[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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  N3 S" J, ^. N' d现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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) B( c" V. h) W0 q- ?  k* p5.39.217.762、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }* j4 o9 g' I" b# h

8 F  Z/ l. _( D& Y1 g5 M* Vtvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：, g3 ~, l& j* [7 Q
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。5.39.217.76; I& V) U4 v7 ]# x) r$ _: j

* s/ B5 |0 i* \- n" g公仔箱論壇    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。