1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇3 m# ]" d4 K5 ], h
9 s8 K+ w S% B+ V& t; Z- l5.39.217.76 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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$ j" i1 L$ i3 M* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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- s4 E; i' ~/ m' C8 S7 _- L) e 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。8 w! ?: N5 b c; j
" I* a& l& j/ N- l; Gtvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。/ o+ P6 X$ J0 w; \# L3 K5 y# Q
. P' `) h) a# d8 d. B+ o- O5.39.217.76 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。) W% i G' V a/ ~4 u, d
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。/ ~+ ^7 o" ]" y! k+ N- T
2 H1 [" S: E" u7 o 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。2 ^, P+ v, x! h0 K
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。: a, u0 w$ |" C8 l3 N* z
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇: Q* \/ r4 D1 o& z9 x5 h8 h
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。1 V [8 V% T! {6 {: i3 |- l
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C3 x/ U- W+ x0 o! J3 w( v$ l
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L S6 r, @6 o8 ~) C R
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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