1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。0 \# K# x7 ~( E8 x' {
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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2 {* u& ~8 [; B8 Z: x) c$ g# R5.39.217.763、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。$ [: I! M% s: o. c; P6 Y0 w# G! i: w
4 C3 a6 N. S8 E7 c) t公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ ~% g# ~# w/ B6 S. B! J
' a" K4 Q5 J S; G9 @0 d! y公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。2 L. |; Y {* H: G3 E. P6 D
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 o8 [7 |0 z* l% q; ~
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。5.39.217.76* _, s% g6 f/ m" }1 B
2 d; g4 Y1 y4 n2 A+ ?5 I4 ~5 u公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇5 P* [3 @) ^3 K* U4 `
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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) e4 H" @# e: I3 R7 ?4 O, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇% t' p" O5 h# N% A& W _$ S' q
+ r' ^- R! o, \$ W% f9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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0 l, |( G0 |8 `+ h T6 Qtvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。2 @( f' {, c, }, B g, B A
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。4 `! E4 Q, p& U. _
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。+ }+ A* M2 C$ E% n) a+ ]" B
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。5.39.217.766 e5 Z0 ^( x' ~5 `! \' A
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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! G+ C$ d5 D+ G4 k6 G' ^% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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