| 【做 法】 |
1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。5.39.217.76. D1 c5 }8 W0 `8 W7 \6 s
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2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。: H. \* e6 R8 s& K/ |* ~' ^% p
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3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
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4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
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5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
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6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
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| 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 |
| 【備 註】 |
| 份量：9吋蛋糕1份 |
發表於 2007-8-20 11:18 PM
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