[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞
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3 C: s8 t  P. _% L
完 成
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1 n2 P" G. M0 C  ], r  M+ i: n公仔箱論壇5.39.217.76+ A+ F2 Q& ^& J8 N! [7 k* s
Taiwanese Stewed Chicken公仔箱論壇- A1 m+ h) n* q
材 料 ：
* t0 o) {1 V6 k. E. W$ @: Y公仔箱論壇鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ） 4 Q/ {) K$ h: `2 e3 M
薑 茸 　 3 湯 匙
& W' E3 g) ]2 y, D4 B4 W; y蒜 茸 　 2 湯 匙
+ w4 l3 t6 e& E/ n& W3 r$ _) z. Qtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 　 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 b: A3 n+ [% Y- R
九 層 塔 　 1 條 5.39.217.765 H: f  z7 {9 H5 n9 J" L
辣 椒 　 1 隻
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; j  P8 k: Z0 f. D/ y公仔箱論壇材 料
6 z, l# K8 i, f. B: O% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredient
1 G4 _4 Y' B' Qtvb now,tvbnow,bttvb$ r# d# k  ?. I4 a7 l. S' ~

. n3 U8 N, T& P! {/ n5.39.217.761. 鮮 雞 切 件 。
. c/ ^; q. [2 R! |2 m/ q4 qCut chicken into pieces.
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- ~! A( Q; t- C1 i, g6 Y1 o5.39.217.762. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 5.39.217.765 g0 M( _5 b5 l3 l7 A: c) X$ I
Cook chicken until sauce dries.5.39.217.761 _: y6 E* S' k5 B- H( n5 v# W% I
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- s) e# E. R5 X0 A6 y4 [1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。 公仔箱論壇+ \! f7 J7 C) j5 {% V9 A' U
Add Thai basil and chilli.
4 W, o" d  V1 v% U( h! V+ c5.39.217.76
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0 L# n" t: t6 s" v: t& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 B; L! l* l$ X, Y+ q. u8 Q
芡 汁 ：
' s$ M$ z4 I/ N# j& J5 j5.39.217.76麻 油 　 2 湯 匙 % |$ g! x2 q" S9 Q5 W
米 酒 　 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: x- v% G2 x- t5 I) R
豉 油 　 4 湯 匙
3 K$ ^( x# ]! e& d  F8 u# b5.39.217.76老 抽 　 3 湯 匙
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: g% a( [! ?/ b- n+ k& r公仔箱論壇做 法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; F  J9 E% V/ g
1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
( I& T! N& f' Q/ d$ C/ `7 ^: {; l$ v8 |2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。
+ l. U% V/ }" }* P& }tvb now,tvbnow,bttvb3. 預 備 芡 汁 。 公仔箱論壇! L* Z( }8 q& ^. `, {) B0 Y
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。 # [+ d* W: D, S% q  t4 T
5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。
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& H4 w6 w0 I. a% WIngredient:
" T% V" R. [0 |- g4 T9 h% a7 d# q公仔箱論壇1 Fresh chicken (small)
8 V' U* v1 y8 t4 t! W$ ?5.39.217.763tbsp Chopped ginger 公仔箱論壇! A# \( Z; A& B
2tbsp Chopped garlic 　
+ {  i6 t) ]1 Y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1tbsp Rock sugar 　 5.39.217.76" @5 C/ {' v! a7 ^* Q
1 Thai basil
4 I3 M; V& N" `, i  x- V* v- ctvb now,tvbnow,bttvb1 Chilli
; o( S6 s: m7 M1 Y& j$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 L1 c2 R  Q# c) g$ ^0 [
Sauce:tvb now,tvbnow,bttvb  }; @5 j8 ^8 K9 N( m9 X
2 tbsp Sesame oil
: B' ]% ^' [8 D9 `8 U5.39.217.76100ml Rice wine
! J$ ~8 F8 A! d4tbsp Soy sauce: \4 Q0 _9 [) ?3 c( G( Z
3tbsp Dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 L- j# I; e2 R) _: @
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Method:
% U. Z+ k& Y: l9 j# i( t  Ntvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces. 2 @; X! [1 e2 Z! m( ]
2. Crush rock sugar.  Dice chilli. 5.39.217.76! _8 c1 S  S9 f( o
3. Prepare sauce.1 H( l4 t1 N' @
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
: j' t& v2 g8 z% v' P7 `公仔箱論壇5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.
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; L2 l# Y) d) n5.39.217.763 E: G9 G. @. l9 i$ P2 u
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心 得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) o, A. t; C% {
九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& i5 O; y: `2 ?& y6 e8 V
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.5.39.217.76$ P6 L  D6 z2 {7 s7 n4 S

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資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]