材料： （兩人份）
1 U8 `. n4 }0 u$ t, n1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉適量
+ X; \( G7 e* N/ r% a; C: J: W芹菜數根
5 b; c2 s9 D% k. K @# f8 l2 V4 ^黃色的大辣椒 1/4
0 E4 |: X, }$ E1 \' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb" `% T3 J& I4 ^7 Z+ K+ h7 S
洋蔥 1/4
2 e, N8 S# W) Y, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
/ B! v- t9 j9 c0 l8 }$ n帶殼的蝦 6個
% d1 N$ e6 N8 L) S" ] A9 P. A橄欖油 1湯匙 5.39.217.766 j/ m4 `( H; f R
醬油 1湯匙5.39.217.76- B0 X( D4 i1 }
調味料的湯汁：
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7 ?+ L- d" n A/ f; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）
3 o3 \3 S* I( v) s5.39.217.76醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& l6 [! q. p7 o! K
一點調味料
' ^; l |9 d5 t4 }一點點的鹽
$ a" Y S3 _% r1 X( v少量的胡椒粉
% z+ b/ ~! a, d2 v( a+ J, O5.39.217.769 r$ u* B' w! ]( n2 g
（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 u, Q* J9 }% m
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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. B6 d$ b8 |" } B1 c; U5 x4 p作法： 公仔箱論壇5 u0 n; q/ ^- M. D
1.材料洗淨備用。5.39.217.76' d' Q k) N% t. @% F
7 ~& s9 r+ h' u# X2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
. E( ^: s% E! B: s6 ~7 q5 J- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# C3 Z% l; g# v* U% O
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 公仔箱論壇* L9 i, O/ M/ h6 x; b
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇9 i0 i1 @. E( h1 h
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。4 j- Y9 R! c5 o' V
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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