冬天吃火鍋的五大原則tvb now,tvbnow,bttvb* P- Y5 [5 q+ {, j% H2 c
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6 u# H/ r6 f- a: y# H5 Q7 Z1 U1 ?榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油tvb now,tvbnow,bttvb1 G& U* w( @. O+ h" [* m
% m8 p3 j% S$ g' S1 Q1 ~) m5.39.217.761.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
" ?( b. M6 R( K9 x: @$ o1 j2 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ U2 }$ y! ]& j$ V* \9 T* E- J
2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。tvb now,tvbnow,bttvb, a) H1 X! e q4 f- s* j3 r
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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( `6 `. j2 Q; j/ ^1 w4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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■低鹽4 `3 b% k9 F/ t
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2 i0 O7 i6 G( ~- Dtvb now,tvbnow,bttvb2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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) x5 c2 ^1 q2 F7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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& ] I- [' ], a" X2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
( B7 V1 k/ w, }" @- d5.39.217.76■多青菜
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% A3 c' |* ~# T3 m2 J/ Ttvb now,tvbnow,bttvb大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
7 \. m8 b5 n* h6 ]1 q# z■重安全
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8 W! s1 P( ], T( [* k' |% utvb now,tvbnow,bttvb生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ p; B7 {6 T
喝酒不一定能禦寒
7 O" V% z; w; ~8 t6 m5 a' c不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
) l! _1 \8 ^9 i+ u7 D喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
7 K3 L$ N) v, W0 l% J每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ tvb now,tvbnow,bttvb7 m% u( K. B1 z1 g% g1 U
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
0 K$ M; _" L _0 J4 b% w( [tvb now,tvbnow,bttvb■溫熱性食物tvb now,tvbnow,bttvb! ^; J% T' [& T4 @
7 b' ?6 c1 m( C! J4 R, e- v7 Y可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
7 p+ W4 `5 q! F: U/ T& Ltvb now,tvbnow,bttvb■寒涼性食物2 }; F0 G: v, [. u) }. q
9 K# ~) d, q x3 C/ ftvb now,tvbnow,bttvb和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L5 E' r1 U ]+ n1 V
■平性食物公仔箱論壇8 t/ ~$ a# w2 |* Q: T' k, s; q
1 |! i6 R. Z) s這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
( N0 Z& s+ r$ v4 e/ c/ ^* S冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 5.39.217.76% |+ i6 i- ^2 y6 x9 v) U
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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