材料： （兩人份）
" M8 h8 {" q1 c5 J5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉適量
- _8 |% \# Y5 b* G" K芹菜數根 tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 D5 v; p; ]) d3 \. p
黃色的大辣椒 1/4 9 r9 M9 j8 @7 ~( g: B
干貝(泡水)
- _+ d2 r% t7 ` a6 }5.39.217.76洋蔥 1/4
, _2 g* W/ ?# V* j) ? q w7 ~tvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒
$ u' @! ]9 ]; a& H; q5.39.217.76帶殼的蝦 6個
8 i* j2 f* _4 C7 k! i0 j橄欖油 1湯匙 ) e$ D+ {( W! @1 b1 j; m" h5 \% M
醬油 1湯匙
& F" Q, o0 U% a3 l9 }, I9 ]公仔箱論壇調味料的湯汁：
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（A）
3 a: b' \! H7 H6 T. `, Q* u) M1 \公仔箱論壇醬油1/2湯匙
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一點點的鹽 5.39.217.76- s. p; y# z6 T! h) a: a
少量的胡椒粉
9 a0 B. `6 y: [% S; n" ]3 o公仔箱論壇4 ]7 e3 I- q3 i" N
（B）
6 K6 w9 `* p5 w0 W: Z3 u" I(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
' G: C( v8 K8 j) y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L3 J [/ R1 l0 x; X* V作法： ' S4 C) L7 \% x7 k9 q" [1 q$ S9 ^7 U/ B
1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 \4 c) z7 `7 {5 }. U9 J; z
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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! c( ^: `2 N" w7 U/ y: B. ~3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 4 t& P+ n `& ], Z# R' K
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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# L% N1 L6 A7 ^( e! n: }公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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