1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。; F7 }1 {& `% m1 R9 A8 b8 Q- @
- i7 Y4 ]- m6 e; Rtvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。1 Q8 d+ u" O/ b: A" {/ z
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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) @8 H2 X7 c. y' x* g! Qtvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。! n' L. | L- s$ c( I, X" A
1 Z" P1 e! c3 Z7 M: ?; ?0 u Y3 q! s 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
$ P L5 q& Y8 z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ] E; r0 Q3 z- \5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。+ p! Q8 m2 m% l3 j
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇. M0 j+ D4 r% [; f+ H% R
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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$ T5 X4 O7 i" A+ n5 [1 y, G( H( x6 ptvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇. N6 l* B4 F9 k6 W7 a1 C
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( Y, [0 n# x
6 G; @% j0 P( D9 ^( jtvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
& K, Z8 P* r8 Y: R* }3 c0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 ^1 [% ?& |, b1 H% o% }& D
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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