走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。5.39.217.76! Z* D- x! J3 P0 X- p
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菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多
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5 L+ p2 ]7 s' X8 Y* e公仔箱論壇營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ z2 W& }7 _
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在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
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, S5 ~; B; R. ^+ P; e不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
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簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯
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) o( i7 S( N1 w, u D r食材：公仔箱論壇/ g4 A# K, r, a% ^4 d% ?- H
巴西蘑菇 些許+ @) `2 L4 [: N0 X# {# e4 \
大雞腿 1支 （2~3人份）
$ i6 x( b/ N+ Q2 u: V+ |2 g薑片3片, y, q. @: c/ D
枸杞1匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 ?/ \# y8 V! ?0 Y% W. X
米酒1匙5 D+ e7 b! W6 l6 L n
鹽 少許
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/ _8 {( w/ B% P( n" o8 ytvb now,tvbnow,bttvb料理步驟：
5 l; Q( {" T7 }" M' O3 `' V公仔箱論壇Step 1
$ S* v, B* i/ C. ]: ]% `9 b5.39.217.76巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好備用
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Step 2( [4 \/ T& B% e! }
雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-14 10:52 AM
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