[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做
( S; r- T4 X) M0 X4 l+ b公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
' f2 u1 A% t0 {* N) P4 V! a0 r, U* P' q4 s- ?8 p
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。6 {/ J7 k+ W% h* N. u" O' u! ?% }) ?2 O
: @* w7 s4 u+ m2 ?
3 U7 X7 D5 a5 c
丼飯的4大基本步驟
# M$ x/ h8 v; l' w' D- \丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
0 s& B# C  w5 a  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕& h3 K% J9 [( r% m! r. q! ]
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb' w" j+ Y+ c. x( B0 x
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。) V; H* Q* H1 L6 ^& y! w) c- V! `
2.調醬汁
2 M( `) z5 R$ ^公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇) V5 @& R) o, A) U8 }
3.淋蛋液5.39.217.76, O; M/ V0 Y& E$ a$ [, k. ~) v  h
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
& M0 v' A; }, @4.蓋飯
) j+ C2 c1 e' H$ I3 T材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks