[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做
8 W2 Z& M  ?* {# Z7 J公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
0 v: p6 u' N% B+ y' K
' b0 j/ f4 H" Y& `$ `5 K% U3 F0 E在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。3 l1 N" x- _0 ?' c

/ n  \5 @" ^# U8 v# [) d. ?6 N( qtvb now,tvbnow,bttvb
* _/ l& p4 o4 @  H* F' }9 [丼飯的4大基本步驟
  _: ?7 |" L! Q3 b: x5 Z8 b/ M公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
1 W, o7 T! w9 Q9 @& Y+ |tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇2 }3 `) l' m" e/ L  d
1.熬高湯# ^& X4 r4 ^- o- z$ f# s
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 L1 i8 `  A9 Z
2.調醬汁
  G9 C9 M% ^/ d) U8 j  h5.39.217.76用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A: `+ _. }. r. w
3.淋蛋液
$ F; ~! K& ?+ E* E0 B" W+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5.39.217.76) E- E7 f  q; [+ }
4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 T' l% \1 K
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。