1、猪肉和牛肉tvb now,tvbnow,bttvb$ Z0 A& a' |+ I) ^: ~5 [5 Z0 J- @
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
# g% \; g; y! ~4 S$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。5.39.217.76. R; H2 O) B1 V. s! H. @8 a& N
2 l" ~! K8 C& e% r0 etvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉与羊肝
" J% x; x6 b' h公仔箱論壇中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。公仔箱論壇" B' W( F" t" ^) N; q! z f
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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3、猪肉与大豆- n: o6 U" {+ Q% w. L& Y5 s! B9 f
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。, g4 o1 B# k7 W, y' | D7 e$ J
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、tvb now,tvbnow,bttvb% b8 C2 `* p q$ H1 j4 G) G
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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* ]3 T) u0 F% x+ W# a5.39.217.764、猪肉与芫荽
/ W1 _* H0 m- X! q& s( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。公仔箱論壇& L$ f# V) C+ M M$ O! q
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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