這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, 5.39.217.76' \( Q { ?, D
每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
; ]4 L# I) R: P8 d6 E公仔箱論壇我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
- Q& L8 i7 I( P9 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 q6 p" X- @* L$ ]3 l$ _
水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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% W' ~: ]; {; P; u6 ktvb now,tvbnow,bttvb材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)5.39.217.76& i3 a2 ]2 g3 }3 ?5 l- b2 _
, K6 W5 F. b* f/ ?/ O* s5.39.217.76少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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" ?5 w% r& V, S# n2 z( H& h5.39.217.76燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, ! z' f+ P, x; a
# O5 }! ?3 ]# {9 W! K! Rtvb now,tvbnow,bttvb撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 k6 T3 g# b9 k/ y0 ]- r
8 v5 {/ A! ]9 p q2 \公仔箱論壇P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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5 w+ q/ F. k. v& p# I公仔箱論壇所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..tvb now,tvbnow,bttvb+ K& R- z& J' S, Z* B$ L9 U3 Z
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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+ a) K+ _5 ?. S3 s# ^, f- H如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….' C& `% z& m) F; k8 U! U; Y7 }
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 Q+ ]( {1 _8 k& n: v
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( M1 `$ q% z+ L8 }' X7 }/ C1 f公仔箱論壇加入熟油及生抽…….
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8 @; ~5 L6 Q& x4 ^/ L5 Mtvb now,tvbnow,bttvb不捨得整爛…..
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4 j/ U+ L* i4 }- `tvb now,tvbnow,bttvb內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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