[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb( z; O" u* n" R" A4 [/ N  @
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：2 \$ P/ y* V9 e+ Q0 ]) G5 v

& A; ]$ O3 t  p- v8 _5.39.217.761、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。& l$ A* U2 m% q. h

% K7 D- h4 V/ K9 B  e/ L2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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+ d+ g$ s. G4 H  T5 }: ]1 ]7 H! ^公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvb now,tvbnow,bttvb' f5 Y5 P) P. R" A$ |" Y5 b
5.39.217.76: [% G$ f* S% f. k4 j- [) u( q
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。公仔箱論壇7 i' s) z0 r1 L. l4 v, n

% s2 j  U/ R+ _% {    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。