[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" N0 \+ s% H7 p' Y" m$ M
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇, t( d4 R3 g2 K+ G: k% |

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：公仔箱論壇/ }1 s: A4 `5 _8 P8 ~1 ?+ b" x& C

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。* N. M/ c, V* e
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇% R+ @  K& D" q# J. `! K/ V+ I* e

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 H: r# e% o
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇! {9 L' j! B+ `: l

鸡蛋玉米羹5.39.217.76* `  e; B7 _7 W) [( J0 x8 f$ I5 U

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ o- A, ?  d; i7 Y7 |, o+ c
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇# J. t" t' w  }

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；5.39.217.76+ K2 T8 [7 ]' o
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇. l4 C8 l  S6 i# J& p
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ g) {7 E% \$ U; U

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。+ ~- Z$ A: z8 o3 w  G! _/ A1 Z
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒! Z9 B* R* y7 h/ a% I8 I: q

玉米萝卜大骨汤公仔箱論壇+ Q. c7 z4 i" s& d& Z4 E

　　材料：; R+ i/ z4 d9 X
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许5.39.217.764 P3 p. S, d5 U1 T4 ^* {) o- x

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 w# s: B) U' s. \2 `
　　盐，鸡精公仔箱論壇6 D' \) j0 a" S# j, W4 }  J# I
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　　制作方法：7 i# u5 C  ^, B3 ~# C8 Y
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> , `2 ~' I9 t& T9 u2 {. D( d0 X
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。& v! ^8 r& k: P/ j/ x9 n- h  g" ^
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇4 j4 j) c. s9 x- ^0 B6 ?# @/ M

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玉米蚝5.39.217.76! P5 m3 Z  P' a9 l
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。tvb now,tvbnow,bttvb$ H# W5 R+ s* p) V4 i+ ^, ?
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。( Z5 \' b1 [6 h6 G9 A; h
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇  o) G0 t- f; m, g% `2 a
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。2 Y% R/ D; @. T: ]
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& V; A5 {; L* H0 N8 t

枸杞鸡汁玉米羹+ z7 a! ~( A9 t* \
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。* J! t3 ], e% p5 a& _

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' Q5 L1 ^% n7 j
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。0 ~: Q; ~* _2 R( W2 Y

三鲜玉米羹
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　　材料：5.39.217.76% M% c6 W; W- c: |2 J
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 ~% f/ B( L, X$ c# T: A
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* k& A5 m4 e# `/ ]: P4 U1 }
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 K' i6 W4 b/ ?% g- ~
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇( o' W- Y2 F' j, Z. d: Y/ ~

　　制作方法：1 ?! T& |) y) w
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。+ c3 W. x% R" H* Z
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。0 G3 Y5 L1 v- {* t- }
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：公仔箱論壇& [4 Y  @- S6 D4 Y, g$ ?. X

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 l( W( @* L! [# q, Y. e
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。- V$ q# a% k/ Q+ c5 h7 D/ N0 }. A
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　　制作方法：: j! Z9 T  ]% M& q7 V. a6 k
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。. E: Z9 H: v  @: y3 ]5 _
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奶香玉米

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g$ f  w) F( B) J0 h

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P4 e3 c& y: P: l8 ~- ~

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。5.39.217.768 _2 n) L1 G) [: ]5 D1 h' y" k! x/ [
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)0 W: N: Z( T2 M$ u7 M$ J5 O0 v
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb# D5 \& o* ?- Y& Z
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb1 i) F! H: F- u& ~, \% B
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a( I$ E! ^$ G( n0 S

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　玉米排骨煲

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q1 ~/ Y# O) [! P
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。5.39.217.763 ^1 h1 H& U+ ~1 `
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。5.39.217.76# T! v5 C/ u# {9 {
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇- u. }, C* o( ^, p/ y
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉

　　材料：: R6 U# {" S) w# f2 _/ b
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。+ o# [" a- @/ ?3 m5 p
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。+ s/ R, m, S4 d: n2 V
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉- W2 A/ I3 _' D; Y; f  z

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：! I8 v  W) o2 h! ?2 A7 J
　　橄榄油、黑胡椒; w6 Q# R" ~, V- G3 _- N
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, @2 Q: h: R5 D
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 F( q  F  t) ^. j/ K
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三色玉米
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb, J$ v, ]4 `+ {! o- {9 p
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z. o& C/ S# m( R1 N( b" n  A) c

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 9 Y5 M. u! k8 I) d' i9 b' D" R; F
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇- X! A8 N( V- W+ {2 b2 d
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。( B% X! }  e1 m, i5 Z
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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# X6 C5 i. X, W, F8 v& y
　　葱、姜/ v1 {3 m4 G6 I( ^& j- G  P
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　　制作方法：4 {5 f& D2 X0 Z( W+ j$ ~& @8 y) N7 Y

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。5.39.217.76# n9 q% ?3 g+ b2 m. _  q/ D# N
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。7 W6 \/ ], c+ z% x" Q# W* v& U
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，5.39.217.76; ?& [* \1 m. o) u& }( ?/ g
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5.39.217.761 p) C5 g. W& F( i

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培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb4 X  R' m' u+ r/ `+ ^9 s
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　　调味料：公仔箱論壇% L. Z8 j& y8 `! r! f8 T9 a
　　盐、芥末tvb now,tvbnow,bttvb9 m. x) e  i& E/ B5 h

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y& Y1 o  L5 i( M* n5 G
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 a6 e+ P$ {' d4 _' R0 o5 G" S
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松软金沙玉米" ^$ Y$ E9 T/ A' x5 k' J
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。. s: {' C7 n1 h/ I+ w% d( D6 K
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。" s" ~; k& k& o5 d' S5 M
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙公仔箱論壇3 g; G4 S& J7 ^# l$ d0 |. R

　　材料：5.39.217.76: v  i: ~8 \# L) m/ q3 A! m7 |  t
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。: `, F8 ^1 p) d% T9 g: g- d
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　　调味料：公仔箱論壇  B7 ]% o0 P( F9 Z/ |" V$ B
　　糖或者椒盐5.39.217.76  A1 g" O+ d' j/ v4 |

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。公仔箱論壇6 _* S( s1 P: q) W& Y4 f
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。4 U7 @* A" p* |7 _
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5.39.217.76) d; r* U1 A: n1 T8 J$ _
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 _1 G7 w, l- j* r( y
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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