[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
9 i2 z2 ?, g% c5.39.217.76
: I' p* I& m# I# n" m公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
/ g1 j/ J4 K- ?/ E. k! z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- U9 u  o3 |4 E  X! h1 ~( D
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
1 X; O6 N2 S: K, k% ?
1 G& Z# {9 p' ~% O. \" b: c2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
1 Q' h' z2 P% q, s3 f$ z& C8 ltvb now,tvbnow,bttvb
/ W+ A, Q- m  S6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：; h  K9 k& r! h& {8 }! h* I

- i& g' j+ p' w5 m5 G- }0 Q' y% g0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
- b) O' o' v* V. U公仔箱論壇
2 ^7 k  C$ G, p6 x) Otvb now,tvbnow,bttvb    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。