 : t# I- N: U0 p' T
tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 y+ c* W& k" Y' B9 B0 ~# {
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( f2 N' S3 i
+ J- [) `& \7 ~. A" F" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做的好处：
" R8 }' u" K2 u0 a' k$ ytvb now,tvbnow,bttvb
5 Q! g9 y5 f& O8 [& K# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a、熬起粥来节省时间；
9 _6 A8 ]" U9 @+ `/ @
; \( e9 w% n+ f' e. r2 wtvb now,tvbnow,bttvb b、搅动时会顺着一个方向转； ! T" I% w1 f& U
+ ^5 |+ ?- u3 b* D8 p公仔箱論壇 c、熬出的粥酥、口感好。
2 T' H$ j" u( r, F! H' D% }" Otvb now,tvbnow,bttvb# r3 b5 A& |2 o! e2 e2 ]
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？, c$ y* q3 s# b! {; ^ ^0 M
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
2 [( A! j" D+ w) e! j5.39.217.76
3 L( ?0 j$ X) v% q" c* W公仔箱論壇3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
8 I" K+ C6 H- O7 |* _0 r公仔箱論壇/ a K7 p+ k1 P' @% s$ p
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' w& d6 b( x9 b# u
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
& O6 y4 H; ?8 f6 `% t" c' q" {: H) l! D2 @ `
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" \( I% \+ a% O0 q! O4 C
2 l7 U- e" Q! e# L' K* C公仔箱論壇6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A6 y' g7 V7 M9 H. \) C
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 