1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。$ j. w2 N4 V8 P) _5 z
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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$ E) ~( a+ Q, i0 m$ c4 e* @2 J- w. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。0 G0 p w( m+ a9 U0 _1 ?- K: [
) \! M+ P4 t1 T& ^9 C公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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! E) @ n3 X/ b, `4 v5.39.217.76 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb! J* z1 |% T4 c$ N" |! I5 Q
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。# Q# Y, e4 ?" }$ Q; d: E
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 f5 A, }8 C; Y7 n/ L: V; n
# L( D( }* @- S; \0 G5 F4 |5.39.217.76 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。5.39.217.76( i q8 c+ i& _$ N% ?
; j( m) J- W/ n* m3 T7 L2 }& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' ~7 o8 ^$ V. x0 b+ Y
6 G- K5 g" j" ~公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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5 d8 S# r O' d3 y JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* I& e3 y% _2 R6 l
. q1 B' M6 ^4 z 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.76, v) |$ t6 ^. t: q& t7 u9 b4 N
: ?1 I( ]! F+ V3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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6 _! j# t$ [' V9 M* ?7 o& D& x) q5.39.217.76 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。2 ~4 z4 `0 Q( } U
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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