[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞公仔箱論壇6 _: }3 U/ `: ]  t6 T" D

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$ Y. S- o' m; h. `- l+ [5.39.217.76完 成
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' G1 y* W( j; h7 cTaiwanese Stewed Chickentvb now,tvbnow,bttvb, }1 j% X0 }4 n& Q8 }9 d/ q8 h
材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 |' w, W, T& N1 @& O1 x
鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ） 4 F( f6 G1 I) v4 O' [- {
薑 茸 　 3 湯 匙 0 V5 W/ t2 x, Y+ ?! ?
蒜 茸 　 2 湯 匙
  s* W# F! g' H6 O0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 　 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 s' \7 \- }, U& C* S; c1 ^" l
九 層 塔 　 1 條
& r6 X' m" Q+ r% K. o, Gtvb now,tvbnow,bttvb辣 椒 　 1 隻
5 y% t1 _$ C- L- Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z8 ?' C0 z6 l4 D( |; v- q
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材 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; Z5 b) q% c4 E, X8 M5 k  [/ a
Ingredient5.39.217.769 K' p* c2 k2 T' B9 x8 a: w
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) l; V5 n/ O7 @, C8 j+ H4 t1. 鮮 雞 切 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb% P# x" C: A3 Z. _- u# \
Cut chicken into pieces.  a8 E1 d7 g7 m: ]; k

2 K; }6 l5 ]6 ^& z: @9 \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 `" R6 |9 k6 S6 D% h4 x+ s) S' j" H( P
2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。
$ ^6 a: l* {' O% p' b/ @tvb now,tvbnow,bttvbCook chicken until sauce dries.
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1 y. L2 Z; w/ O1 B. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
7 P, Q) Z% {4 P/ j! s1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Add Thai basil and chilli.tvb now,tvbnow,bttvb$ N  t2 @0 z0 f  X
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* a; v% G$ U" Z7 V8 x/ ^5.39.217.76 公仔箱論壇; Y' c; R! C# V# B% ~5 |, p
芡 汁 ：
5 O: v  z$ H( |3 {麻 油 　 2 湯 匙 3 V. X3 t5 ]# D
米 酒 　 100 毫 升
. _3 t5 u3 o7 y0 E) y5.39.217.76豉 油 　 4 湯 匙
! u8 Y, N! |4 z$ t老 抽 　 3 湯 匙 8 |' M8 g2 d$ V: U7 S! c4 u0 K% Z

! K( b$ r: V: {  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ M: R, }) X" U) R# l
1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
9 E& I8 m: N# S8 |8 \: J7 U! etvb now,tvbnow,bttvb2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 $ e7 d5 V. c2 q1 Z7 E' W* L
3. 預 備 芡 汁 。
8 x0 b' u7 L: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。
# ?! J8 K& l3 O- w# A5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 公仔箱論壇( s: O' M' Q, H0 y
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Ingredient:
1 E7 G1 W+ @7 _% ]' G5 y. u: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Fresh chicken (small) 公仔箱論壇( T) s4 T, l! O" ~: |
3tbsp Chopped ginger 6 S" @: X* \9 M; h( b: @
2tbsp Chopped garlic 　
) Q7 _& C8 K) c8 N* ^公仔箱論壇1tbsp Rock sugar 　 , Z, o) j, k+ e% @
1 Thai basil
) s0 P0 e8 P& x% [% o5.39.217.761 Chilli
, {" X4 C' F$ o/ _$ R2 X5.39.217.76
% t0 h  x( g) D# \& @Sauce:
0 I. q9 J$ U# i& O3 O2 |2 J2 tbsp Sesame oil
, Q7 e1 d$ _2 I6 ktvb now,tvbnow,bttvb100ml Rice wine+ X; K' G( r' q
4tbsp Soy sauce
; x2 ~4 L# s5 G' W7 O3tbsp Dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* k8 z9 F4 r# V
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Method:公仔箱論壇. ^& s, B* @' q9 q( o
1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces. tvb now,tvbnow,bttvb- N$ G  Z+ [4 @: O- m* `4 `
2. Crush rock sugar.  Dice chilli. 5.39.217.764 x" C+ L: I9 n- Q; q2 L% C0 u
3. Prepare sauce.5.39.217.762 W! n2 n  O( h
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
3 G9 c; |& |; d6 z0 n/ s) S( x5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.
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心 得公仔箱論壇/ v5 @+ G5 d7 b/ Q
九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。
! H$ w4 d3 P( n8 F( N3 BThaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]