這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, 5 v. b& @0 K, {* o; l
每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
) A. ]5 \( }: W3 B5 T我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), + X7 B ? p# @! P- y) _/ D U
* d v3 N- S# e6 [9 G; Y公仔箱論壇水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..公仔箱論壇8 T4 j g& Q" \& S
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..' m& ^/ E* \0 K
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, tvb now,tvbnow,bttvb3 ^) V! A" ?5 }
4 T( {' n& Y' K' i4 \5 D5.39.217.76撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….3 Q: m. G' H7 H( S' Y
8 @" D2 x5 B: J; s0 t) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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1 N& D5 e' F6 C$ Y* ~% z公仔箱論壇所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….公仔箱論壇6 k+ T% P3 g _; r! W9 n
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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# X6 w7 d! f4 o, ]5 k# b7 C% C4 Ztvb now,tvbnow,bttvb加入熟油及生抽…….
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; Z1 O9 f+ K* L- P% w不捨得整爛…..
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& ]5 | U4 [7 V2 k y; D公仔箱論壇內有肉鬆的......; K: H% I8 g/ e: Y- h
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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