1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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& o6 c" l& G) r公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb z9 q `3 M" m8 I8 W [
/ t! s6 y9 a, e2 U! n2 K5.39.217.763、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.767 T- C0 ]* n5 \$ u6 t p
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇, K) Z S. O$ d
9 O8 R# A1 R' g( A3 U8 Qtvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 ?$ b3 w5 k' D
! U# Y( U' C4 N. b8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。8 ?5 C: V" }6 }+ G2 s! R5 H
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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$ |2 ~+ B% R( a10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb) s M! P! y' s# c" i
. h1 s* O' O4 b8 M9 u11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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. [3 ?" M: z) R4 xtvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇/ \# H. D8 b! O
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.76 ~- [! }! A" l4 Q2 r: \, d
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。: a# I; _: O- m0 c. j8 S/ a
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
e$ v7 g( s* e+ o. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 j" n- K) }" k, v
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。5.39.217.76% d5 i. @8 k& N6 [9 o3 i
$ {; q# m! ^$ D0 }5.39.217.7619、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 D! s* q$ L6 {/ B
K7 R0 O8 L) m4 j' v) B& g) |5.39.217.7620、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。) ?( K8 @. I7 c# i- ~- Q
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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