1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v- G `: s& u! k1 R
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。" t" n4 x$ O# Q6 e
3 @! N+ G+ s. I5 k1 E- p2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; \' I" B0 q5 `- x
4 ^3 {) E/ [( ^ v |6 Z% Ztvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.76' l: ?' G* [ o6 w* d
. L+ f$ W$ |9 k, y3 }公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇; _9 V9 {2 r+ S d: x# a
% E, w, b1 v. b0 O# Y 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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8 `' C# X5 e/ N' f$ g公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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_/ d; ?# t B# ~; q; j5.39.217.76 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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2 f+ c" H+ T4 q* ?4 P公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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; N# V0 j! b7 n' e* \/ s5.39.217.7612. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。8 _) }: I8 m3 B; T3 A8 l
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。' D) `4 t, }& L2 t9 N0 l
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.76# w% @) I( }' T9 q3 E5 o! U$ ]
# H/ S1 a5 n. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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