如何做出滑嫩可口的蛋
5 D6 p" @% l2 x5 P8 @/ C5.39.217.76先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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: M. U2 D" w3 M7 M1 y+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炒花生
: J6 U% y8 f B8 }5.39.217.76在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 5.39.217.769 M5 K. R' p/ Q) C9 o5 K
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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- M! x( x7 G5 x% ]' t1 n﹡回锅油清清如水？ 7 n/ z v: F: E' Y
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 8 A8 X `, o! ]9 D
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﹡海带如何可口好吃？
+ _0 o0 I6 a" \/ [! ]( stvb now,tvbnow,bttvb海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 6 l; d- t/ p4 v) ^# U Q) I9 [" K7 x+ P
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ tvb now,tvbnow,bttvb: B% D/ w. m! a- o, S
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.76, ^/ T% ?& x( L9 P
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ tvb now,tvbnow,bttvb: ~, g$ N; F2 k. V+ l/ E0 M
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
$ N! c( ~! L( }$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, Q. l+ e. W* j2 c7 Y7 f
﹡煮稠粥又不黏锅 5.39.217.769 h. U6 |1 E( Z. w
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 i6 R3 w3 U' g* C! a; C5 U
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﹡买回来的水果不够熟？ # F7 t- A' }. d3 I" C& N. }0 U
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
3 n- @7 S- i/ S. N% K5.39.217.76将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 3 M! `- t0 s1 I0 m# D, h1 b7 q# P
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0 a+ I; e6 y9 u- k* ~5 m. W﹡炸鱼
! D4 r+ j; ^+ V" J5.39.217.76鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j) Y4 ~1 ?& K* h7 G; c7 J$ Y
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0 t# A# k% a& Q5.39.217.76﹡生鱼片 - u& z& Y3 p+ m+ G% ^) c# s( {
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 u. p0 C5 w" P
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
1 V2 Q. V" |2 E( m1 r/ B' ?5.39.217.76第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
9 u m8 l2 ?7 x/ Q$ s+ ]1 u第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 5.39.217.761 `$ e2 T% E0 ~: }2 O n
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/ ^! A0 F" W4 L5 p8 A( q7 F﹡煎鱼不沾锅
# b/ ?/ _& {$ c' ~锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
4 x& I) [) A+ n( v# q2 a, M其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb; k, ?, x2 x r1 F; f" Q
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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. E# K8 B) L9 p% H﹡如何使白米饭香又Q
! M* h y5 D0 J; Z/ ?; F- a把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ tvb now,tvbnow,bttvb c4 _7 r; h% u$ z2 t6 b1 Y7 s
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﹡如何使白饭不沾锅
. A1 W7 _* H: e; a5.39.217.76只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 公仔箱論壇7 z9 @+ y/ w! @+ v; H( F% X) C
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, x4 y: O" o. O, g, \tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何保存绞肉
% E& N2 x7 \+ K- \7 I公仔箱論壇把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 O5 P# A- ^* c$ E3 p
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﹡熬排骨头汤要加醋 ; O- s! J4 ?* r' p/ `/ L1 Z4 ^
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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, G& `5 J0 C0 t6 } Q公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 公仔箱論壇" z* Z v9 J0 D( x) ~
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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1 d- F3 t) ? z8 e9 S! `5.39.217.76﹡如何把蕃茄皮去掉
5 c6 ~6 e' R3 j2 xtvb now,tvbnow,bttvb其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q 5.39.217.76! M+ V( r2 `5 ^0 ?: P `7 }
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' e7 g- \; z/ S7 e& ~% c
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 * j/ |) ]; u) k5 T/ y6 j" c3 I
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?: e/ m5 N7 V/ s
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
% a' G$ q- f$ Y: T/ Z在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb8 z& k. w% g2 A( G: a
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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