1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇 Z8 `# G8 Z& E# b3 O
* M8 C1 }! p4 n2 A, |) t/ M" M2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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( _( w3 ]( Q+ r5.39.217.764、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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: @# |/ V/ j& Ktvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。$ s& D$ n# P* c4 O6 a/ h' T( h" b8 k7 g( s
$ O7 F! {7 X, Q f' u公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 X8 K3 L& Z& y1 k! c
3 w+ ?, } `8 w5 N" Q9 o9 R6 @9 n公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。5.39.217.76% @ X' G8 r( x2 Q4 o
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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+ ?/ ]3 B0 m, `2 O7 \, stvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。& k S- e! Q% d1 _
: K7 D2 y7 J; t( j4 T# Q2 m14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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' ~9 l- t1 Q+ B% c! m( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。3 ]1 ^3 }( y& K$ w
, w" R& }1 t8 _: o16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。& B+ y0 `: R) c' ]
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* Q6 ^% b- V! w4 [; X" q. V
^( S8 Q, d9 x& K* n `5.39.217.7618、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ H( y# g8 r
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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& _0 I N0 k# c6 u* b21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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