材料： （兩人份）$ r7 {) Z% b0 K0 i
米粉適量 公仔箱論壇; x9 O3 W1 \2 [ P' j. v8 q
芹菜數根
6 \0 n7 [$ l! q: r9 Z1 b# g黃色的大辣椒 1/4 : k; B1 h; }- A. U# q; ^( ?
干貝(泡水) 5 n0 ^/ O# t% D2 C" E' E
洋蔥 1/4 ! Q5 M9 @: j; N2 j2 B @1 E( T
大蒜 1粒
2 ~* |3 k1 o7 o( J# _5.39.217.76帶殼的蝦 6個
8 N* w B9 F' ?/ N公仔箱論壇橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇) G3 F6 V' ?9 u
醬油 1湯匙
6 y2 z2 i% L5 L( j* t4 w4 ^調味料的湯汁： 0 A) P+ P- ~/ V5 h
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（A）
, Q+ G: E m! K* Z2 G3 r5.39.217.76醬油1/2湯匙
9 M8 P- A; P7 n! K5.39.217.76一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb* X' p+ Q; b, y) M
一點點的鹽 5.39.217.762 \1 K( l- `8 p- H2 F8 j# \; f8 d
少量的胡椒粉" Z6 J, r8 u! T9 L6 y# k9 p: {
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! F2 r: z5 K9 F% r v
. k; ]: r; _- V; D4 x作法： 5.39.217.76' }- j9 z6 g* j/ F5 r- k
1.材料洗淨備用。
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& v9 s1 H3 E. T# Ntvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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' c* H0 I4 F C. d+ U p, ? qtvb now,tvbnow,bttvb備註： 公仔箱論壇3 O9 r S1 P; K% D" I7 R
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇$ S, `5 H, n$ T$ W3 i# R
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( I) }( p4 B8 F, X, A% k3 `* h
5.39.217.76# N! X: t! A" I8 }6 `
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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