材料： （兩人份）
- n7 ^7 y M2 o米粉適量
+ }5 }! g- k& ~1 b芹菜數根 + H; e0 I" G6 _, t1 _ e2 p
黃色的大辣椒 1/4 5.39.217.763 ]" o/ F! m( T$ ^2 u/ C8 ]
干貝(泡水) 公仔箱論壇* D: ~6 |3 n' U F9 v$ ?3 F& d
洋蔥 1/4 5.39.217.767 }# {7 p0 u6 O) z1 {( L9 j
大蒜 1粒
( I9 M$ T- V% S; w+ h' B) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個
3 Z8 e- _. J. l$ o- [橄欖油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 v, A* m8 ]( Q/ `
醬油 1湯匙9 Z: K1 f3 b8 a
調味料的湯汁：
$ X( a& B) ^& p$ I1 C" Z' \5.39.217.76$ i' r% D* c, ]# p4 ` K7 U
（A）
/ n) \& {2 V: v: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙
1 n% G- l9 l$ l& U9 X; \5 L/ A9 k5.39.217.76一點調味料
, G* L6 ]' a+ b; M/ L5 U: X; M% t一點點的鹽
- D2 O6 D/ @# I& N/ _ o; R6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉$ d! s7 L( o2 U& H
; v) N0 j, F/ Z. }7 V$ X/ {( M
（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D6 n- h {9 s( a) L: U1 d
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
+ a2 _ Z0 c, K9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- K* C! Z, Y9 v, t1 N* H
作法：
" c# S, v0 F0 K) ]+ \1 U1.材料洗淨備用。
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' n8 U# K) z: ]! a i& r2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。* R! z& [: m% q- L; c5 i; ?8 l+ n" e
$ b0 f4 O3 e' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。) k% Z9 ~- D& J
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備註： 8 s B) h% ], J' h0 \5 Z
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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: ]! x7 C- k6 W5 _: E/ P" b公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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