[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇) c3 ~5 B: ?" @, N! l" [
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　　材料：公仔箱論壇& ~0 j# |& c# C
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇; `5 m$ T: S# e3 Q7 a; Q+ D
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 {. |; i+ p! Y7 e

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。1 h5 y; ~! c, _7 Y3 I# U3 S
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇# T' d' |: b+ n" e
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5.39.217.76  J  a, f' n3 e- l
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹5 L/ G4 k6 h1 Q6 I
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　　材料：5.39.217.76& ]; }8 L$ e: F# _+ z% _
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 h6 s) p; \- F5 T- p
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　　制作方法：公仔箱論壇2 e7 x9 j  K2 ~* {) A3 v
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；, r9 a5 @' I9 r0 J8 m. d. j3 W
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' o& t2 W2 Q
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖), V3 c* z0 A0 X4 s4 Y7 _( U. ]
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。公仔箱論壇% G6 _: b3 i5 E+ L' [8 N
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) a! i- N8 r) j/ m: ^4 b
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb9 [& ^# |$ E& Z8 j' i) e
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：5.39.217.762 C6 v  D  h. q
　　盐，鸡精5.39.217.76) B8 Q6 ~3 e: m8 ~# t) ]
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　　制作方法：- K: J6 R, A/ r1 O
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 0 G% q$ Z) A+ z0 A  g
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。5.39.217.761 l# |: k2 J6 K% y
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。5.39.217.76, L  N# |  W) S# H# p* ^0 v
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玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb  v! ?' p  S1 d5 X1 w2 {: ]) F

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ A9 w6 p3 j7 h% G
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。& b4 v7 F3 I9 h
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& F3 z! T/ U3 L. O4 y
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，5.39.217.767 g" \! N2 g7 H' d7 w  x* F* E
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。6 G0 n/ N2 d$ v$ F+ q, @$ ]
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。7 C& h9 q, `' d" U
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb, i+ l" `; n/ I$ h. s" T/ W' d
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枸杞鸡汁玉米羹5.39.217.76( i, i5 Y+ X! Z3 B5 h6 G- D8 s
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。/ {" {2 J  X' ]# y  \

三鲜玉米羹公仔箱論壇1 d) l3 M% I* q7 ]0 h( q2 E& d9 s
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。) n% z, H1 i; F* r

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：5.39.217.76# I8 H, Q, V2 h; E+ |
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]% N- d! a, q4 t
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B: N* h- I- P9 }9 N

　　制作方法：7 _3 p; P) a6 p6 B: e
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" p& Q; N2 g1 O' Q

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：5.39.217.76- l" n% v. w9 c& G3 O
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：$ y1 u7 I- X% }7 z/ o$ v
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：5.39.217.761 T" p+ |  A/ ]! t/ K
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。tvb now,tvbnow,bttvb. t) w6 X1 \: j$ `0 |$ J
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米公仔箱論壇7 N. ?& C  V* a' D/ \" z6 q- V

　　材料：公仔箱論壇: J1 ~' L' r* o% ~2 ~& D
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvb now,tvbnow,bttvb3 J& h. g6 r( }1 I

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 _: k9 Y+ A! a+ i- f) t3 Q

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb+ I! S- x4 u' y3 I# \0 c& _; Y: T
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹# Q* J: D5 k3 `  q; @' L

　　材料：5.39.217.76* {, n: x* b( L
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb  Y6 a7 B; k) J0 m2 G
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb& |& l( o2 f' x, }& z1 x
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　玉米排骨煲

　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- y/ W2 A! n: T0 A4 p4 E

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。3 x. a1 K- q: L" y; r6 x
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。5.39.217.76  X) m' J/ m2 r
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* t3 T. U  J9 Q# x& f+ D; a9 d) G4 _
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇, ?! a$ t7 A- f7 r1 U8 N/ u
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三色玉米沙拉

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ Z' F  g+ e# O: z/ `1 t) Q1 V
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)7 E( j4 J( S" a% s9 U$ l. o

　　制作方法：' x8 X) M/ u  d, y" R, k7 Q

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb# o% a/ P% i8 e: ?4 P
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。1 f" A# `' K1 t3 y1 F: W

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水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb# C0 t+ r5 ~: M0 W
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　　材料：  X. @! j6 m% R! Z( {- ~) H
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( P" I* j  F7 U6 M8 o

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% s$ W  W& l# o/ c: [
　　橄榄油、黑胡椒5.39.217.76$ U1 \" q; @+ `; N, j

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 x, \2 Z/ H  N$ ]  E
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。* Y/ y4 _& i% ?9 s7 ]

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。公仔箱論壇: Z3 B4 d+ t2 J( E6 @

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米

　　材料：2 x( g! r  R( C
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：公仔箱論壇, B# \7 o. d/ \' _* n5 k
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& [8 y4 b4 ?
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤  V9 \. D) A" R+ H$ Q, q; s

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb! q1 r( z$ B, ~& B" W6 u$ y! d
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb( C% c% P" c7 Y) p4 [

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇$ z: |3 |5 \7 D- M
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。5.39.217.76: L4 ]% r, M8 O; Y3 Z* h$ m
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，tvb now,tvbnow,bttvb* t& e7 P8 a7 a! s5 r  b* {
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。" i+ l7 U& P6 \3 d0 S
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 `3 A) {$ P& c

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油2 o$ a4 t5 `) B$ u) a( k6 o# G

　　调味料：
　　盐、芥末tvb now,tvbnow,bttvb* _! a6 |9 h( R+ z

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^* R0 I1 h" Y) H% X
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。4 N2 Y9 p. |7 G: B1 O% e" b
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米
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　　材料：5.39.217.76; N* h, Z6 {* P6 K6 O/ J, h
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb) U, G# Z% T4 p: Q: t. L
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙/ s4 ^' b4 v- ]" N- b
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　　材料：公仔箱論壇3 I% w8 S( K! y$ A6 A3 L
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：& @$ O+ F2 @8 j3 h& {( [7 C  g
　　糖或者椒盐4 ?* q" y2 y$ @6 P6 A6 `7 t8 i

　　制作方法：5.39.217.76$ ]( M, s( i- o( |1 L+ w
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb, u* c1 j( A5 }' |5 I
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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