[烹飪技巧] 烹调中使用酒的八个小窍门

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１、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
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) Z7 o$ S/ A( @7 Z" G% W: v8 rtvb now,tvbnow,bttvb　　２、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。公仔箱論壇# h, D9 a! K" o; A! Z: r
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　　３、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。
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' r5 w% n7 i. {1 e5.39.217.76　　４、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。
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1 E' p$ E5 \/ j8 r, d9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　５、用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb) S. y0 N: O$ a" @, [6 s
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　　６、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。' a2 Z6 v6 D2 `

1 d1 K5 a7 K0 ~+ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　７、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。
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　　８、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。