1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 E0 S; u3 l2 C6 H* R, ]* w) E
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。0 L1 v" K+ P! K# O
9 s# W" C$ j; B" V/ `2 x3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。6 ^: u' s W# g6 B& B
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美5.39.217.76$ [& y, K9 Z* m1 P; w: j
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 l* E# Z6 H: D& q. i3 n8 E
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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g) V' n. B3 U4 Q) R" b, f+ U5.39.217.769、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb8 I ~4 Z; V3 S+ T+ k F
. ^$ G6 l! |3 b) ?3 t) E& N10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb5 `, @" ]1 P9 w% E
" i/ t' |; h/ ^" X# p$ ?2 u& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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: n/ I. u# h. N+ `/ W5.39.217.7612、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.762 `2 D: q$ V" X
+ |+ E7 o$ {! s* M7 _) }. _13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
/ _! G3 `! s- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l0 h2 t; q4 J14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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. \3 ?' ]9 j n |5.39.217.7615、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。" `, i w3 ?/ w) [
9 B. R: n5 C8 C公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E) r2 ~$ B- [' a& k0 h7 ~# k# W: I
! y; P$ T, J# D/ }, ~% O4 |+ n4 \( [% S17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。; |1 b) ] e" T) y$ N0 ~
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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& x/ Z2 e% o8 ?7 h& h公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。0 @1 @: ` R1 n
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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