1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。) |; T+ y- V% u
; s/ ]' ]2 w* u. q" d) C5 W4 btvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。6 `9 M+ K+ Z. V. I4 `
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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( H9 |/ L& n( P7 h$ r$ H8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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$ E5 D# c7 p% r2 ^5.39.217.766、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) U w1 T; ?2 S# o0 s
t9 _4 T. A0 g) c2 Btvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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, x, H9 @$ b0 J- V" u k( itvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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) M$ s2 a u1 Z6 L, Z9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb! [; r, [2 V7 I0 F1 O1 U5 Q$ B2 H
) i6 ]; W9 W V8 S" H11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 M. N- T$ s$ {6 R4 x
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb) u: N, j4 z/ [) b" f. q- j
' X7 N5 t6 C! y# Z# Z' ~5 F$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.761 I2 S" p; p+ _9 @: ^) y! `
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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' b: l4 r r& a, R% G0 S# k' ^16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。6 x% T& f o3 ?5 r; ~0 U; Q7 Q
1 j1 m; n1 [/ A, e6 I. V5.39.217.7617、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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. F7 z- B$ D4 v* N5 k: G: C1 otvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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( Q6 z( t0 S/ Y' x1 t& f( S20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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