雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。4 w i' R9 V: x0 p1 ^
但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！
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! h+ a, a+ H* ]2 s5.39.217.76雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。tvb now,tvbnow,bttvb" d" ]) j& }& W Z1 e
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判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，
5 P8 U0 T% b- v/ q5 c3 A0 L9 a4 |公仔箱論壇1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。公仔箱論壇* c) L7 a+ X4 X* v+ B
' V3 Z' ^7 J+ @5.39.217.76如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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