1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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) z6 I- C6 F( n2 ~ Stvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.763 Q! K1 Z. U, I4 V
' r- M l6 ?8 `3 i/ f; }3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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1 Y' Q+ i7 u9 O% V4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb& p& `2 `. F7 U- t$ p- S2 u, ]
5 y1 n- x5 j( {, ]5 _5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
+ n+ v; F2 W5 n/ f: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o9 R, b/ \2 j2 M$ L6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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9 i* U4 t& ]3 Y公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇4 j6 p8 g! d' p4 J% n! ?
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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6 ^ \0 ~- ?( l0 q- L% g9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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1 g% U/ K& v" D1 r3 \6 x* w6 mtvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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( S: b0 g p. I12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。9 A* m6 \' y6 a a
, D0 H: G/ G Y- ~* }) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 O2 f2 |! d2 t( k) @8 O' b
7 K8 W% g: a8 @tvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。2 s9 f6 O) ~# \6 P# R/ Z
9 ?5 M; t8 @7 D/ v' I公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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0 i$ }* Q& i8 W$ B5.39.217.7617、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇; h' U9 X" p+ d) O5 k0 F' L* k
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。! F. s- J0 M1 d3 _# }: w
) ]; }: x3 h3 v" n+ R/ K+ i8 e5.39.217.7620、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# Y8 y4 j: g1 A
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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