[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。% J% W% Y1 o+ }6 {6 t" K1 r
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　　材料：5 z* v! ^% ]; O7 y0 K
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：9 R- _8 r8 F% I+ Z! B+ G; y& k
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙2 H! p" L1 P3 K- U( {: }
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇. T1 s& C, l; W1 T; U
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。/ U  s  I3 F4 A0 g
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。" O$ i  z" C9 I: @( K
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹

　　材料：) ~8 j" u) Z5 u: e) i% s. b$ T
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；tvb now,tvbnow,bttvb" X/ z4 b2 l2 \
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇% K  c! d: M; B" X# o
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇' ^2 a) i7 W+ p8 B! ]
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)+ P8 q! `9 T1 M* [/ G

　　制作方法：% p% V0 ^, o2 X$ M3 t$ a

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。tvb now,tvbnow,bttvb# i* z8 w/ ~; G: m. p  L% W
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：5.39.217.76$ {) @. j) C, W8 B5 l' j
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 y4 p* N! H* r

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.763 w; c9 P( r- |. m) V0 L
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 _  Q# X* i) c
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。5.39.217.760 }1 O2 Z' F: U: A' S. L$ M& W
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。5.39.217.76' [# G* h' s# F2 n( T9 e3 }: S
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，5.39.217.760 e' q9 y: V0 H; o% X
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。3 V' j1 w' E; r7 H2 L4 W6 Y- X
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇! F$ k1 g# `0 |0 {; V4 _2 ]
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。5.39.217.76& y: ]+ B2 A  F+ T6 w8 k3 e
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇4 V0 H; p5 {4 G, @

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枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 Q+ }; J3 C# r0 w0 |: s

　　材料：5.39.217.76" m$ ~; c5 F! _- _( B
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。, B3 u4 }2 B( C9 u
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& j9 O8 e8 z3 o( C/ a" J6 W
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 [* h3 l0 _7 ~* m
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。  i( C( s- ~$ F8 j# {

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 o" M0 Z: F6 a4 T
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。& Q0 a" d/ M/ J; f5 }
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& N. o: P# D, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% ^$ m( j. F- W
　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^; x- w1 L0 q* o! O

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甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb& c* X, b7 a, D; A" q' ^: }/ @9 M8 A

　　制作方法：* j: O* L3 M# _( ?: F3 Q# p
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。公仔箱論壇+ t0 k0 ]4 t2 W4 n
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5 N5 U/ q3 B; c& F3 }

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 P  ?" y9 m1 l! Y
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% {- c, o3 d9 D4 ]

　　制作方法：5 |% N& d* E! f, M0 L# Y  f

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。5.39.217.76, G# Y# j) v. N/ f9 l' S5 s/ s
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奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 c8 S# `' [0 E9 P& Y

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ Z9 C& _6 v
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹
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　　材料：6 L  [* Z) r1 |# r- e* @4 R. t# G
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' r' S+ Y/ H4 O2 P0 M& k0 _
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。公仔箱論壇" ]9 p. H" B. S0 s1 q/ P6 Z9 m
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 d: W' p+ l8 w" X
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇4 e0 x+ {2 d) L( I4 U0 {  B4 w
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　玉米排骨煲公仔箱論壇, K  [( ^, G" _1 N, z3 M
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。公仔箱論壇7 k& _8 ^9 c  J
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇- }0 q9 J) P1 Z5 I2 h) C- T0 B
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。- s5 i- x/ Y) S1 r$ K. Q$ R
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。: b+ Q6 d: ^- q5 }
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 N- P) ~3 K* n" k
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇% ^& V9 t9 k" S. E, _+ ^& b5 W& p9 ~( L

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：$ X. m1 N9 w6 A, h
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇) u+ Z+ @* z6 h5 [( f

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米* s" a% Z& ~0 ?7 \9 ]( a8 G

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 F6 ]' i3 w; K6 ?4 c
　　黄油、盐公仔箱論壇+ O0 J! g* M/ \. T8 v" T% r! h

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇: C: z9 D+ s2 A4 w

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玉米排骨汤
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y! W* D5 V& }/ x3 u% K" N0 j: P
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb: Z% A) I8 K2 c

　　调味料：3 j1 ^  ^* z: ]* V$ R/ }
　　葱、姜
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb1 A( X; C( T2 h& v4 L
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 ~4 X+ {& q& i% P% `. C
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 [4 o- l4 l
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G3 l. ]! a2 e" V! [% M
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培根烤玉米
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　　材料：5.39.217.76% u- g5 {" m+ ?- ?- L
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ U7 _) c2 f1 P" x+ M0 h6 ?

　　调味料：5.39.217.763 ~0 \1 ]% J* Q
　　盐、芥末5.39.217.76. Y( p- K# K+ W
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 / U. b" x3 q  {1 ^; s
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。  V1 J% i6 F' u$ A- |- r
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。4 I, O% w/ K! e: o! ]8 x; F$ |
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松软金沙玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 t; E  Q7 A& Y
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇9 z& d9 }1 v2 I

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb0 X" s, E+ F* W( I: v5 ~& q
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 Z2 _! b5 |9 m! _
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.765 ^" ^2 D( d* g! z: I/ A

玉米烙5.39.217.76, ~* z! U  O0 s# u

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. Y. y- l7 S2 o; w% Q$ J1 S/ f6 O

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb' d) B) H; ~( W; o7 s' @8 O7 E5 R
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。2 y' b9 Z8 B9 T; l9 z
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5.39.217.76, b6 `& S$ {3 ~$ Y1 d5 J* N" S! b
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。5.39.217.76" H6 i) o3 I* S- a0 T4 h! @
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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