三 杯 雞# B% w; ?( q: b
tvb now,tvbnow,bttvb$ H- s# O( W" k& N! U. [8 Z: H
9 X% e" b: U2 i完 成
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- r/ i& p1 M) Z! I( v7 [tvb now,tvbnow,bttvb
# I; m7 x+ R2 v, H公仔箱論壇Taiwanese Stewed Chicken
6 M3 `& q' F; p5 G材 料 ： / s3 K. Y$ l0 [" o* T: T) o9 ]
鮮 雞 1 隻 （ 小 ） + c# X$ T( R, F; t
薑 茸 3 湯 匙 公仔箱論壇1 M: f! h9 w# W
蒜 茸 2 湯 匙 + i5 }% B- a8 w; s$ E6 y
冰 糖 1 湯 匙
. J0 k1 ~7 i" s# O九 層 塔 1 條 + p; n0 R1 n* n. F6 q
辣 椒 1 隻5.39.217.76) t6 u4 j6 @ K( \
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3 t; G; P, ^* Z# v2 s7 g1 P! o: O公仔箱論壇材 料
/ K3 y1 k( e2 J+ z: V v G5.39.217.76Ingredient
. X2 C, {+ L; s9 I0 p, Z公仔箱論壇- r' v: I# H4 g4 t1 s
% j6 U5 f% k" ? O% o* u, Z5 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 鮮 雞 切 件 。
( Q1 \ g6 v0 a( l- H: k$ O; u: zCut chicken into pieces.tvb now,tvbnow,bttvb* a8 b& T& N& y4 [/ A: A7 M* V7 T
4 h9 O# `5 p4 S5 s0 w7 H4 i1 y8 q4 E% W5.39.217.763 l" D/ r$ y6 K% Z! E" i
2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 + t; i. E/ O, }$ e& y
Cook chicken until sauce dries.
- j# {7 d- s; u$ O2 m5 `' f8 m5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 Y, [- d& D7 ^) ^* A6 Q" C
1 ] f$ Y9 C8 n* n5.39.217.763. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。 公仔箱論壇9 m3 x# G5 q) b5 w, a
Add Thai basil and chilli.( z& K9 l8 s1 j1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb" F! x. O1 a- b- ]! ~8 m. y
" `. u8 E3 n; P3 @3 P y) q" H- b
u/ l1 N% r8 U: h1 U- W' P5.39.217.76芡 汁 ：
& }! z! P j: f2 V9 J5.39.217.76麻 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z D$ O) G. l1 U8 e" Y
米 酒 100 毫 升
# O; p2 q* t0 }0 _" ^公仔箱論壇豉 油 4 湯 匙 5.39.217.765 }4 J3 X$ W" b, v# y$ Y
老 抽 3 湯 匙
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做 法 ： 5.39.217.760 j E1 h6 w0 I( e& I }
1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 公仔箱論壇4 H N. v# c. r6 b
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。
! `5 T; |7 s3 h- X1 |1 S3. 預 備 芡 汁 。 5.39.217.76" X3 S/ G* g( j4 F9 a
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁 乾 身 。
/ \3 |) d; ]5 Q- t% x8 _5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 3 K' R# x; \! `
& S* A; \+ z9 A6 W) w1 d) U2 f J" cIngredient:
: K2 ]/ ?5 z8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Fresh chicken (small) 9 ]. B+ ?: W: X* |
3tbsp Chopped ginger ' g1 R& n8 |3 n; F. L5 m. M
2tbsp Chopped garlic , W3 k' v [$ {$ z
1tbsp Rock sugar TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% }; T* {' u7 @) I
1 Thai basil
a# `* q" V' R( u K, Ztvb now,tvbnow,bttvb1 Chilli
1 `( q5 Y3 P& {6 ]5 U; b
5 ], @# c$ Q% c) ^3 {tvb now,tvbnow,bttvbSauce:* {) t7 f; g! s3 Y% M0 ^0 Y3 B6 s
2 tbsp Sesame oil Q" s& a; L) g) e7 \# V/ J3 u/ V) ~
100ml Rice wine公仔箱論壇2 v8 P7 M7 K* `" w* i2 L0 J. ~
4tbsp Soy sauce
3 G; W- K$ V; \# Ptvb now,tvbnow,bttvb3tbsp Dark soy sauce公仔箱論壇9 w- x9 h8 k' W- b
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Method:
3 T3 ~# @" I3 V4 i% c1 R6 g5.39.217.761. Rinse and drain chicken. Cut into pieces. - Q2 N( a+ W2 j0 \* A$ S7 X( H
2. Crush rock sugar. Dice chilli.
4 y7 ? y2 q+ D/ M5 gtvb now,tvbnow,bttvb3. Prepare sauce.tvb now,tvbnow,bttvb7 V) p/ S& f, [2 ^' A8 [" g5 {3 _
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
+ G. a* {* A) A& Y: P公仔箱論壇5. Add Thai basil and chilli. Dish up and serve.! e6 Q- T1 Q- ^4 K- A. Y. Q
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2 D- J5 F0 H; s$ n, o6 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, u3 j- P* s- r# c
心 得
4 u3 a; V+ a6 w7 ?0 E4 J- `0 ?' v5.39.217.76九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 公仔箱論壇$ R" C* ]( w& C- l; j4 w
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
& Q+ @) d% J( O1 H) P8 atvb now,tvbnow,bttvb% T" w4 o% M/ v/ d( Q* A5 D
tvb now,tvbnow,bttvb" r7 c+ a s; d$ ^1 _: Z/ Z5 h
8 B- |4 g4 V) h N& {Shirley
8 U4 A9 @/ t6 t2 y% ~) s1 q資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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, S6 v$ V4 b8 |- _7 k' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ] |
發表於 2008-5-20 08:01 PM
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