[烹飪技巧] 猪肉别和四种食物搭配

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1、猪肉和牛肉
  H0 y- ?7 u, j& g  Ctvb now,tvbnow,bttvb猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
3 S. z' ~8 b5 ?; W微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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* t5 u  l9 l4 p* N) F) g2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb: y: z( }" e) X+ H# ^/ F
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
4 H/ R( V! p3 L5.39.217.76羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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" l7 i7 s# j9 i  K0 v/ Z7 S' I. ^5.39.217.763、猪肉与大豆
9 K. f+ e* R! x3 E8 X公仔箱論壇从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
3 ~0 K0 s: k' v! h  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 x3 @2 W7 Y9 y& l% S
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。1 I- e: B4 `1 s/ E

; I/ X  f9 `, ~& n- {公仔箱論壇4、猪肉与芫荽
) A% t. E% ~; h8 @' X5 a" C5 S3 o公仔箱論壇芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
% }+ j  [+ x; p5.39.217.76一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。