[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做! G6 o& f7 s3 O  q4 U( @
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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& {( b# y3 K( ?' L( s公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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# x5 U3 p& ~+ w# q6 U" F3 k公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟: l8 E+ e$ s" v& o# a. ~
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
! G9 L8 W& g& e5 k做法﹕
$ x% T% G+ y, T4 y" a' T+ O  M  V1.熬高湯3 H4 P/ Z- a6 j
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C  v& L1 F2 h+ c
2.調醬汁5.39.217.76! e- r+ S' m- T1 w3 i; ~" a
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
6 @, M" H+ G0 X0 L# G& u% z公仔箱論壇3.淋蛋液+ d( v8 c. N4 O: a# R) d4 S
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
2 @7 {& q; R' H- etvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯5.39.217.76' n; O+ q$ l" z) E
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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