[烹飪技巧] 烹调中使用酒的八个小窍门

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１、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。公仔箱論壇6 }  z- y* d; ?% R2 Y  N
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　　２、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。8 p& c- F& _7 Q( h
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　　３、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。9 ~) J+ k5 W/ v
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　　４、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。% J# X% l) }8 b/ Y8 n: N+ J

3 W' x. f- v' R* ^5.39.217.76　　５、用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
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　　６、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。
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　　７、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。
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　　８、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。