1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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* y! y$ j# l% |# e% X0 E3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.76" a6 w6 x( ]5 u! T A; ]* s
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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% A- R7 T4 {) `% u( Z5.39.217.765、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。, k+ m7 s1 c" w0 g7 ]5 Z( b
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。5.39.217.76' D: q( N0 x+ T1 m
1 w3 t; ^! U! b9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
% ^7 k& u6 t8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C+ c% ~4 B. g10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
+ h, F7 t$ B* w% |+ B6 Y' b7 n0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l3 }$ V0 ~, S/ b& o2 A6 u2 r公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.769 Q) Q, `* w# j* L( L6 ?# R
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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4 `! A) z N% ], Z2 a/ P# p$ Gtvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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; k P+ f6 K" jtvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇9 U' u2 _0 S# \7 T; j% ]1 C
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇8 e4 E4 E8 q* g3 ?* Z" _3 r! B. s
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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$ S0 u, w# O( k0 stvb now,tvbnow,bttvb17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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7 Y3 |( z7 W. g# B公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。# M4 Z2 ~" L7 V( m# }
/ A( @! U& Q7 `$ N- J. u" }! _+ Y0 x20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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2 Q4 c7 B' @9 A) a8 M- H3 P9 J/ m21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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