近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# {/ \4 _0 \# S4 s, n
5.39.217.76) j/ t1 z1 ?5 K& V* v2 `+ b0 h+ c
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。) k" r, c6 i2 y" J& r# a1 A/ x
: w3 |) Y! R2 J5 M因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
7 D2 \, H" g" S3 S bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }! l& K! K% R9 t$ u" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
) r: n7 B/ G- ?' g( s* C% i% l公仔箱論壇; p+ ~" _# P+ r& a
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
, g" e* J2 Q: ], y+ ^' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V \ G/ I( f# ^. x1 [
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
" Z3 u/ v* R5 p7 D2 T" m t7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
: K: K$ r, b1 Q9 X ●預防失智
: u9 h# Z* S, ^, {% U9 W f: ^9 o, s: P
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 k- n! Z" Y g4 M9 ~4 V) ~
! `& A/ F) e( F+ m* a6 A ●抗癌5.39.217.76* ?$ S3 p6 T0 M* i6 Y5 |: i8 h
- B* ^6 ^$ u. I
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。tvb now,tvbnow,bttvb: k* n2 }% P, S+ `- Y2 B( ?) C4 q; M
. x0 b( M7 j% s3 o5.39.217.76 ●忘掉壞記憶5.39.217.767 `+ Y4 x' z* b: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b* n4 i. F2 R
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
1 y1 n* M( K5 A4 F; `7 Q5.39.217.76
: Z/ Y2 y) K4 M# y: k公仔箱論壇薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
5 l1 Q) T1 C) s( `" \" ^0 b" Y b0 q公仔箱論壇
% ]3 Z. L |* jtvb now,tvbnow,bttvb科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
E$ W. x# j$ h# C! K, H
9 W& ~% C! `: D2 @5.39.217.76 ●預防心血管疾病5.39.217.762 J" D% p1 W# O8 k+ f$ u
0 w: `. s5 X7 T" Z7 f' ?
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。公仔箱論壇, d: t& V1 ^+ ]2 j% {' s0 Z
7 Q6 Y9 \. p9 i3 x4 P: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* v) q* x+ U
$ w4 l( V J! a, ]+ C( x0 Z* M5.39.217.76薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。, h. U4 t. u$ U7 h9 L
公仔箱論壇6 [/ z6 w g7 h4 _& q# z5 V& @, U8 g9 t
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
