1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb- r$ u" u6 O* X5 k
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。- c6 o2 A; k+ h/ h. t! P
2 `0 h+ j$ |& M7 U2 w公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d {& T* B# |# K
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美% @8 I. s& ^0 k( h" i/ A! u3 ?- ?" J) w: M
- i5 K0 y. h- H6 \2 |5 utvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。% f. t2 a0 g1 o8 e; a6 Z
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇+ G0 ?" ?: y' O. X) T
) t: i& g3 v( r T8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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/ D2 B E l' h$ A; ?9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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% h& J; [! L N& ~/ @5.39.217.7610、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。8 d- s4 T7 P& c; k4 `
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。( z! _: i$ j6 t! N. m
2 w4 x! w# h. v X' o12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h7 k7 v2 y0 L a% V/ y3 s0 a: [
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇6 {6 @" u! y% ^7 }& H) W
[6 A' }7 ?7 C2 x8 q* ]2 o14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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# X/ g; M% ]: {" O9 ^1 b17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 w. Y7 U. B. O" v- L) C
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。& j0 U; q3 x( K- k3 i/ o0 |
8 q% U6 h) D, ?% K% R& @. F公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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