1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。5.39.217.76 D1 b2 `9 \0 s2 O- q, H5 s
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。- y8 V5 g* [2 I9 I, h' H( U6 p
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.762 R* O- Z, Z0 k+ H. g7 {4 g
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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& ^. o+ z! y. C: v公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。6 O% T; M/ Z1 ^4 d1 ^7 i+ l' N
! ^. Q3 w3 _, h( E公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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0 J/ {5 J0 a" w11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。. J" c- {; }5 T& x# o: Q- P# y
5 X/ @; g/ m' n1 ^* a+ o- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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8 B2 @1 d' q7 \$ j1 E 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
& T4 C% w4 \$ i8 r5 G7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 O: |$ \ G8 v! r
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ U6 M& ]% X) k" p5 F4 Z
7 P2 j+ b0 ^- l+ j3 `$ g1 b5.39.217.76 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。 \0 O2 y' b6 W, T6 O& |4 @
6 s- R/ [, t) _公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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