1、燒肉不宜過早放鹽：
9 c1 ^1 u; _1 W* Y" t 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
" ~, Y* I; i/ b5.39.217.76
- t' L. H8 i8 ^! q- X5.39.217.762、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
5 T; `! L5 S$ i YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
4 w" Q; ?. Y. K, t4 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ O! R$ [5 t. B9 p& R* G
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
) b0 {7 m' l" i# s5 G5 Etvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇* v8 E. |. j2 j7 U+ J3 v
/ z, z; `+ W# l4 V# |. Ctvb now,tvbnow,bttvb4、未煮透的黃豆不宜吃：
/ t7 @. Z+ x( I( L! @+ M 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
7 k v5 L( c# y公仔箱論壇) |* V; j, {6 M/ Z Z
5、燒雞蛋不宜放味精：5.39.217.76: }6 _, s% [8 {! O
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
! ^1 u5 D, B: \5 t公仔箱論壇
( b# W$ k. g7 B' |! S2 b8 G; |- |tvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：5.39.217.76* [) `! H' ~. x0 |9 n& b3 `
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。5.39.217.76$ K9 I/ ~( O+ X3 r) V0 F9 q/ J
5.39.217.766 R" ?/ t) o7 {! V5 l' |2 W
7、反復炸的過油不宜食用：
% s9 L. j y- S3 v0 s3 x8 {- r: t 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
0 t3 ` S& ?- q$ ~9 ~$ c0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 W( A9 u" {. a$ z* S
8、凍肉不宜在高溫下解凍：( ~% ?0 @9 F5 [4 D: x |) r7 F
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。* x" _9 L* A& A2 O. x7 w% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 {/ V- v, H- ]8 e. h* a1 |2 _
9、吃茄子不宜去掉皮：
6 G" }0 P9 ~- W) @+ b. l* r$ j. z6 }5.39.217.76 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& D6 o0 ~) ?) N- r# x& H+ i
5 e) A4 x( f2 d3 \' ^5.39.217.7610、鋁鐵炊具不宜混合：7 U9 _4 i5 p+ h, D0 T: @" v
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 