材料： （兩人份）5.39.217.76. o" @ }- o& j6 Z! g6 L6 I& N
米粉適量
+ ]; a& ^- r; ]' R5 R/ ^公仔箱論壇芹菜數根
5 ]7 a, y0 g) i4 h8 q7 `0 ~9 S公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇' v) }+ r$ \; S6 F8 [
干貝(泡水)
v. \; x" ^4 s; n! C0 ?7 K& p洋蔥 1/4 $ z. ]4 j- |9 L7 F& F& e
大蒜 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 x; }+ T- d3 m/ [1 e- P
帶殼的蝦 6個* \- u. J4 M1 Q
橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇$ o! B# b P" i' C4 N6 Z7 \* J9 Q
醬油 1湯匙) Q; F! q, T, w, P% L
調味料的湯汁： 公仔箱論壇8 C: y0 S9 m( j2 c0 K3 s8 [: J
2 ?2 A- h# e7 o3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）
6 r9 U, k+ H0 }& i醬油1/2湯匙
4 L! a/ T" @+ m# [8 W- t) O& w一點調味料 公仔箱論壇 w) h8 q1 w6 @; o
一點點的鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 F+ C c6 v+ `+ U0 [
少量的胡椒粉
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. o0 ]2 C$ b' @% l, `. I公仔箱論壇（B）
/ B. S/ S4 n0 l. z, `5.39.217.76(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： : k- ?# @ o! M/ F
1.材料洗淨備用。公仔箱論壇& m$ {% \/ m9 e1 N; T& N
, M& p* ^! K7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。* B" V! S# w$ w6 r D* N
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。公仔箱論壇2 I( d% j( \4 Z) ?/ G7 c
2 _6 r8 t4 [2 |( z! p備註：
H3 h0 v4 t$ i$ n/ ntvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
1 ]& f. Q: r6 ^公仔箱論壇公仔箱論壇7 X: ~! B- r5 c. ^
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
0 ~9 Y; D0 Z9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- |$ y+ n6 ~& n
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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