根據2006年美國哈佛大學醫學院和布里格姆婦女醫院的回顧：「在美國，每年有3萬至10萬人的心臟病死因可歸咎於反式脂肪。」難怪丹麥早自2003年起，即禁止食品總脂肪量中含有2％以上的反式脂肪。
6 \" P6 V5 }" N- P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% R) T+ |- i! B
反式脂肪的攝取 每天2.2公克以下
. l; V1 p$ q8 h! I, `
2 Q. p0 D; l( ^3 |+ l0 ^- K5.39.217.76之後歐美各國紛紛抵制它的使用，譬如世界衛生組織和聯合國糧農組織均建議，反式脂肪的攝取不要超過總熱量的1％，相當於每天2.2公克以下，可惜台灣仍未予以禁止，僅要求每百公克有高於0.3公克反式脂肪的食品應標示出其含量，因此很多廠商會在產品具有微量反式脂肪的情況下以0來標示。
+ d1 K# E* r7 Y! b+ @5 E+ y! Utvb now,tvbnow,bttvb
$ S. Y6 ?+ Y# ?5 \* J7 Y/ g. u氫化油成半固態 讓食品口感更酥鬆
D# }( o& X, y: l% |) O5 {/ i+ }( a4 D9 `
由於氫化的植物油呈半固態，能讓食品的口感更酥鬆，所以很多零食都使用反式脂肪，譬如一份薯條即可能含有6公克左右的反式脂肪、一條巧克力大約5公克、一份油酥點心4公克，如果經常消費零食、油炸或烘焙食品的話，很難不超過上述的限量。
# _" K' j& q' Z
: `8 J8 p* x# V( ?8 B' O7 s目前已確定，吃反式脂肪的婦女可在她們的乳汁裡發現此物質，間接傷害嬰兒的神經系統與成長發育，據調查，西班牙婦女的乳汁脂肪含量裡平均有1％的反式脂肪，法國2％、德國4％，美國和加拿大為7％。公仔箱論壇/ b/ p) I0 r1 B& _! g4 @
' ^* \/ ]7 h5 G- Y- r( W; F健康植物油 只適合涼拌、小火燉煮
! }7 i# G) |) g+ ~公仔箱論壇/ M4 G7 ?7 e. u& P& M9 P* h1 f$ v
即使速食和烘焙業者願意改用天然植物油，因長時間的油炸或極高溫的加工處理而產生反式脂肪，由於健康的植物油通常含有較多的多元不飽和脂肪酸，而越是這樣的油類越容易變質，所以它們只適合拿來涼拌、小火燉煮、或者不冒油煙的快速烹調。tvb now,tvbnow,bttvb! W) @6 M/ t6 |- o) S: q* f0 A# q* x
tvb now,tvbnow,bttvb1 T4 d+ f v1 ?; F6 u; n2 T9 W. K
倘若讓油脂在高溫下長時間加熱，除了製造有毒的脂質過氧化物外，還會產生危害身體的反式脂肪，其實想要健康就應該多吃生菜沙拉，少吃高溫油炸或劣油烘焙的食品，就能遠離反式脂肪。 |
發表於 2016-11-5 02:44 PM
| 