材料： （兩人份）. z; g! V4 P: G) W; w
米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 y$ b5 M( c* |
芹菜數根
, e7 h% D( Q: d* ~: ~ w6 W& |5.39.217.76黃色的大辣椒 1/4
3 M | e# E# c' ^: P+ @# N( R公仔箱論壇干貝(泡水) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& E( t8 D1 P/ t% n0 e4 G8 Y) W
洋蔥 1/4
# l8 \$ Y! y F" k: Vtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒
+ \% j* X; v, Y, Z8 y帶殼的蝦 6個
) w1 t) p% {# k+ Z公仔箱論壇橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m; m4 v) ^0 n" Z1 M/ H/ n
醬油 1湯匙公仔箱論壇: N+ F1 T$ N- ] u
調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb$ B5 U6 `( L/ r
3 N$ p, q0 W1 M' R0 B' t+ ]3 b$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）
6 r( D5 Y+ q: C- d0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙
7 C5 u3 M8 V, }% Atvb now,tvbnow,bttvb一點調味料
: [. g2 p9 N. P一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; R- b3 T( V9 y8 ]( c' x
少量的胡椒粉
% t. Z+ V$ _" j, X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 A8 Q1 }% d( B) f8 E% _. Y( m
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb f9 V8 C; L/ V, s& L) u
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作法： 公仔箱論壇8 S H) | S( O8 Y* C
1.材料洗淨備用。公仔箱論壇3 ~0 r! l, d c1 t
: m8 r4 A2 `, I I f5.39.217.762.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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2 K) {% d. e4 Y/ u8 m# Z公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ h" A& s- F9 m4 ^" Z9 x
8 b; z" i ^+ `' c5.39.217.76備註：
5 \% }) d* J; W# t1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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