[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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" P2 z; l5 q: ~6 Z, E5.39.217.76现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：5.39.217.76$ J$ P+ T6 S+ z9 b
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。9 M# J* p, P+ X* S4 Z! j
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. X  `) H2 `" D) ?% L7 ~& J

# ]( x$ [# p/ u5 k3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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  ?8 J/ L# s. s公仔箱論壇    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。