材料： （兩人份）# o7 `" N7 x) h% Y
米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 K# K+ [3 X u
芹菜數根
0 w4 O, |( v) `( n8 K黃色的大辣椒 1/4
9 {$ U( u. }% otvb now,tvbnow,bttvb干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb+ T2 Z' d) O4 Z1 h) C
洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb/ P" Q: o7 q8 u
大蒜 1粒
* T# V$ R5 Q0 }) g8 K, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N) w5 _+ r2 u* I4 {
橄欖油 1湯匙
4 c# [6 j! c& m8 w' `) W1 r( d$ ~5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙5.39.217.762 }0 N' O, T) J- C$ E. n8 C, @
調味料的湯汁：
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+ D; d+ e- i' o/ n& N% [0 i5 N5.39.217.76醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- }4 c. Q4 k8 b' \
一點調味料 5.39.217.768 ? w. q% [, E. ]( C
一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( H# m: H3 h- v# ]8 m
少量的胡椒粉
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（B）
A; M' u7 `2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： . t# p' u: S8 \2 @. }/ T( B
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。5.39.217.767 k- P4 S+ A* }5 i% m$ `9 s
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 {! T: b$ ]/ Q* g
0 }, {$ _0 _2 H# L* ~5.39.217.76備註：
& O: e: k: S e# N1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb- m9 |( n* R- u" [' [2 s g
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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