[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。5.39.217.76; g7 N8 z6 t! |6 B2 ]
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l/ ]$ U# f/ V
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：3 c% U8 w# O% S$ v& d
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。/ `9 N, h8 V- V$ H. S0 ?! ?9 {7 @+ p
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇# T, U$ t, v- j/ o& c9 i

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \6 W5 }# ^' v4 E
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~. P  O, g+ V* c+ ^& x. e* G
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：2 n) E$ V# r1 Y8 _
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。; M  A0 a/ Y( b

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇5 K+ m9 _3 f3 c% K# Z
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇! e( G- D* J8 T- b2 z
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& p* T* n) m! L

奶香玉米饼
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　　材料：公仔箱論壇* j1 I* v+ Y" v! |' @
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U/ \7 E$ i# r2 B3 F1 k) ]

　　制作方法：  \, A' \9 F9 i2 A" W, x9 i

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。tvb now,tvbnow,bttvb: A; F! r% h0 N& S. M9 m6 [+ h1 s
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒- o5 X! h. M. u, R' Z9 [) R; g
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玉米萝卜大骨汤$ @/ i9 m5 `1 |- J8 X' t
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：2 j- L3 G0 d$ B0 N! ^9 B
　　盐，鸡精) b# r8 Q3 ~6 l% ~; P

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M1 n# H5 |3 _7 \$ c
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玉米蚝

　　制作方法：公仔箱論壇4 i  T' U0 N" n" Y
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。tvb now,tvbnow,bttvb3 V" H, \+ Q* B, A
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。5.39.217.765 `/ Y  ?& L4 E4 z4 S7 G; B& e4 W
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。5.39.217.76) Q& }7 o$ j" s. o+ Q
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q$ i3 G4 G/ k
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb9 c" O5 V- Q' P

　　制作方法：5.39.217.76; x) X0 w$ _! G! E! j" f* {$ r7 i+ x
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹- s& g4 K& p0 D

　　材料：# h" `' V* W2 z/ J) p
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：5.39.217.76  h+ o) r6 c* T- v9 z+ k
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。9 k0 F7 w* H. F# \* ]; p1 A

冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 }2 k' Z  K
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：; I; Z3 j, N! |1 q+ {6 a+ z
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。3 W- z( B$ s! Y0 Q
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇, |, t7 ~0 _8 m( u
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 O2 O8 b  z
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb1 e' u5 e6 ?8 T0 h, o  s. L: W
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。' u, K$ ]& ]: W2 H  s- |5 k% W% P' P
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y/ |6 ~9 \9 O; j; I
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇* T- E( V2 O. H$ k& n8 h2 s: c6 i1 \
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇+ y& t  H) g6 K* f) ]) g

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。( j; W; H& U* c8 F( b! c- o6 ~8 F! c3 a
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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvb now,tvbnow,bttvb# ^& ]! g% F' ?" s0 F, {
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb0 j- u  x' C1 [+ J
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。5.39.217.76; u, ~( u$ o4 V9 F' S7 X  t
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缤纷玉米羹; u! X' y1 `9 I! V0 D7 g5 G% d) u( \

　　材料：' n. e4 h5 B' @9 Z1 \# [. H% O" }
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：% `- Z# K* |: Z9 a, A
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。5.39.217.76  A6 X/ i9 W0 J3 K! n
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲
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　　材料：公仔箱論壇- l. v0 ]. _$ ~4 U1 M. p

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。% z9 w/ g/ ~3 e. _; I
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，0 P; \& _  w! S
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉公仔箱論壇9 z) O0 e' c  _4 ^

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。tvb now,tvbnow,bttvb1 d( b5 ~2 @$ a" g7 n* G
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉公仔箱論壇4 V2 d& }: j1 |
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　　材料：2 o; r; ]. D+ E0 G; g
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：5 f& v: l) k1 \5 D' E- t) m
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇: ?$ I2 k# j1 |' i+ `: S9 B

　　制作方法：( P+ B% V2 k6 B+ ?/ U! x, a- O, F
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。) z8 G4 W/ q. s
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ f( A: {- o; e# b9 f6 o
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F  ?5 T2 ^, `! O! Z2 d1 Y
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三色玉米

　　材料：8 Q. X) [4 F8 K% _' t3 _
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; w  ?9 f- b# N2 Y1 t

　　调味料：3 C: o- y$ w/ h5 v6 g2 J& j2 P
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~1 C+ C( g/ G  e+ [+ }, ]# j% U
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　　制作方法：0 O6 z0 g0 P/ G6 P# F+ p

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。5.39.217.76) d: u) ^% Z  M, P, n0 s
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤

　　材料：2 t" G2 z7 f. Q9 t
　　玉米、猪肋排5.39.217.76- p% L/ w7 U& {, H) v  R$ b
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　　调味料：公仔箱論壇$ a' d0 O" {5 I4 N' Y) \
　　葱、姜公仔箱論壇5 M; D$ t1 q: z, O* g: {: v
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。3 |8 F1 I0 P! c3 a1 S$ }
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f/ L: j4 ?1 z$ l. F; j6 X# n
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。2 k' k0 Y  t. q# f. T4 g

培根烤玉米5.39.217.76: k1 S; E! D  y- ?( A
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油$ e6 H. h+ [7 F; x

　　调味料：
　　盐、芥末7 _6 q0 P3 i( S5 ?7 m
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。   m! |' C! C2 N3 e4 J( j" }6 u* u
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。" k3 L: ], @8 `* v- |

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松软金沙玉米
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　　材料：8 \9 u; F4 F3 p1 E5 X' X
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许# q& x0 V' S& V  I
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　　制作方法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 a7 [& Z5 R3 ?0 f
　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。4 ~6 Z  G5 b3 y& A! \
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。3 y+ R! a- Y& f2 i' Q5 R; H
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。公仔箱論壇6 z- A: Z- E# B
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。公仔箱論壇% K9 I: l  |& r$ I3 Q7 I
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玉米烙tvb now,tvbnow,bttvb3 A; A. w5 v- ~# @

　　材料：5.39.217.769 B+ c" {9 g& P. d( Z
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。$ x. n- H3 j$ r- j! R+ y4 T. \

　　调味料：
　　糖或者椒盐公仔箱論壇7 Y$ c" c! |8 |% s& H% s; E

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。, L7 l+ M- o0 x
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。$ ?, v, l( S- o
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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