[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。* W x; ]9 {2 t4 [+ {0 L( p4 h
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P$ g" A$ t0 m, T

　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇# S* J, ]% ]! E+ t: K

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：" B7 T# U' e1 ]) X
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.76% g& V, D* G( x7 b, }; B
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C2 N2 q& f% i
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。; a5 t6 o9 k2 t/ ^- N+ z
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5.39.217.76; w, |2 W: h1 I  J, s
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷tvb now,tvbnow,bttvb, z' [, v. R9 s7 t5 ?
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鸡蛋玉米羹5.39.217.765 I& D3 ?& D3 \& p# J! \& n$ w. O

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb% T6 K4 Z8 w: i( u8 j
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb& m$ t! n  [4 l7 C

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 s& A! [2 G6 ^, `! U
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒: {. n9 S: D, S4 O) n
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玉米萝卜大骨汤& \2 b7 d" V/ c+ J/ e
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ x' H5 J7 T: ^8 T- C4 C3 n9 R& i/ K( {
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许5.39.217.769 \8 l+ m0 I6 w! ^& o0 w
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　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：2 O6 f+ I+ K4 s$ K+ B

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( b! e  Z. K' Y  D) `8 B
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb9 L( i5 K: T5 K- G( y& G
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.76' p0 Y/ u8 I) s" J2 s! `
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，1 Q* B3 k4 [- m  T
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。$ ]. L+ L$ L" F; s# K. f
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：2 ^. @4 ~5 E4 E5 z9 w# C$ f! J4 S2 n
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：( S5 t4 Q5 [" z% S5 D+ e
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C  Y6 I9 H, _; y2 C0 v
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5.39.217.76+ U& U* e8 ~; }$ e! J

冰糖五彩玉米羹
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　　材料：5.39.217.76; O& _# f  k0 p* n/ ?3 @
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。tvb now,tvbnow,bttvb* H5 L. c0 ]: D; @

　　制作方法：5 X' h1 h% a2 ]; |
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。' {, P7 m# w  C  [$ i

甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 A! Z( M, x  t: n% \7 D; \
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 r  D, r/ e& u: K: v
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb: e6 z/ A, L& c6 K/ i# f& j8 ]

　　制作方法：5.39.217.76) B8 f9 F( }" i
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。( f8 g. w; v# ~. ]

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇' ~7 y; k! {" V) v! T. v6 s3 M* l

奶香玉米

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g2 f/ p6 {2 d& \2 v
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: [! J9 m. r9 z2 R# g7 |: u

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇( O/ f  T9 h; Y* ?# q5 m  w

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缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ h1 t5 ?1 I  O

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。7 O" H7 t; z1 P  a6 V2 C
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。: O6 g/ \3 \* m8 r' v6 a# e
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲( @* z& c# ^/ w
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　　材料：4 o# o7 D3 V% c4 i* x& j

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: x) Y4 D9 I) Q

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。7 `2 m2 f. p/ ~

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。9 [  A6 @4 [& X* P) x2 P( a6 a
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三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：公仔箱論壇; H# Y2 L  z0 D4 ?  Q$ O8 U

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。tvb now,tvbnow,bttvb* e& l+ N, H1 C
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。5.39.217.76/ u0 K$ l+ Y+ n, g9 D2 j
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。2 n' W; G2 v; U& N

水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb* j5 [; j+ X+ ^

　　材料：7 e$ I; J* j4 ?* s- i" |
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪3 s3 X( t9 \) z& `" t, r

　　调味料：& _2 H+ ?3 s6 h* k$ i% P' r8 ~
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇( J2 e) V! o4 v5 c. U5 d* l. {
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb  d1 R% t& G: f+ j) m

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。5.39.217.76. W* i9 b7 Y9 m7 G& T+ g

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇% _4 ?5 O: ]/ e  J! P; t+ g
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三色玉米
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　　材料：5.39.217.76* d9 T6 Q) G" }8 t
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐5.39.217.76& C! a( \1 H# O. R. \1 d3 _

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ D% A' t" G, w( j7 u
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：1 q* ]  v5 H3 k( D  K0 A
　　葱、姜5.39.217.768 ^' e; ?; r3 a3 |9 o6 R! v
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。3 v# Q1 F  D. e2 x: t
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，5.39.217.76, A9 C" l: g. U
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米5.39.217.76" Z7 o) N- n% ^: l  U/ r4 R
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　　材料：公仔箱論壇: U8 S3 b  G- P* M+ x- V( `
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb  M) N+ A( r! N% j. X" ]
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 u8 _1 b. K7 B$ o! q0 V

松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许# Y. |$ C% L7 Z0 [
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇( P/ G6 q+ q2 B: H& i$ L
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: V2 h/ _+ Y2 i6 c+ `  Q
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。* W8 s$ T& |# E2 G

玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇2 ^& s: g0 x; C$ L8 f; Q/ p+ C
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q5 ?: @! }4 y, J
　　糖或者椒盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& O8 u5 B& U0 H

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ z7 w7 ~% I: ]
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。( M! {9 U6 ?4 |5 k) r2 z0 a
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。# x1 m1 W9 e2 r% E1 `) n) w
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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