1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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& h# x2 a# F, b. z# I g" atvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。: |" \& B D* S7 l5 }" K. _6 n; q
; B. o! U7 ]1 g2 ] 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z; [8 ]& I I
7 d, `5 x) F! |# d" U 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。* k! `4 q6 B' ^1 l8 d7 U
1 p( u, ?( Y+ a* N1 g5.39.217.76 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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9 N+ z% W1 r6 E5.39.217.76 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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% n( E5 f, `7 ]6 u; h 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇: k' O3 m7 g/ ^& h5 d* O
* ]# i8 T& p: i6 ] Z* Mtvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% Z9 m: a- \6 u+ p
' n& n1 v4 D# `7 h 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
S% A, I' ?9 P6 i9 D/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) c6 R/ B; i% _+ P* v
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.76- k1 \% t* E! W& A
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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6 Z) |; [8 [2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.76: [# |, E8 X/ C. J/ c% Y f; j
% b% r& n$ ~3 c7 B 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 N! {9 T! y1 L0 I% X
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。( B! t, l. o! ]: Y, W7 T
2 \# L/ T+ V8 O6 \/ ]5.39.217.76 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.76% {% k+ ] H# z6 R3 C5 } M
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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