[中式食譜] 貴妃雞翼

allinhairchung

材料：
, T* i) v1 N+ {9 |& x% s4 g1 e- Z% d雞中翼1斤（約600克）5.39.217.76- P" n! D& ]3 K1 t! [# f
筍片4兩（約150克）" f: e0 {; s, y9 x* @; l, {) {$ R) h
薑2片（切茸）
- i1 G' J- p% E; v9 p6 y& Ptvb now,tvbnow,bttvb片糖1/2片（搗碎）
) W2 @# Y! v" P+ P/ y9 z* I5.39.217.76去蒂浸透冬菇12隻tvb now,tvbnow,bttvb' h. b- F' b8 I7 Y1 f. s
蒜茸、糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 Y+ u" @# k7 U5 ?
　 醃料：
5 Y& B9 t) W6 [# r. R5 r, q生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
( r" m% B6 }( c9 M* V" K2 |: }) d麻油少許 獻汁料：
# `: B; a% E8 W/ R6 T9 l% ]蠔油2 1/4湯匙0 I5 {, i8 \+ x' X1 v0 x
老抽、雞粉各1茶匙: K6 D& t* W$ A- n/ r
幼鹽1/3茶匙
6 a8 ~9 G$ P! e9 r6 j: }- j3 z3 x9 A5.39.217.76水1/2杯（約160毫升）4 T2 J  n, I9 X! N
紹酒1湯匙公仔箱論壇2 ^7 F# |- i! j' C1 \6 w! n
　
/ T/ j3 l0 ?, N3 @做法：
8 x0 v+ c! c# K1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t, P8 @( W. }  [4 o  A+ P8 A, e/ U2 F& r
2. 冬菇用糖醃10分鐘。
! o+ U1 w7 W# m/ J: a5.39.217.763. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
  g1 V: r3 I  G2 d1 l' d) d& V4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。