[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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( O3 ^. D3 W1 @2 _) j1 u. u 2 f* p4 {  M: h7 J5 ^  h% K+ d+ ?5.39.217.76

【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。) t8 `' A9 w7 F8 h( v7 E 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。公仔箱論壇1 Z8 [/ I: w6 M; N8 I. H3 w 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。 $ n! S# ]: k- |) ]' u5.39.217.76 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 % ?, y# j1 `( u( n 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 , Q* Z8 G# q' H% t+ j 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。 4 R& V' N3 U5 m# n; s, c& H5.39.217.76 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份