如何做出滑嫩可口的蛋 3 S6 F3 W$ h9 W: @+ L' L) j5 j
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb- H4 a( Z" L; h, _& ?- C2 L
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 . t+ T3 c" T2 _3 f K% b( t
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﹡切洋葱不流泪 0 L1 u% {0 _+ X: d( V
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 ( b' W) r, ?! `4 M9 Q
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﹡回锅油清清如水？
5 j2 F C, y' b. p3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 " D- x$ D5 c3 I! `+ g
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/ s6 y4 P( g+ G. Y1 R7 D+ O$ u6 j' d! E﹡海带如何可口好吃？
* y# n! V1 N' H# E% J3 H G公仔箱論壇海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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. g( L6 y1 d( J G3 Z9 e: c; F6 J5.39.217.76﹡如何使牛肉变得较嫩？
( S: ~, ]% r( i4 r* @ o5.39.217.76将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 , E/ I) h! P8 O
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ tvb now,tvbnow,bttvb' r/ j! e4 E2 T# F; ]6 X# J
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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! W; ?9 x! E; l- p4 j- ~" h6 k s! j﹡煮稠粥又不黏锅
5 z7 G: J0 E0 z9 y% m2 n公仔箱論壇洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？
$ X9 O8 D( K3 b8 u将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
& [& k5 x4 X- B" X* }5 E将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 * _; m) v" i5 P, S' m1 J. j, ]
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﹡炸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb- q5 ^! z" s" a2 v# Y& t* y# B3 J
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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! E; ^1 O- d( F1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡生鱼片 公仔箱論壇5 b/ R9 G3 X6 N" q
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 6 F" ^$ u( @) R1 k4 y) P
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 ! S B; W0 X1 T) @. o( k3 t& X
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 公仔箱論壇9 X# D1 f6 k! c, f4 w v; e& g: G
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
! ^6 ]" P$ i8 G; x1 X5.39.217.76第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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' S& g' G# s) b, s: x* o﹡煎鱼不沾锅
/ a+ H" S8 ]6 x8 H [# {8 _! F公仔箱論壇锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
: ]/ f' F3 Y z0 F公仔箱論壇其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b. s3 z1 J# A
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3 V- f4 ~9 c% I5 P5 P公仔箱論壇﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
" c7 N4 @5 l1 J% k- f1 Wtvb now,tvbnow,bttvb就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 , X+ A4 l9 y0 {7 l+ ?
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﹡如何使白米饭香又Q
, {9 t; C- J1 l* U8 Y; v把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
2 s8 i u# ? O# j1 B# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 5.39.217.76- T7 d4 O2 w' l* ~$ ~6 P% |8 m/ @0 f. @
﹡如何使白饭不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb2 V; x4 S- b# f v9 t' E
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 公仔箱論壇5 a. Q8 i3 }( q
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1 S' z6 c0 f/ F; N. `: ^﹡如何保存绞肉
# K, B% n3 G# s. }0 A! Q. ?8 q公仔箱論壇把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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﹡熬排骨头汤要加醋
6 R0 D3 ]' l1 j, E6 U9 Q! |公仔箱論壇熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 # y' S0 u# _3 a1 Z! t
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 k5 ]* j0 L- I5 S3 w
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﹡如何把蕃茄皮去掉 公仔箱論壇8 l$ ?# k% i1 r- ?
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q % B; k) I& t% x: x1 n
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 5.39.217.768 W* f. m9 R- e: d0 o
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 v: W2 D. [) M' N* d4 g" a N
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0 [4 o& n% }' a( Y公仔箱論壇﹡如何使烫青菜颜色翠绿
1 a. k! S. Z+ W& H. ]& M5.39.217.76在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
( P2 h2 j' }4 r) c* |- g; u3 f, ]公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 O3 E J; k3 d5 N: |& q3 t
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 5.39.217.76 u$ k, k: J8 |' W
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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