材料： （兩人份）
" ^( Q! A9 b+ Y8 d4 H米粉適量 * B$ w* Q x1 g4 L V# l2 s
芹菜數根 公仔箱論壇7 d# j2 L- E/ u! P g
黃色的大辣椒 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb# q4 Y5 x, z" w$ s9 D
干貝(泡水)
) m9 e, i& z% K& W) z# {tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4
, Z3 ^- ^/ |3 D, i( e. f6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
- {, p" u! O7 T# w5 {/ y帶殼的蝦 6個
' R2 w* {+ Z& ?5 F- `tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙 $ @" \! q5 C+ s4 u5 p/ m
醬油 1湯匙
5 N, A6 o- Y0 G" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb8 e8 b+ ~3 e% J9 k2 L
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醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 l/ s0 I/ J+ a, }& h
一點調味料
* f" b8 \; V( X0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽 公仔箱論壇$ X5 }) u( U9 g" i$ s. {
少量的胡椒粉
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻公仔箱論壇3 K9 W5 m! t: v; ~
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作法：
6 P2 b$ i2 v1 p公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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7 ~. ^2 R# V w/ ?6 l) y0 ], ?3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。( ]6 h: Y7 Q6 V
* t' ?; b- |, _6 k0 p0 x: q. Q公仔箱論壇備註： ) U2 j5 {' V6 ]; y- s Y6 w
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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. h% l) q3 c# }1 d5 a# ^- q5.39.217.762.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.76! B. T' T# B2 L
7 I1 D: s8 s7 h+ _8 [: _' m' ]3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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