這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
* n3 v/ g* v+ F9 i+ i l# [' O5.39.217.76每次整完都很有滿足感……
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+ b- G3 c7 U2 z6 ~5.39.217.76水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….公仔箱論壇1 S# F8 J( m! B$ F% M! R5 L( o
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 5.39.217.769 N1 q. o& t) W4 b
, K) U+ p! `8 |0 X, `5.39.217.76水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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$ h! o0 P. Y* M- n) J7 R% l5.39.217.76少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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- y( x& v9 M8 ^& btvb now,tvbnow,bttvb撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….公仔箱論壇7 x' v0 z$ n8 R0 f5 s/ g
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 5.39.217.76" Y0 z" r' G; Y. [
2 I$ b% Y4 d2 U1 x. c. c" ?所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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0 B5 [+ s; P# w9 }( T2 E0 Y+ F! y- M如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….9 n) f4 o6 e$ K& \6 o: B
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….tvb now,tvbnow,bttvb, b) a5 [ E- B2 J& N; u$ `$ N
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加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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