材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb' [1 s$ D* R6 @
米粉適量 . b, O( S# f/ {: t4 \% S
芹菜數根
) `; f7 @/ q$ L+ d/ n* ]4 btvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4 , G" c, _, x% x2 L
干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb, [, k0 ~4 W0 ~0 C
洋蔥 1/4
& g7 H# C, y8 D. u; H大蒜 1粒 ; z3 ^4 w, `* K/ T
帶殼的蝦 6個
6 J' ?% @! y, _( m' s橄欖油 1湯匙
3 y7 r# o; J7 K公仔箱論壇醬油 1湯匙
N% \- w2 t: f4 @' H1 y調味料的湯汁： 5.39.217.76' H. z: g' e, O
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（A）tvb now,tvbnow,bttvb) B( X* T2 ?+ K. ?7 E9 B
醬油1/2湯匙 ) D+ l2 s0 u) L# d: t( z0 Y
一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `' Z) E. o Z2 n1 L/ u# p' W+ k
一點點的鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U* v' `, ~$ S$ z
少量的胡椒粉
) v2 Z, p: _( w& y9 u, t) l* M5.39.217.76) b! J q1 j* I& j) w) B
（B）
3 [; s) f0 G; O9 _" \- m(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻5.39.217.76" |- G' o/ `6 I" p( d8 [
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作法： : E$ {! Y& Z) h; W
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
5 J+ K& X; z8 n" k% c8 Y* D* {9 j% k0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇% S! a' t& o. r/ N( Q# K! `5 E
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb8 [! n/ L5 l( n
0 B" Y3 E5 ]) ^( A9 D6 |) M+ ]) ~公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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