近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
& L9 U: N7 J" [" _' v# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j2 @0 }" Z0 f1 V' i) ^tvb now,tvbnow,bttvb 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。* `+ y( R6 N8 F- `2 W8 @3 F3 q
! W1 N3 s7 j4 n) a+ o6 H因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。# p" A$ @# i. g5 a
; L4 T' a3 |) y0 w$ m
薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。tvb now,tvbnow,bttvb. q) P; u5 Y9 ?8 J* h" c f
7 v5 ]6 T& R7 v5 ]# @- w5.39.217.76把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 C8 P, _# j; H, g
tvb now,tvbnow,bttvb) Z1 f! m- z8 Q; e7 W
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
. a3 A1 z, W Y7 X1 t6 m9 x3 o& Y$ H) g6 b* ~( `9 [
●預防失智TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: H s5 v2 T. {% ?5 a/ V- {. F& k
/ a" i+ w" |2 p) X
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
1 a+ T- H) S1 h4 \1 j( N7 rtvb now,tvbnow,bttvb
: f/ w) r1 z4 q- etvb now,tvbnow,bttvb ●抗癌
0 E8 E/ y4 T' z+ X! [( }
" ~' v( I0 A+ D0 |# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。* t8 y) o) }8 }* D
+ ~5 d+ P' V$ w ●忘掉壞記憶
' R/ @% ~4 G6 Z. e4 P/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^ S ~) D$ g8 C* l3 m Z公仔箱論壇美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，* q9 Z9 u9 R# ?# g6 O/ R1 u& Q' x0 Q
& x8 D2 v' h8 [; X8 T薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
7 r9 C4 W; l3 h6 z; k, U7 C2 h# E5 Y5 q B7 b
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
1 l( Z8 Q& F) h9 p( K/ v f ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 \' s2 y2 J; `+ k" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●預防心血管疾病* x* h0 \7 w; E/ G9 W
% D" R! w% r* S' f1 u+ } Z; u' N薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。5.39.217.761 i6 P) W& Z1 Y9 g
' T. z- R0 P4 K1 j. n' a古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
8 `( F: p- u: s; s, U5.39.217.76
: U: t' v, P% B薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
; n; D9 o! i$ m/ l0 h- r2 O# C" h* z5.39.217.76公仔箱論壇5 d' z8 p4 v( t/ S5 f. Q
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
