1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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% J5 X& I2 S9 M% ?6 O% ?* A8 t2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。$ }: c g: j* b0 ]- `4 \' I: U
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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5 L; W/ }, p2 ?, m( G; ?, ~& o4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6 m- ^, @2 h0 Y6 u, q r& l6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。' V+ D) K9 Q6 A+ u
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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- V3 s( x- u) U, S$ E$ w8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。/ M* }6 o3 E* X/ @
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。5.39.217.760 q4 @' q9 a. e: g; ]. f1 y; N
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。5.39.217.76) Q- c( `9 I! h7 d* K
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.76; o d* c) y. x% K
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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; y" y% @3 R3 L; u/ H- o: }( Q) q公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb) K$ X7 S4 b, R0 G
/ f: M/ R# n& T5 W15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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$ F9 G1 k) k/ t/ `, P7 }4 O公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~6 E. h7 V0 }' C7 E) Z$ L. Z
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。( v* r1 } x$ i/ ^
; V. L! m/ L! _$ `2 ~) i5.39.217.7619、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。! b7 z, }. c5 b1 x+ P" h( ]
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.76' J9 f6 T3 W4 n' n
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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