1、猪肉和牛肉
( Q2 I2 `5 c: F9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、! P3 c; G8 j3 n
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。公仔箱論壇7 M9 G5 x/ J8 k2 n8 I# h5 e' e
7 _3 T) F* F4 ] x3 }; ~公仔箱論壇2、猪肉与羊肝3 F) s+ y V! t
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。) \# K% n9 h6 v+ L" S' |' o. x) g
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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" w7 @# v) C. w/ ^& y, ]& k8 J4 g公仔箱論壇3、猪肉与大豆7 ?, ?: }" ^: ]5 C
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。公仔箱論壇! c( u$ k$ J$ f$ A7 }$ u1 Z2 }. N
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
# r, H. E9 d4 n4 o0 d鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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- I* D+ r/ M2 k- n* p5.39.217.764、猪肉与芫荽
! `8 V' |, @; @8 r% z, X芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。公仔箱論壇, g3 I$ V4 b3 U+ S
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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