[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A* ?8 `4 h1 j2 |
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。公仔箱論壇% h( v0 m6 a8 q& r1 B  l
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb5 [( k: s( k8 x+ s$ M
﹡炒花生
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。公仔箱論壇8 u/ ]3 K$ E1 }6 a* x3 I. d
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! ~1 H2 J; M  P& D
﹡切洋葱不流泪公仔箱論壇# N. \4 @$ A3 f; @: F& s3 p; n
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。公仔箱論壇3 [! {' {( |5 q  X. k/ I
________________________________________
﹡回锅油清清如水？ 5.39.217.763 }) }( p5 J: P" r
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
________________________________________
﹡海带如何可口好吃？ 3 Z( r9 ~, b: J9 Y5 `
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 5.39.217.76( k5 H+ M4 k3 H4 G( Z
________________________________________
﹡如何使牛肉变得较嫩？ tvb now,tvbnow,bttvb) i. I( @6 @% y: j
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
________________________________________
﹡如何让蛤蜊吐沙？
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 5.39.217.767 e# D* C" Y+ M( z9 F2 _  X4 u
________________________________________ ; x) r+ ]& L2 X# r" w2 Y0 A
﹡煮稠粥又不黏锅 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 W# q" C7 N
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
________________________________________ 5 l( R3 x+ _# I  x/ q. R. u4 L9 L
﹡买回来的水果不够熟？ 1 B& v3 g$ q( g$ p( f9 t6 k! j$ S
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: c! j  L, W! e- u' a3 Y
________________________________________
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。
________________________________________
﹡炸鱼 5.39.217.76% Q( I, _: y8 \% Q/ o
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 5.39.217.76# Y8 I* G( W0 J5 r- X) L
________________________________________
﹡生鱼片 # l# y, [( w# J- f% \
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J0 W! ]7 ?+ S1 c
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 $ q' f* R) f7 u) ~
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y* `" d. a" T3 x
________________________________________
﹡煎鱼不沾锅
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]% \9 K. Z6 [% ?
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 9 v1 x0 [& E) G3 y$ g6 ^3 l
________________________________________ % `& Y- P0 d( E4 J% M& ^, F
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩公仔箱論壇3 {8 E: T: c6 y1 l' S
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 5.39.217.76) |1 \1 b# j% X' j
________________________________________
﹡如何使白米饭香又Q
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
________________________________________
﹡如何使白饭不沾锅 ! h7 z9 }# A! A
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
________________________________________
﹡如何保存绞肉 ; \5 o8 p, e3 T9 E7 c. T
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 7 h1 I8 l: G1 }
________________________________________
﹡熬排骨头汤要加醋 tvb now,tvbnow,bttvb* A6 [  E9 g, p$ U
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, f# N# J3 {1 R6 S  m3 X0 t
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb+ s% ^5 ?5 Q8 E1 b+ \
﹡如何把蕃茄皮去掉
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
________________________________________ ( v: ^6 B" O) K% R8 I9 b) j
﹡虾子如何处理才会脆又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 f/ c( F$ v
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
________________________________________
﹡如何将排骨汁主的入味又香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& o- L: E) t6 R/ u
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
________________________________________
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
________________________________________
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表