1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。9 i( |& _$ w/ n4 @$ _/ w& p# l
. k4 i1 q4 d% C0 b2 o 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.769 x6 e% u) Z' Y; s( O* l2 V" o
2 d) g* ? X7 j6 s4 ctvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% `6 n7 L7 m: k2 V( X
, V5 N1 J( V8 d( Z. U4 b i; E公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb+ m( j- B; f* V* M4 H
" V; @4 [( f; n3 f8 j% ] 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.76: n$ Y* K; e! S& U3 [7 H
) I, f) N1 r0 a ?: y) n9 r 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 h$ v8 [+ s; L5 }
% ]" |$ I; m1 u5 y% ~0 T 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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2 M# ~2 ^+ P2 x% P! w: _; Y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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( w4 F+ l; v/ Y3 z$ \' L% p: t5.39.217.7611. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
# W& F/ k8 A4 t. F) G% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ?6 B; c) i6 Q. ~! ~* F
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb" _( f) Q B: o4 T; I
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.763 Y# ?, n$ E3 I; h1 Y9 f
2 T# m5 o* K( R" ]( _$ v- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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