[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. |8 i  k0 u: [, S; \0 }" R
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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5 r$ L1 q) x+ t% Q丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇6 V. y8 o% U0 n* v0 ~. j
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb; T6 ]! P) S0 O' k' K- W
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" G, `1 n: A) a2 B$ W! r, y; S0 l2 g- N
1.熬高湯
$ [4 D  n$ q9 o昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" u  [# E3 ]1 N* z
2.調醬汁' b8 ]7 S% ^9 M( A9 c6 A
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。; s" M* s  |- R) j6 k
3.淋蛋液公仔箱論壇2 v9 u; V+ j! n9 d
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb6 J( N3 V) X/ Q+ W8 E1 [4 u4 Y
4.蓋飯
, j* q$ ?- L6 m0 h公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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