[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
3 c' N# t$ l8 @7 p5.39.217.76海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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) l' A5 G2 J- v6 s; w2 U公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。% s2 \, ?* z3 o6 o) B" b( O
做法﹕
1 K  K9 R1 V, ~1.熬高湯
* w) p* y3 z1 Z, R, \1 Q昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。# q8 T$ r; P; L2 N
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 E) ~" n; \: @/ `* C5 n9 q0 I
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇& j7 {; c% Y$ x" {' P
3.淋蛋液
2 F! j8 R) ?+ w2 z9 }丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇7 o- W4 e; i* v
4.蓋飯
. |3 k( v! q+ y: ?1 A9 t6 w公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。