[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
2 g8 z4 O& S$ ]+ k8 y' t0 A1 }" B海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
/ n8 G7 R- O' @8 S: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R$ q  ?/ T# [tvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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9 @$ S7 s! A" c3 F8 H, G丼飯的4大基本步驟
9 [6 V$ E. ~/ J# |- c0 K丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
/ ~: I4 I+ Z% @% l做法﹕
  I( ~2 b5 x; R, U0 c* s1.熬高湯8 \& ]+ }: P, T" i! F" s
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
, e" _% p5 N' s) Q  K2.調醬汁! s8 v: ~! L+ ^) H
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
4 q1 Y# K+ ]- [& k7 q- X' y公仔箱論壇3.淋蛋液
, z! |* p8 N+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q* w5 B$ k& d6 d
4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb: m' O$ d! Q1 n0 N
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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