1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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. R, E6 Q6 c6 t g$ ~1 U. d8 g* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; \: j* v' `: Y/ G3 w9 d
* H1 o7 q0 a7 K& `4 Z8 z0 y7 [5.39.217.76 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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/ s7 I) S. J1 Q e) w+ f5.39.217.76 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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: h: F/ A: r. ]) `" O' X: s5.39.217.76 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇: z F4 s5 ]. p" {# J1 n
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
1 r2 Q* C3 M j* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s" x! r% |" \8 v+ \公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。. n7 b; D- x6 r! G
* N+ J6 Q8 \) {8 c! z$ [+ O5.39.217.76 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 ^; A# Q6 Z+ C* @. U1 L S# E! S4 n7 r
/ p, V! N8 G/ h* m# h0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.76! g8 o5 E8 ?% x" |9 @9 Y
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb b# s! o! x8 |6 o$ L& p
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.76; D, y, o% R6 }7 \
& I0 a) o, b4 N 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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% i" j$ @& [1 Y! x* O7 M1 f 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。" }' Q l6 L( ?: l1 A* v
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。7 ^5 v2 B. q0 C! y3 M/ I6 i4 e
, C. q' ~' ~: N8 G( y- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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