材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb' H" [) w% b8 M/ d
米粉適量
6 x9 `. ]' B* c4 b5.39.217.76芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% H% D2 l$ g9 n- A
黃色的大辣椒 1/4
Y. u T; [+ a* {" |7 H- ltvb now,tvbnow,bttvb干貝(泡水)
/ P( D0 M: U4 ^+ A% R" R5 R洋蔥 1/4
! }/ t% Q) k, ^' _( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
1 N: Y6 B( a( O. R% N9 q9 {帶殼的蝦 6個
% X, L5 [- B4 V( o公仔箱論壇橄欖油 1湯匙
2 j5 W3 b# [0 Y5 _2 o/ B' Z4 r醬油 1湯匙
$ V: l, U7 _, a0 u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料的湯汁：
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# B7 J" q5 ]7 f2 g公仔箱論壇（A）5 @! K4 ^$ T* {) g8 e6 v1 c, u
醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% |' r& {0 m1 ]7 w: @
一點調味料 5.39.217.765 [. B, o$ `9 R+ c4 k3 u- ?
一點點的鹽 公仔箱論壇# p* H. P9 W3 o) y8 ]! E( x5 [
少量的胡椒粉
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' s. x m0 _! q# f7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i q) }/ h% L; G( D" F
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻5.39.217.761 B/ i! W! i# L4 |. N
+ N Y( }0 y( P* | |% v1 W5.39.217.76作法：
& {0 L8 X2 M1 X0 T6 M0 e! V公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 [" e# M! R* w( X
1 l9 o$ X7 H# r3 G" r公仔箱論壇備註： 7 a, Q) n8 T7 Q- C
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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, K+ D# b# k% X& C2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
3 n2 X! i: F! l b+ i公仔箱論壇5.39.217.76, V$ Q5 P$ A& a, L
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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