1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。0 e: x5 @& R4 M8 n1 a# A
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇. u6 ] j$ u$ r1 j, ?
( B2 l9 \8 M- I8 W3 L) K 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.76 A/ A5 O7 Y8 `* u
/ ~5 D0 P- p G2 _2 Q公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。 S; x/ s9 Z+ H/ I
: \9 q4 A, d) ~2 J+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。8 W$ f0 C' Q' J9 C& x5 F
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.765 S# a7 G- U& g
: l1 q2 L* Y( G' }/ o公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。0 S3 d) b4 q% q Q6 O; A4 }
3 b- \& t' _1 y) P$ x O0 z8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇% O& W/ o, G V8 x( K
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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& z( T6 i% w J! b3 qtvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇4 [+ Q* d( n2 J' N* E
7 j) [, k- Z8 h7 qtvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o) n L# C, @5 r1 y
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。& C1 I7 c) c6 y4 _0 W- ` o, L
8 C) X; @' f! w: x# b" ltvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 T* @( }9 r5 P/ X/ u `
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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