季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？
% C* S( G$ ]8 ~8 T# _: Q4 ^! w* ctvb now,tvbnow,bttvb
/ U& p' S4 d [1 \8 X' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無纖維的加工產品 易造成血糖波動
$ b r' F$ Z& i' l' }9 Y- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n( C) O5 a8 B# s3 J/ M) ^5 t豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。5.39.217.76; g8 I' X, p9 a9 Z1 s
tvb now,tvbnow,bttvb' h; n* _# g8 e1 U& Q
腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料公仔箱論壇9 S7 S$ {8 c1 A& _- f/ _/ M
+ T4 ]8 Z( h6 X' ?4 q$ i% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。tvb now,tvbnow,bttvb6 A/ @6 N; j2 z7 J: P
tvb now,tvbnow,bttvb6 B# @2 q; o' P$ {3 V0 z+ n
清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上
% a. l) e# ` vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 [6 j9 X; {8 z5 n. R# N
除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l, o" J' [# R; u; R* V$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* b. r. J6 H% P# [& T
多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p6 X7 K3 a: v* D0 f) }' ^0 S' r* H7 c
, D+ }( Q9 Z; s; b9 [& l4 qtvb now,tvbnow,bttvb顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：
) t5 W G+ t- Itvb now,tvbnow,bttvb
. k" t4 e% Q% m5.39.217.761） 湯底不要喝 ／
' z- ^9 Z; [% x8 `3 ?$ a% q6 w. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o! x0 R* l% Jtvb now,tvbnow,bttvb火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。
( R) b4 Z/ Y5 v5 S& ^) ^, }5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N d# S$ T2 T9 v! b
2） 飯前先墊胃 ／
3 e5 O+ E* P* k) Mtvb now,tvbnow,bttvb; y g/ M1 k1 q4 e, r3 s, ~: t# a! ?
吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
' G% l* g0 B. _, u
) H# ?% b$ k, `% ^3） 前3後3 ／
" s: b. v i! ?: d公仔箱論壇. u3 v# p5 [. }
「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
+ L: z) L' y0 S& B0 D( T公仔箱論壇
/ `( P( w4 G7 d2 r3 V& H( N2 p5.39.217.764） 總量控熱量 ／& F/ e L( ?& E
; I" a* B9 i( r0 Y1 C6 r+ s梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
| 