季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' b3 m/ b* H( U
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無纖維的加工產品 易造成血糖波動5.39.217.761 q- y/ H+ J! D9 ]& X0 k- F2 b
1 j2 b4 h; v b# D- G豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。5.39.217.76# t# _# n3 u' P: _* }3 S6 K
* I" W9 S+ f* F7 J, m! b% B腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料公仔箱論壇+ n. B; r/ \" q: ^5 v$ s" i, g
8 ]( G$ e; |6 Y8 c) m公仔箱論壇另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。+ F4 a8 z# L0 Y1 y4 t$ p* ~5 U
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清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上公仔箱論壇. x- X- k4 b! B) P. o9 O7 t$ W
0 @: H& ^, @& x0 J' w1 Ptvb now,tvbnow,bttvb除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。( P5 ^# h5 \( [6 `
' i7 G& v& F8 _+ g/ Q% r" i. w1 O( M5.39.217.76多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險
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顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：5.39.217.76 {+ d8 @- O4 v8 |' a8 t
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1） 湯底不要喝 ／
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: c6 m% \0 J4 s' i2 b, i# C! D2 P火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。5.39.217.76& a( L; C6 P% D
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2） 飯前先墊胃 ／, x7 a% n) W1 O; S) }0 A' X
- C6 Y; q7 E4 s3 S吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
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3） 前3後3 ／
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「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。公仔箱論壇; f" {7 P R4 s1 l" @
& h8 c$ o' k: {' u2 [8 Q5.39.217.764） 總量控熱量 ／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 j' c' X& G2 d' R9 A) |! r
: C4 L4 v7 _9 [8 p5 ^! h' F梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
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