[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇+ O9 P9 K. p7 e2 O3 k( @7 j y6 e
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p4 w1 R- ~: }+ V
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　　调味料：1 a1 v/ Z( k" R
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙- a$ m4 `% p( {/ O: g  u
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& U, t! Y7 p4 o) ^$ u- q
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。- ]" s& w& ]2 g4 j5 z; P
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb: {! M; E2 H2 y
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。1 f: F$ {" t# e. _- f
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ h1 x0 O' ^  k, p; [, X! t

鸡蛋玉米羹4 {8 s& ~$ Z# a' f( E; f

　　材料：3 K7 ?+ \( W3 o# ]& @; u" C2 U
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。; w" N" F" S5 ]+ w5 p

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。  m7 V( E7 H9 C
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奶香玉米饼公仔箱論壇. P8 v4 X2 D  i# w, O
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　　材料：  n+ s+ Q1 I/ b" w
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {4 `- F0 d; J4 p' H7 |+ Z. h* E

　　制作方法：公仔箱論壇6 L, B6 Z# x9 T& n0 u! l0 M

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y, J( i/ T( K. N) K
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒5.39.217.76/ _+ h( ~/ C+ {# m
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玉米萝卜大骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @; E. x" r' T: n
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　　材料：公仔箱論壇/ \* u: n% e1 e+ q8 \
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：0 U/ K  X, i2 m+ ?0 u2 A
　　盐，鸡精5.39.217.761 p9 x* p& Q8 O0 v
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb: q, s( Z/ q/ |9 m" F  u- S$ X
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 X1 C# n) |9 w" |' l
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝& B- h6 B* e9 Y
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　　制作方法：4 D3 F8 P0 S5 \/ C; Y/ @' G
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 X6 e* L) ?( X' F$ ?
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，# m$ s. ]0 Q  f/ u" r- w
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇4 u" g; S; {# C/ \" j
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.76. B% U* F4 s# |' x0 u0 K, C6 C
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。5.39.217.76; j. |; Z, F, w8 n6 h5 S. z' e
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹; u; Q! G3 Q+ \. W  e4 i. q) R

　　材料：" G! C" Y: d# C, c
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇4 b: J- D6 Y- G4 ^

三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇% a/ R1 k, z# q2 w& S* ]+ A
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇6 {: a& c( o/ s$ ?6 J

冰糖五彩玉米羹/ ~* u5 u& e- M+ }
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5.39.217.76. K7 C, r! T4 s. \( `" ?6 i! ?, M
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。$ r/ e8 {9 ^- n* c
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 7 a5 i# c$ L+ R! w
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。5.39.217.76( H9 z/ W; ^8 N. }5 w) g
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 O5 n$ A, g) q. s
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。8 O; c8 J2 ]( M# R
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb' G7 e, h3 D; B/ ?# [
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米- i1 f/ H9 l2 \: L6 {3 A; _
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　　材料：! {3 O7 w; L) J1 P/ Z; [  m8 l6 c
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g2 C1 q. U. ]3 Z

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 @, T8 {4 j* M

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹公仔箱論壇3 [" }2 I& B$ |. E/ A

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 g8 ?- C, f; x4 z
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb' E& O- O- x7 H- W
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　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。5.39.217.76. V% G$ H2 W1 S5 L' ~
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb- {0 N' {; G, A9 g  {3 F
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇+ A4 D; |4 ?9 X( }
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　玉米排骨煲# F8 ?$ Z/ P7 p, V
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)2 w6 J" C6 E' e6 B; j) J" t1 n' i

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇7 w4 L, G0 J4 N7 Y2 w8 D
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! n+ m) _5 Y3 s. C( ]* o
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三色玉米沙拉

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb" u7 h9 o& a1 F
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇1 z) L6 I1 Q+ ?+ h
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉公仔箱論壇5 c' a$ H3 h/ o7 p

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪$ v7 h. ~. `9 c

　　调味料：公仔箱論壇- H6 O5 v2 M' B/ X; G/ r1 D
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。. `# v  y  Q% B& d
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。, W! W% c7 C1 ?3 E* f& q' H  A
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5.39.217.76( \; H2 Y6 z& F. m
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb; Y  _, l. X/ H6 v; ?; _

三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb% @4 B1 K$ Q; {' J- M. z

　　材料：公仔箱論壇- o, I, _# D( d/ m, X& w$ u2 \7 I" b
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& l' W6 N1 m* R
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　　调味料：9 I% ^& T; {$ P" A0 p
　　黄油、盐tvb now,tvbnow,bttvb" O8 ^, P/ }& U4 z+ N- `8 U) d8 [

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇0 \! z3 B$ s: ~8 B

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玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。7 G% h0 j: i0 t- b
　　3、葱切段，姜切片。公仔箱論壇% ]) R/ ~+ m1 x/ T( U4 J
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.76: {$ m, y, s' y" V, C0 c& H6 Q
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。+ U# c+ ?6 `# {  |/ ^8 ~1 _* T
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培根烤玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 S- ?. ~% I3 ]
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* ]2 }1 B7 P3 W) w3 ]! e% ~; Z
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 S- r8 }; P% c: z, @! ]
　　盐、芥末1 s4 Q! J3 h5 a  f" l  m/ l

　　制作方法：5.39.217.76% z+ X0 S' Q) R+ a* R" Z- r
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 }( n$ `5 H9 ?) b8 ^

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许& F! Y6 c8 ?' O2 C4 R% Q

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb1 M% y; I( M! {: a% R) }
公仔箱論壇0 H6 z5 J) ~1 x  z  d
　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。2 z% H# r# Y9 P/ m0 m& u. h
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。" u+ s  ?' K* F' e& W; x
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：# `) V% T9 o% R
　　糖或者椒盐

　　制作方法：4 Y3 A5 k# ^7 a

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb- s7 P2 T- @& Z" W( e  T. b
　　3、用生粉拌匀。( d' {/ k4 [6 i8 T# o+ T. m( W
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s: c% H5 E# z6 G
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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