[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
, V$ a8 Q) P) K4 ]  T0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟. u: ^8 p/ Q7 M# y% e( j& o6 ^
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
/ f: S4 f2 M1 L# \* Q2 y+ d; Ftvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇# P8 ^$ l7 l. V) q4 O
1.熬高湯
& i$ C, s& \; f7 ]+ [1 J昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
: }/ _' V5 c; G+ Q" _8 @tvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁
4 w5 g  ?$ U5 t3 z8 J" wtvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。9 L  c7 P$ T  c
3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( y" H. Q% o. ~
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; m. x- a! X; F+ Y  `7 y7 e
4.蓋飯
5 {4 g1 A! T& S3 B- h% t  e5.39.217.76材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。