根據2006年美國哈佛大學醫學院和布里格姆婦女醫院的回顧：「在美國，每年有3萬至10萬人的心臟病死因可歸咎於反式脂肪。」難怪丹麥早自2003年起，即禁止食品總脂肪量中含有2％以上的反式脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 o0 a; D; K s/ M1 `. t# W- |4 t) V9 E
. \; {' m+ q$ x- i3 @3 Y7 b; P反式脂肪的攝取 每天2.2公克以下公仔箱論壇+ C, }: t& j* i& r% H' o
1 ]3 F2 u5 A* u" U* @公仔箱論壇之後歐美各國紛紛抵制它的使用，譬如世界衛生組織和聯合國糧農組織均建議，反式脂肪的攝取不要超過總熱量的1％，相當於每天2.2公克以下，可惜台灣仍未予以禁止，僅要求每百公克有高於0.3公克反式脂肪的食品應標示出其含量，因此很多廠商會在產品具有微量反式脂肪的情況下以0來標示。
" E4 t% O5 M8 L# Y# @5 |+ n公仔箱論壇5.39.217.76( o/ n+ S' W- k$ J9 d& e2 [+ ?
氫化油成半固態 讓食品口感更酥鬆% A% D* p2 `% [9 U2 r) l" s/ g5 n) I
w+ ~$ b! B7 w! C; o E3 K公仔箱論壇由於氫化的植物油呈半固態，能讓食品的口感更酥鬆，所以很多零食都使用反式脂肪，譬如一份薯條即可能含有6公克左右的反式脂肪、一條巧克力大約5公克、一份油酥點心4公克，如果經常消費零食、油炸或烘焙食品的話，很難不超過上述的限量。
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3 d+ p9 X# ]" s4 S) A公仔箱論壇目前已確定，吃反式脂肪的婦女可在她們的乳汁裡發現此物質，間接傷害嬰兒的神經系統與成長發育，據調查，西班牙婦女的乳汁脂肪含量裡平均有1％的反式脂肪，法國2％、德國4％，美國和加拿大為7％。tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ l) z9 T- G' S) ~& q9 m# ~3 x
& K& H4 h7 K9 c2 c5 V健康植物油 只適合涼拌、小火燉煮
+ U A% t: u7 e }3 S. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F% c- \. |9 o8 F3 D, n6 ~0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使速食和烘焙業者願意改用天然植物油，因長時間的油炸或極高溫的加工處理而產生反式脂肪，由於健康的植物油通常含有較多的多元不飽和脂肪酸，而越是這樣的油類越容易變質，所以它們只適合拿來涼拌、小火燉煮、或者不冒油煙的快速烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 A j, k+ j2 g5 i+ ]9 H
3 c" t. Q& f' t3 ^$ N! \tvb now,tvbnow,bttvb倘若讓油脂在高溫下長時間加熱，除了製造有毒的脂質過氧化物外，還會產生危害身體的反式脂肪，其實想要健康就應該多吃生菜沙拉，少吃高溫油炸或劣油烘焙的食品，就能遠離反式脂肪。 |
發表於 2016-11-5 02:44 PM
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