家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。公仔箱論壇% Q9 V5 P* Y4 L8 W
: j/ v/ y% f! r; N" z3 Qtvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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7 i: B0 \ F- _5 @1 E1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb X- ?1 S1 W/ S4 h& d. G; z2 u# T
8 L; y+ G' |+ ^$ N, m. ~公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：5.39.217.765 I1 B+ v4 `' U; y
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 A2 h3 O+ E% M, Z1 v7 m
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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