苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 V4 r5 j- U# j4 N8 n( G9 ]
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) F5 ?. J' \+ ^( x: M1、混炒： 5.39.217.76& Y7 N6 L7 N1 P# y/ _/ k
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把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 5.39.217.76% x* u8 K/ G, o# I' W6 d$ t7 }
0 R; q$ A7 F# N# ?' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
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2、盐渍： 公仔箱論壇! K1 H; f9 _7 G% O, @6 ^4 G/ b+ M
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将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 5.39.217.763 ?4 x s0 u3 Y- N) o: z
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3、水焯： 公仔箱論壇2 D& ]* {& x, {+ U$ U
5 u% @ s) ?4 h9 d) g! y把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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- k6 s! m; V" h( _4 J9 P4、水漂： 公仔箱論壇* P! y$ i' Z" Q7 E7 ^ M
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将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
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