 tvb now,tvbnow,bttvb# H1 D9 O* I0 J: k
tvb now,tvbnow,bttvb6 E; D/ _+ k. M1 R& G2 b
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 tvb now,tvbnow,bttvb: F, y: z; c! w& Z4 }
* V* g* r0 m1 w/ i& W
这样做的好处： 公仔箱論壇3 a6 g0 o1 w* b* @' e4 n
) w. e' B9 y N) J8 v) r3 \: ?
a、熬起粥来节省时间；
1 \$ Q- Z0 ], N7 O& h1 U; qtvb now,tvbnow,bttvb
* v; O4 R/ J7 _: g# v- U& g b、搅动时会顺着一个方向转； : |1 H9 b2 g+ F5 g
5.39.217.768 T ^ S3 _2 _) Z. e- N! ]
c、熬出的粥酥、口感好。
# A- t# `$ k4 ~* d; A
/ K# z# I! n2 O/ a公仔箱論壇2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？' G& m& n4 l% P) Z
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
' f5 O: K0 o: }/ M
8 G, z8 k. R! {! `3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 v( ^$ s, e. z1 o, Y
5.39.217.765 Z& H( n! g% o
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 q. U& z0 ?; R
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
" Q. ~* m# C/ H+ j4 Z Y! J" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o) L9 E. y+ P5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
" u2 o' k& p; s5 S4 K" Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. k7 S( G, Z
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
& R' y' Y/ \8 w$ ^+ {3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
