1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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3 W4 m8 p4 `3 p8 Q6 i+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3 h. B# |4 F& L' \7 R1 Y 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 r0 q9 f H" j% M
6 M0 S v4 F2 F. T2 K' K& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.764 I6 R" a; |, A) y2 R/ i' Y
6 Z8 D6 z0 |) g5 F# L4 n) v4 J) P1 U3 m1 D公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。2 j5 P [' X6 C
4 X; P; y1 O4 g$ e) H- n 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb# B/ n X! V$ I, c
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。/ T9 K7 W# |* [
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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$ v7 s1 W" D+ V1 Utvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。, O+ G1 Z3 I2 h2 Z, S
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb7 i K1 k D# {0 L
3 k8 @9 l# V2 c- T* e' R0 d公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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. ~! ~$ L1 q3 t* S/ H" }8 u, `4 Z 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇0 K$ G) L- `, V% n7 \/ z
, F b' o; d8 e9 Q 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 _/ i0 ~7 }0 N4 |
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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