[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。5.39.217.769 ?" J6 e5 {# R1 B$ c* E7 o
tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ h1 [( H$ Z, x
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
3 [0 ]8 Q8 F4 B9 U, @tvb now,tvbnow,bttvb
; P# P5 }2 _2 `# p1 ?1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。公仔箱論壇3 E# X: W; z/ T- h

7 J* q& ]3 c! E0 _* r; T$ E2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
% U6 w+ V1 D) c4 _! i: f# r" u/ `
, O0 I, p# m9 V: l3 M0 G0 S6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
6 r7 F) m0 g4 stvb now,tvbnow,bttvb6 B0 y& L" v; w0 Z8 g
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。6 g; U9 W; M0 f* C. B' Q7 n, [

& o- ^! o% p' s: btvb now,tvbnow,bttvb    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。