1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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8 ^ C$ \& X" d b7 Q. C- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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1 B7 {( ~, B3 d- J, Q 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb$ a" K8 ]8 T. d8 h. d# y8 `
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.76. A1 O2 W% P8 F V, F) }, }5 A
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。; E" {# u! D( N0 u2 @
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9 y* N& Y* B/ H- b0 q, B& J公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇9 ]# n% ^. F& z" E
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇, D2 ]( t; J2 y$ h
& h& o" q7 t5 y1 s7 s* l6 @) ?/ z11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 n: U5 g3 f. f$ X% ^; @
: u# K) q; I( j12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' q; @/ P* v: u
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。1 i( k9 ?! Q4 u
z+ t0 d' [5 }0 w" U公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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{( h6 k! S9 S公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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& L" o h5 u7 A9 c3 `* T$ ^/ M% j5.39.217.76[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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