1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇0 F( Y. R/ k5 z1 e' |' D
' j4 `3 V3 e0 P& Z5 G: T( X7 d5.39.217.762、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇8 j) b/ ]/ g V* _2 Q
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.76+ ~+ N, ~5 q- Q& R, v; }
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 f) `9 b- @* U; }, h: O
1 M$ ]6 {6 B# }5 r4 [9 W. Xtvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇3 ]: A7 R6 p9 e& Y ]
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。3 O R9 i/ s6 D4 w7 ~- O' M
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.767 U9 u. j- n. f8 J$ }* m6 h- c$ T
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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* X" C @: _, W* `6 L. u/ m- Y公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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- {8 m$ M4 E' D2 m5.39.217.7610、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。5.39.217.76+ F& M; t3 `2 r7 p" l" X# F# o
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.76- h+ S/ D1 I2 x. w
4 Q- t) w2 p/ |( Dtvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。5.39.217.766 p, P0 U$ r2 a
" e4 c8 N1 N8 B$ [) Q& x4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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) k; z, u4 l7 d( Z5.39.217.7615、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb5 d) j0 p% N5 i: O5 H3 l L. N
" [7 ]6 H3 e0 g6 t+ V7 M, z { f16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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- v7 Y. e* t% N- T1 ^公仔箱論壇17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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7 a7 o% d U; |% R$ x; `20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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' _' A; B2 f0 E: {# F9 q; z5 x1 t) Xtvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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