如何做出滑嫩可口的蛋
, E% ]) z6 F6 I( O5.39.217.76先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
( `2 |6 j5 N( O& w: R5 V在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
/ J% Q- c- w& s9 V4 k& X/ L切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 A7 I( g) l: k$ i$ ~
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 , E3 B& N: q0 N) U0 \; x$ J' B
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) U$ _# w. o) h8 o0 d5 b+ |* A8 Y公仔箱論壇﹡海带如何可口好吃？ 5.39.217.76! p, B' ]0 j& {
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 6 l& D0 I4 o* J2 j' _; s# \
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
1 u# s; M7 W( n5 g5.39.217.76将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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! o% W. _! a/ v! T' Y3 Z5.39.217.76﹡如何让蛤蜊吐沙？
( M( U- M d w% S( B, C5.39.217.76以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ t; p4 J/ W1 c, ~- K2 Z
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﹡煮稠粥又不黏锅 5.39.217.76 X+ N2 {! A( J- _
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？ tvb now,tvbnow,bttvb. c. r$ a0 D: w6 F+ j2 N5 W/ }' I
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.76" `3 Q$ s6 u: ]
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9 |( | j! Z0 C( Y﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ tvb now,tvbnow,bttvb$ c( w) h, @/ Y7 @% F1 r
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 5 l3 d4 z( Z+ ?+ L! n( i
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 @( R/ r8 h1 a# B) Q# W
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9 B: Y4 g' T1 K+ Q( A) {) o( A3 K5.39.217.76﹡生鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I+ g) r ^" G- s( F; ?
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 5.39.217.76- G( \4 y' i' m5 R4 F+ K: j
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 5.39.217.764 b+ r$ T4 I6 {- E
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
! U- ~8 N7 M$ |" B: v5.39.217.76第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
$ D9 l0 ^0 s4 N c* Z( B4 j5.39.217.76第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 5.39.217.76' y" o( o/ e: Q j6 ^' Q
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- }/ E+ G5 Z v; Z5 t! D5 G6 f﹡煎鱼不沾锅
0 N' S, G- ?4 [7 q锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 4 A* c* c$ N$ b
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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0 b1 Q; j, o* A2 ^- e5.39.217.76﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb3 O7 d, }1 _2 T7 E
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 $ V) W+ ?/ t, z4 f+ I
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﹡如何使白米饭香又Q
- ]0 ^8 P/ {9 g, m: O3 g把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 l; o8 c V! B- L: S
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﹡如何使白饭不沾锅
; M8 e# r- ]/ k- r+ L, |5.39.217.76只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J5 B) C# p9 r8 J
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9 c+ B* F$ ~" M0 Ytvb now,tvbnow,bttvb﹡如何保存绞肉 公仔箱論壇( E9 E' T; `" p" r
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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7 n4 P# S* m$ I& h$ O﹡熬排骨头汤要加醋
& o, P/ a ]2 E) w" H! ^熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 " n$ {* ^! X: W6 q; L4 |2 @
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6 |' F1 D2 [) l* k0 `) N﹡如何把蕃茄皮去掉 0 l) _" r( v. F- u
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 公仔箱論壇) A! p) ~0 p- O( W% H
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﹡如何把蕃茄皮去掉
5 f- h4 w, d* M Z) h! P公仔箱論壇其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s t- b2 o2 ~( J* ]
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: }" C- `- K" V+ ~; Jtvb now,tvbnow,bttvb﹡虾子如何处理才会脆又Q : j/ u% x0 d7 N/ _3 \! u$ s
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J! ]* N) ^4 ?' u: r
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb1 r: i: s4 U% a2 `0 a) V( M, C
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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4 |& R# t6 Z/ m2 B5.39.217.76﹡如何使烫青菜颜色翠绿
7 q ]- h2 s9 W, H+ T/ B- ^0 D. a5.39.217.76在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& [. s7 ]2 K$ E
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ U1 @1 t9 [2 X, }% T6 E
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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