材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb& J: n8 T) U# M/ R- Z
米粉適量
* e, Q% [) P% S+ Z, w+ j1 O芹菜數根
+ H* v5 D% O* F1 r5 s6 S% Y黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇6 U4 C. T3 t$ p. ]$ q1 e
干貝(泡水) 公仔箱論壇- _$ M$ n+ _" a8 f- r
洋蔥 1/4
S5 e8 E9 |$ R8 i9 F* M x2 O公仔箱論壇大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" D; f4 {: ~' r @6 R2 ~! I
帶殼的蝦 6個5.39.217.76, I7 G0 L' [% \1 K" R
橄欖油 1湯匙
6 o$ u% ?+ s' ~, E7 ]* Y醬油 1湯匙
1 l8 \9 ?" _" b. c" t; K, d) Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ F; ], ^1 }+ L6 d4 v4 ?
; R6 ^, w3 v7 i5.39.217.76（A）5.39.217.76: ]: B, U% c, q
醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c* ?( ^+ l& I3 L3 ]; R
一點調味料 7 x: J3 x; F# {/ b
一點點的鹽
3 j3 @0 H6 i5 d' A: s/ n7 @4 `tvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
! }, J2 X7 n* l& R& h" B5.39.217.761.材料洗淨備用。公仔箱論壇# x$ L& e, H% R8 y( O
$ b; {4 B- ?# g8 T, h1 n5 N2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇$ ~; v- R: L8 X( c3 U
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
5 X! `5 t' V( T! ^; U' h% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" M$ S" n5 k: q$ U* R& M
備註： 公仔箱論壇/ \# v5 t" i x& `- O2 h9 A
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( F0 p& E1 y% P# [
8 F6 v1 U, y' L r9 n0 d5.39.217.762.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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