[烹飪技巧] 苦瓜除味的4种方法

val_xev

苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' R, d  y! o, ^
0 B4 s* B5 ~) H# q6 l
tvb now,tvbnow,bttvb% y$ l" n2 V* \% u
1、混炒：
) W+ v  r$ X1 k7 `5.39.217.76( _8 B2 G( F4 B' Q- `" l8 R
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
! y3 C, b1 T/ G1 w" H9 U. j
( d5 _/ w1 s4 u3 S* V# j. L6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
7 E( _/ b+ S& P7 i4 t5.39.217.76
( S0 r. f1 U) t+ N0 W% G7 c5.39.217.76
6 Y; n4 _5 H5 a7 d( C( W1 a2、盐渍：
# c  `9 |; R% z4 m
3 a& `8 K' b0 }% h将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 e- e  X/ I( F9 K3 W9 j" H
5.39.217.76/ f' ?8 N! ~8 H9 V$ I
公仔箱論壇+ I, g8 s& k5 j5 f
3、水焯：
, `0 g# q% U9 t- v) T9 e/ W4 [tvb now,tvbnow,bttvb
) Q/ e# X) C: D, J; s( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z  G. u% C% J4 V! r

, l1 m+ w. r' C$ l, u: l3 o/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& F( v, B  M; H
4、水漂： tvb now,tvbnow,bttvb8 O0 G: z3 A+ ^3 u& ^
tvb now,tvbnow,bttvb& [- T! z& `. g' D' b# I1 p
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。