[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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4 o9 f) v4 S# y. \, K7 _" W; Htvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。1 y. c! Y: {( h) D% G6 A. k% y

7 P  [8 G# n* {: B0 \3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 i8 ]0 }3 j+ b! t/ e8 {( |
丼飯的4大基本步驟
2 J3 r& F# U: s2 U丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
* T. L; _1 s: ~6 x' J: \做法﹕公仔箱論壇, i2 t4 }7 }4 Y" N* @0 ?
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb" d$ `7 u; ]. z# \) }
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。0 w0 X. m1 t, {! [8 V9 C
2.調醬汁公仔箱論壇% d) Q. q. X9 P3 [; P
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 q2 Y7 H/ ?6 h$ ^! _' e
3.淋蛋液
4 V8 s5 Y% R& |& @% H$ S8 k丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
+ ^. G  d, P4 c7 n: m0 ?- C, e4.蓋飯
$ o# K4 N1 j, S" `  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。