[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
5 C! `& a7 @" c( a$ u5.39.217.76海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.76/ B! D& [& q0 }- S7 @
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。, N6 e5 r" [3 O' i, s! N
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3 V2 U$ |- e8 O丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h  O+ q5 I8 i6 t' j" w5 L( F
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.76, D# d( p* Q! J$ [
做法﹕2 G5 E. s& w! l3 L! P& q8 v
1.熬高湯
' L; ^4 O8 F$ ^3 E- p+ Y5 g% w5.39.217.76昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
! h, X0 F$ F7 Y: Q) @+ D  D, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% x; u0 w" M) C4 U& J: L+ R
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
! [# O& g3 M" U$ E3 j9 l# z公仔箱論壇3.淋蛋液公仔箱論壇1 x4 r5 [; j8 ^
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。) p% D  F. Y' |5 T$ k2 q% b# F
4.蓋飯
) N7 L7 m6 k+ a7 d5 ?& b& ?# u材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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