^) ?/ {1 R6 q0 [3 O3 I1 k
帶殼的蝦 6個
2 |4 s/ m9 D9 w, @5 M橄欖油 1湯匙 ' q- k# G" x2 \: d6 P' f" k% @9 r
醬油 1湯匙
/ f& V9 x" r% P5 L, |2 |5.39.217.76調味料的湯汁： " v$ g7 R4 `4 [8 `. S- w2 u
. U' ]& V0 N2 Y公仔箱論壇（A）
0 X0 ~2 l9 f$ wtvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙 7 N- P8 H( t3 R
一點調味料
& ~: q) r7 |- L. ^5.39.217.76一點點的鹽
: v. R7 ~, g' x- e少量的胡椒粉
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9 d! _0 }4 k/ }% E& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）" o7 G2 [" r2 q4 L* T5 H
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L g. s7 q" m
3 m0 e/ f- z' t. J1 C作法： 公仔箱論壇) m+ }7 i7 c9 l# ~
1.材料洗淨備用。
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* h/ d% E$ s' z+ C- H% y$ m0 q) O/ F公仔箱論壇2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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* U" s+ p. E/ m. }' g3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- e( _3 x' t/ {7 t4 `# J8 J
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備註：
+ Q! F8 W, ]9 n1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
4 L3 j1 }5 r4 q8 L, |5.39.217.76
9 K9 b3 q u! E+ d i$ }% F' [. @公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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