[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇. u2 z4 h0 I- Y! L$ W
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味公仔箱論壇5 P- W; `2 ^/ o  Q
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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: d; r( u5 |3 l  _tvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟
+ Q( u( r6 s1 Q5.39.217.76丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。) n; r! f7 }) n
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- a+ j/ L1 u& e& o7 A% n" L% f
1.熬高湯
" b% k  t4 v1 o8 S+ K  A2 z' j2 A5.39.217.76昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( u, A4 u6 q3 k
2.調醬汁公仔箱論壇6 O9 r) I6 ?1 l& I/ @" I0 k
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
3 T7 q  f% D+ U6 E4 H7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb- b, n9 x8 @- t" r) y. U/ k2 A
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
# `& g  G& P7 s; e; P公仔箱論壇4.蓋飯5.39.217.76+ j0 f/ a( J( H2 Q
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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