1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 s! m$ \: [9 Q4 t( O
; U& l3 l% J3 c( h; W+ @! y公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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[2 _9 q& A) l! `1 w8 `* e公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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7 ]3 a& @7 D; ]& T6 {0 O5 o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。1 q: {3 U2 Z) }3 W
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。; \6 V1 E5 T, N& a) ~, {% }
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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8 N) ]# m) v0 ?0 V公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇% T, L# [4 {! i) J2 m ^- S
3 r7 ~/ l6 x0 g6 I9 T5.39.217.7610. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ `* H6 k& H" a
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。% g: _# `( p$ s) }) U# O9 _
0 ~1 u% S, W- F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.768 |9 |+ p& d% B
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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& {1 ?3 B! K( q O7 Z 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇1 t, f- Z4 Y* { T4 W h2 @/ f( S$ Q! o1 b
7 t8 `( B# C/ h! G: J) q; j5.39.217.76[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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