1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。3 z0 |7 [% K5 `3 j! B2 n# k
9 c7 p& E" ^7 @9 m6 p Dtvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C$ G! ?" Q0 w3 t1 f: E- M6 v. F% {
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇9 M- V. q) }: Z$ u* o
) c& U2 t6 o- }- L) q& G q, L公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。, U5 J( U( F# O) K0 ^5 _
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。5.39.217.76% U" x, V4 |( ?4 `. O* B, x
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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! ^3 {" f1 G- q! O: [6 {tvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。& F4 [4 r( ?4 {6 g0 t: o* w% H
& v( q% J$ u# P6 X5 X2 S! r公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ F. j2 u4 h% p3 u
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。5.39.217.760 y+ o6 o" K6 x& P/ y; ~: b
0 m! K& B& k1 @2 Z9 K+ O; D8 |- Z公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
) |. T5 E5 x" K) C6 g0 w0 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x& @2 x! l5 {1 \ ^4 x
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。4 x0 P! F; \. @8 _' A5 ^5 _
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。. ?2 ~! B" W& A% \" y
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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* }* ]; d5 N0 v& x# ^# G' f19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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