近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。7 |7 r' U4 a- @. K! ]
2 f1 N5 Q* q9 |6 x3 ]! s! _7 W5.39.217.76 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。+ ] ?* h8 V# ]# V
( S( ~ S: t5 y$ Z$ H) F$ L5.39.217.76因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
& A7 i4 W/ z6 |- g7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' w# G) t. B' G
薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
9 {3 M& E- z! u7 T9 e" y# c公仔箱論壇5.39.217.76$ E+ s2 h! }9 S* q" r) A7 P
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
3 j) z1 K6 p/ H9 q. ^) Y6 c0 O
# s4 b8 J' Z2 Z公仔箱論壇由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：公仔箱論壇$ \2 t4 U0 r3 ^9 a' Z3 Z5 p3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. b# {# a/ I+ W0 T
●預防失智5.39.217.76. L' G0 Q- i4 e" Y m( b0 R
. ~, E- ?- n! ^' m2 Otvb now,tvbnow,bttvb薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。, i: K: k9 |! ~9 e4 d
4 i3 m0 l1 Q STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●抗癌
" F" j0 y8 g! c) b$ v0 U5 ctvb now,tvbnow,bttvb$ \8 `, E, ?1 `
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。5.39.217.764 f- Q/ c3 @1 m
5.39.217.76/ h* \$ T3 K# ^
●忘掉壞記憶
: @$ x- d9 z+ `' h' V0 l% }5.39.217.76. t+ l$ E( f: {) X
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& W4 k1 E5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i* _- N7 S! F m3 s" m
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
$ r' o3 H2 w5 u公仔箱論壇
# a* P5 |3 Q) h6 r$ D, p公仔箱論壇科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
0 F$ i i: _' a, o% ?- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R, R: V! v0 T* W8 P. R ●預防心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J1 V3 w% S$ N+ p9 x+ V
公仔箱論壇' A7 j& l3 y* `$ P$ S
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
9 }4 R3 I, S, O8 q2 |- ^" Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% c, p( C9 t/ u+ H& o, G
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。5.39.217.76/ p6 R6 A. A% @2 ~
5.39.217.763 R- q, ~- |( M: S* _0 F: @5 c+ |4 q
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。5.39.217.767 T4 K" t# ~4 `! u% M g
0 X' A) i* a& G4 ]" f3 W3 D5.39.217.76除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
