家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb8 V# H* X: } h
: Z8 p- W- K$ F9 Q: {0 V9 |tvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：5.39.217.769 }1 V) h8 B: m' C1 \
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X8 q" z/ e. g
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。( f d) q }6 Q; ?" ~
" ^ e4 e6 \: Z' m! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：& D: u w6 p! Q' n) k0 X1 ?% s
. Y) g7 N; C( u3 A! T) P1 R公仔箱論壇 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 h' S# m7 O v) Q5 J
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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