1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。9 k8 ^, r7 j1 [% @! \
, D& K& V" l2 U/ q: Y2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.76- M8 A# d ]5 l) \6 a# O; h
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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% ]2 p# L( Y! p3 O4 {+ k: k6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb& I. Q# I. C1 T a& F+ r0 h7 N
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。2 {% Z3 W, S c4 x, P% l
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 V* c- l* Q" k2 P7 E
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。+ O0 G7 {' B) J% B
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。9 W6 E+ C2 S. ?9 Z0 D& o
* A8 I% S4 W% t$ y8 M公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5 h: N# J% m) C
5 l/ d: l; \( K' I公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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' X- T. Y- f8 w; {6 F( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
& w" m6 J, z2 |# D) G! o) E' B0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - G2 Y7 B* ]- N6 B# `1 s
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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8 I/ A* {! m$ z( T" O5.39.217.7617、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb# \, t# J- Z1 I: s5 ?# g0 }
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 S( i4 G; Y! \# P1 I' J2 z+ ~
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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