1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇4 h: h$ W1 V( t* Q& o" y
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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& V( Y0 X1 r# O8 w6 q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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: u0 a5 z: n4 Q( P4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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( ?' F& X; c4 u h2 ?5.39.217.765、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇- {3 j9 e* R: {1 V
* O5 ~8 g; t2 j: q4 R& `9 L& O5.39.217.766、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。2 P/ @2 R! O( I {4 _
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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# i6 u' p3 ]" |/ a( W5.39.217.769、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。+ [0 T) v Y/ @1 n3 o
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。公仔箱論壇1 Z I0 d2 J9 `* c
) U `2 E3 f" N e2 p- T. }13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.76. x; x3 ~: f; o, ?3 n* `7 w2 _
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。0 S1 i7 @$ N, N# T/ ?* X: C
( [; K* c$ M! Q h& C) wtvb now,tvbnow,bttvb16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。" Y6 d. @ J) S v6 t
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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