材料： （兩人份）; a1 ]9 u* P; C" O
米粉適量
& c; D6 k% `# n芹菜數根 5.39.217.76! z! L# ^% O4 ]$ [% |0 t1 V, m
黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R, y+ q# \# W# f: ?* P
干貝(泡水)
+ d; I( U: _3 V, P公仔箱論壇洋蔥 1/4 公仔箱論壇" v' h5 J# d. O. k
大蒜 1粒
; M" u8 U1 X/ |# V. ?) l帶殼的蝦 6個
' L: `% |! H* J" x. w橄欖油 1湯匙 5.39.217.76, c, ]+ d' u7 i8 |) ^) Q
醬油 1湯匙; k6 ]$ u0 X& n9 N4 @
調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb; T7 X4 t" x& h% e6 H; `
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醬油1/2湯匙 E9 D0 E. x' D& C
一點調味料
. [& J: M- e7 g* [ ~! a$ L. {tvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽 : }" s6 B7 \$ H6 O/ s
少量的胡椒粉
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（B）
4 o1 v1 k* R+ P5 S公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 U. X1 J7 R
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb. V# m' u0 v1 w, {5 l! q2 b: ^
1.材料洗淨備用。公仔箱論壇2 `# ]* C0 ~( O0 H0 F; G5 ]
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?+ B" s- _/ z' g6 J2 X4 t
- j0 ^" U9 c9 i+ n7 A1 B5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： ( [5 `. _/ |0 p+ q7 u4 i
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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# Q/ N- C1 y2 `6 q3 `2 Z2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。7 Z; K' S+ \, [( X% U1 J' ?* ~
7 C7 G* x% C8 T! V c$ S5.39.217.763.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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