1、燒肉不宜過早放鹽：
5 @) F% x. ]6 u3 Q/ }! j公仔箱論壇 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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- f w3 `- g* h( Q9 Y5 X9 K2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.765 t V0 C- U$ |" W- g3 e1 l {6 j
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。- a3 T# K( |$ M4 y, r
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb5 p# `3 c, \4 Z
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
# s% e* H H0 Q! [: \- B) ktvb now,tvbnow,bttvb 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。5.39.217.76: |0 Z$ W1 e" t
) N" t& ^1 E1 Jtvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：
( q5 T, x7 x/ F6 l# a2 m- \5.39.217.76 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。5.39.217.76" T+ a) F+ t3 m% s, p0 q) J1 A
# }9 y( J& w8 ]1 u& O5.39.217.766、酸堿食物不宜放味精：5.39.217.76, e+ G: ^' M0 t( V* t# Z
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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5 Q5 J( h M/ o4 v) `8 d+ \; |tvb now,tvbnow,bttvb7、反復炸的過油不宜食用：
' p: y0 \# J8 k5 U 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 @# y: B5 j1 C( N
3 J- g" r* ?; [9 z" \+ u8、凍肉不宜在高溫下解凍：5.39.217.76/ \$ N. l3 s6 D, G2 F
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 E5 q# [$ C, G' {7 ~; [
! K5 H+ d9 R" P2 K9、吃茄子不宜去掉皮：
- i6 P) \4 @+ ^# _( V 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。8 U, m! C0 @. x
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10、鋁鐵炊具不宜混合：
% n7 \& n1 m* z0 {$ T5 [8 d" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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